想要了解這個問題，首先我們得先來了解什么是礦物質(zhì)水，什么又是礦泉水。有了對這兩者的清晰認知后，才能準確判定茶經(jīng)中的山泉水是什么水哦。首先，先來看看什么是礦物質(zhì)水。
所謂礦物質(zhì)水，是以水廠自來水作為原料進行純凈化的加工，使水純凈化后再添加各種礦物質(zhì)，所添加的礦物質(zhì)需要按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007) 的規(guī)定與限量進行添加。最后對添加入礦物質(zhì)的水殺菌、封裝并銷售。根據(jù)這個標準，我們可以發(fā)現(xiàn)，礦物質(zhì)水其實是人工干涉添加礦物質(zhì)后之后生產(chǎn)出來的、含有對人體有益的清潔水源。注意，小約要劃重點啦，人工干涉添加礦物質(zhì)后的水哦。
那么什么又是礦泉水呢？礦泉水則是從地下深處自然涌出、或者經(jīng)過人工采集但沒有受到污染的地下水。這種水中含有一定數(shù)量對人體有益的微量元素與礦物鹽。通常情況下其化學成份、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。我國飲用天然礦泉水的國家標準中還規(guī)定，其微量元素含量如鋰、鋅、硒、碘化物，偏硅酸、游離二氧化碳等，其中必須有一項或一項以上指標符合上述成份，才能稱為天然礦泉水。注意，小約又要劃重點了，地下的、天然無污染的符合“礦泉水國標”的水哦。
明白了礦泉水和礦物質(zhì)水二者的區(qū)別后，我們再來看《茶經(jīng)》中關(guān)于水的記載：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上”。這里的山水，就是山泉水，最好還要選擇石隙、石池中慢慢流淌的活水。符合“從地下深處自然涌出、沒有受到污染的地下水”。所以，在茶圣陸羽心中最推薦的山泉水，屬于天然礦泉水而不是礦物質(zhì)水。