1. 熏制食品用什么茶葉
1. 看顏色
像菊花、茉莉花、白蘭花茶，硫磺熏過(guò)的顏色會(huì)特別白，而它們本身是淡黃色的。玫瑰花茶熏過(guò)會(huì)讓顏色異常的鮮艷但是無(wú)光澤。
2. 聞味道
硫磺往往和香精一起使用，只為了遮蓋硫磺味兒。茶本身的香味兒是淡淡的，如果異常的香還伴有微微刺鼻的味道，那就是熏過(guò)
3. 嘗味道
第一遍泡的水不要倒，輕輕嘗一下，如果有怪怪的或者有點(diǎn)酸的味道，百分百用硫磺熏的。
4. 捏一捏
硫磺熏過(guò)的花茶質(zhì)地偏干燥，輕輕一捏就碎，花朵不完整。而沒(méi)被熏過(guò)的花朵多少會(huì)有返潮，所以質(zhì)地柔軟順滑，花朵完整。
經(jīng)過(guò)重重考驗(yàn)的花茶，才是能夠入口的花茶。除了花茶之外，還有很多容易被硫熏的食品，比如銀耳、紅棗、枸杞，大家一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的干貨。
2. 熏制食品用什么茶葉好
那當(dāng)然是茉莉花呀，配上茶葉
3. 熏制熟食用什么茶葉
熏肉用的糖和茶葉的比例為茶葉50克：糖3勺，糖多了肉熏出來(lái)發(fā)苦。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：五花肉1000克、生抽30克、八角幾顆、鹽30克、花椒十幾粒、老抽1勺、高度白酒30克 、茶葉50克、糖3勺制作步驟：
1、五花肉腌制2、腌制均勻3、裝入密封袋放入冰箱冷藏5、熏制6、紅糖3勺加紅茶一勺（白糖也可以，沒(méi)有什么差別）
7、熏制10-20分鐘9、蒸制1小時(shí)即可食用
4. 煙熏用什么茶葉
1、是武夷山正山小種紅茶(LapsangSouchongblacktea)，是世界紅茶鼻祖，歷經(jīng)四百多年歷史，曾一度衰落鮮為人知。2005年，武夷山茶人突破創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出了金駿眉和銀駿眉，備受市場(chǎng)熱捧。這一傳統(tǒng)外銷茶葉品種越來(lái)越受到廣大人了解。武夷山正山小種紅茶屬于武夷紅茶，是全發(fā)酵茶葉，而武夷山另外一種名茶武夷巖茶則是半發(fā)酵烏龍茶，大紅袍，武夷肉桂茶和武夷水仙茶及十大名樅都是屬于半發(fā)酵烏龍茶的武夷巖茶。
2、頂級(jí)正山小種紅茶采用小種茶葉芽尖制作，根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為小赤甘為一芽?jī)扇~，葉未開(kāi)張的茶青所制，葉開(kāi)張所制的是大赤甘;銀駿眉是一芽一葉制作的正山小種紅茶。小赤甘和大赤甘也稱之為銅駿眉。傳統(tǒng)的正山小種紅茶是松枝煙熏茶，因而有特殊的桂圓干香，金、銀駿眉和小赤甘通過(guò)萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝掌握，加工成具有蜜糖香的小種紅茶，有獨(dú)特的松煙香和桂圓香氣，以外貿(mào)出口為主。國(guó)內(nèi)銷售的正山小種紅茶大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏煙處理。呈蜜糖香味。
5. 熏制食品用什么茶葉比較好
先把肉放鹽腌制一夜，然后把肉晾干。準(zhǔn)備好茶葉燒起來(lái)，放在肉上開(kāi)始熏。
6. 熏茶器用什么材料
多倫瑪瑙山是國(guó)內(nèi)瑪瑙原礦主要產(chǎn)區(qū)。這里的瑪瑙質(zhì)地細(xì)膩，透明度、光潔度高，硬度均勻，尤其多倫縣瑪瑙工藝品廠采用先進(jìn)工藝精心設(shè)計(jì)加工生產(chǎn)的瑪瑙爐、瓶、熏、酒茶具、文房用品、佛像、棋類、動(dòng)物、花鳥(niǎo)、水膽瑪瑙雕刻擺件及腰帶、鐲戒、項(xiàng)鏈等各種佩掛件是集鑒賞收藏、實(shí)用保健為一體的藝術(shù)珍品。
7. 茶熏用什么茶葉
1、首次熏花
要制作熏花茶，首先要選好時(shí)節(jié)。顯而易見(jiàn)，是要選在花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)。如果花不開(kāi)或者只有少量的花開(kāi)，則沒(méi)有材料去做熏花茶。其次，做熏花茶必須要在花兒吐香的時(shí)候采花來(lái)和新茶一起熏制。如果采的花還沒(méi)吐香，或者花香已經(jīng)吐盡，這時(shí)必定會(huì)事倍功半，做出來(lái)的熏花茶則會(huì)香味不足。所以制作熏花茶的第一步就是，在大量花開(kāi)的時(shí)節(jié)，將花適時(shí)采下按一定的比例與新茶拌合在一起進(jìn)行熏制。在熏制的時(shí)候還要適當(dāng)?shù)纳?。因?yàn)轷r花是有活性的，雖然沒(méi)有加熱，與新茶堆放在一起還是會(huì)產(chǎn)生熱量。
