一、白扁豆薏米綠豆粥
原料
白扁豆50克、薏仁米50克、綠豆50克。
做法
1、三種材料分別洗凈后，將白扁豆和薏米用水浸泡2-4個(gè)小時(shí)(天熱時(shí)要放在冰箱中)，綠豆不需浸泡;
2、浸泡好后，將幾種材料混合，放入砂鍋中;
3、倒入6-8倍的水入砂鍋中。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮約1小時(shí)，煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可。吃的時(shí)候根據(jù)口味調(diào)入少許糖或蜂蜜。
二、白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g，泡發(fā)好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量
做法
1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡
4、豬皮是在雙匯買的，已經(jīng)處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水
5、焯好的豬皮取出，不燙手時(shí)就可以剔除皮下脂肪層了
6、剔好的豬皮切成等寬的小條
7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開
8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時(shí)，加鹽調(diào)味，澆入濕淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點(diǎn)綴即可。
三、肉片炒白扁豆
材料
里脊肉，白扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精
做法
1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻
2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘
3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干
4.斜切成小段
5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用
6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒
7.倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘
8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋
四、白扁豆大米粥
材料
食養(yǎng)家白扁豆25g、大米50g
做法
1、先要將準(zhǔn)備好的白扁豆洗凈后泡8-10小時(shí)。
2、然后再將大米洗凈，也要用清水泡1小時(shí)。
3、將泡好的大米與白扁豆放入砂鍋中。
4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。
5、關(guān)掉大火，開始用小火，小火燉至扁豆熟軟即可。
五、白扁豆龍骨湯
材料
豬龍骨500g、白扁豆50g、紅棗8粒、蓮子10粒、蔥姜鹽等若干
做法
1、先將白扁豆與蓮子用清水浸泡半小時(shí)左右，此時(shí)就可以將紅棗洗凈。
2、將豬龍骨洗干凈，然后將其放入冷水鍋里，開火煮沸，當(dāng)水煮沸之后，將上面漂的浮沫撈出，這些都是屬于臟的物質(zhì)。
3、再將焯過的龍骨倒放砂鍋中，然后加入適量的水，再加入事先泡好的白扁豆與蓮子，紅棗、姜也同時(shí)加入。
4、開始大火燒，等燒開之后，再轉(zhuǎn)為小火開始煲，一般所用的時(shí)間為2小時(shí)左右，時(shí)間一到再放到一些調(diào)味品就可出鍋。