2、烘干茶葉
進(jìn)行第一次熏花之后，茶葉在一定程度上吸收了花的香味。由于花中還有一定的水分也被茶葉所吸收，這個(gè)時(shí)候就需要對(duì)茶葉進(jìn)行烘干，以便除去茶葉中的水分。烘干茶葉之前要把花朵從茶葉中篩除分離出來(lái)。
3、往復(fù)熏花烘干
制作熏花茶只熏一次是不夠的。往往需要多次熏制。每次的過(guò)程和上面兩個(gè)步驟大致相同。經(jīng)過(guò)多次熏制，茶葉才能盡可能多的吸收花朵的香味，進(jìn)而形成更高品質(zhì)的熏花茶。
4、提花
經(jīng)過(guò)往復(fù)熏花和干燥茶葉三五次之后，最后一次熏花我們只使用少量的鮮花進(jìn)行熏制。這一步驟完成之后就不用再對(duì)茶葉進(jìn)行烘干處理了。只需要把茶葉攤開(kāi)晾涼，這樣熏花茶也就制作完成了。
8. 熏制食品用什么茶葉最好
說(shuō)起熏茶就不得不提一下“蘭花熏茶”，蘭花熏茶是一種高顏值的茶，不僅外形好看，還十分清香，聞之有一種沁人心脾的感覺(jué)，能提神醒腦。從茶的名字就可以看出，此茶是用蘭花熏制，所以茶具有撲鼻而來(lái)的蘭花香，滋味也很醇厚，不僅欣賞價(jià)值高，而且還具有清涼瀉火的作用。
9. 茶葉熏制方法
小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，紅湯紅葉，有松煙香，味似桂圓湯。產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最好。
小種紅茶制造中最后干燥時(shí)用松柴煙熏烘干，因此有明顯的松煙香味，基本工藝流程:萎凋、揉捻、發(fā)酵、煙熏烘干。
工夫紅茶的工藝關(guān)鍵全在工夫二字，外披金黃毫，香濃、味重的工夫紅茶是品質(zhì)最優(yōu)者。著名的工夫紅茶有安徽祁門的祁紅、云南的滇紅、福建的閩紅、湖北的宜紅和江西的寧紅。
工夫紅茶制造中講究發(fā)酵適度、文火慢烤烘干，如祁門工夫紅茶，具有特殊的高香，基本工藝流程:萎凋、揉捻、發(fā)酵、毛火烘焙、足火、烘干。
紅碎茶是茶葉揉捻時(shí)，用機(jī)器將葉片切碎呈顆粒型碎片，因外形細(xì)碎，故稱紅碎茶。紅碎茶制造中采用揉切設(shè)備，切成顆粒形小碎片，講究發(fā)酵適度及時(shí)烘干。紅碎茶加工的基本工藝流程:萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度接近90%，整個(gè)制作過(guò)程要求嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)，綜合表現(xiàn)出紅茶滋味濃(厚)、強(qiáng)(烈)、鮮(爽)的特點(diǎn)，含有豐富的茶氨酸、兒茶素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
10. 熏熟食用什么茶葉
1、砂糖熏熟食的正確方法是：
2、用大鐵鍋1個(gè)，鍋底鋪上鋸末。
3、撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網(wǎng)，鐵絲網(wǎng)上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上。
4、蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙。熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋。
5、稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。
6、如果有條件的的可以用松針，松樹(shù)的針葉，代替糖和茶葉，松針熏制的熟食會(huì)有一股淡淡的松香味。
11. 熏東西放什么茶葉好
古法熏茶的做法步驟
準(zhǔn)備好要用的綠茶荷花熏茶的做法 步驟1
含苞荷花，一定不能是已經(jīng)開(kāi)放的花了，的我用是在夏天的荷花節(jié)上挑到的荷花熏茶的做法 步驟2
把綠茶用細(xì)紗布包好，從荷花的最上面掰開(kāi)一個(gè)小孔，放置于花苞里面，收緊荷花口，并用細(xì)線把收緊的口輕輕扎起來(lái)，荷花熏茶的做法 步驟3
最后將荷花連同瓶子放到背光通風(fēng)的地方。荷花熏茶的做法 步驟4
一天一夜后，這茶葉里浸透了荷花的香氣，再用開(kāi)水沏泡，荷香和綠茶的味道就渾然天成了。