一、桑葉茶的樹齡是不是越老越好
葉老而經(jīng)霜、晚秋和霜后入冬時(shí)采摘的桑葉中有效物質(zhì)含量明顯較高。
大量國(guó)內(nèi)外研究資料證實(shí),桑葉茶是可以降血糖的，但是必須使用科技含量較高的凍干加工法才能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樯Ｈ~中含有的成分（DNJ）超過40℃就會(huì)失去活性。
普通桑葉茶炒曬工藝制作，溫度高達(dá)180℃以上，加上普通桑葉茶需用開水泡茶，桑葉的有效成分已基本滅活。所以用普通桑葉茶水來降血糖效果甚微。
而凍干桑葉茶采用接近0℃的低溫加工，且凍干桑葉茶是粉狀，飲用的時(shí)候需把桑葉實(shí)體直接喝下去，所以控制血糖的效果非常好。
二、有桑葉茶嗎？
有桑葉茶。
桑葉茶一般選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無污染的優(yōu)質(zhì)嫩桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙等工藝精制而成。工藝中除去桑葉中有機(jī)酸的苦味、澀味較為關(guān)鍵；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。
桑葉內(nèi)含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約100mg/100g，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。具有減肥、美容、降血糖的作用。
桑葉在《本草綱目》中記載：“?；侵褚?，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童，桑葉又名：“神仙草”，日本人稱桑葉茶為長(zhǎng)壽茶。
桑葉茶桑葉是植物之王，有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之美譽(yù)，富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)的“藥食同源”植物，被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。
桑葉茶用開水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其對(duì)中老年人及不宜飲茶的人提供了一種新型飲品，使其在飲茶過程中得到一定的保健效果，常飲此茶有利于養(yǎng)生保健，延年益壽。
沒有桑葉茶的，如果要制茶，桑樹太多了，全國(guó)大部分地方都有，可去采嫩葉來曬干制作，但味道非常難喝，說不出感覺，喝了后永遠(yuǎn)不想喝了。
有的，一般的桑葉茶都是自己做的，把桑葉用清水洗凈，最好是春天的桑葉，然后放在鍋里蒸一下，主要是起到殺死桑葉上面的蟲卵，然后放在陰涼通風(fēng)的地方曬干就可以用了。這就是桑葉茶。
柔葉適量，生姜一片，感覺自己容易上火，就加點(diǎn)綠茶，否則就加點(diǎn)紅茶
三、桑葉茶自帶甜味嗎？放了五片葉子，泡了一杯水，感覺很甜
大紅袍屬巖茶系列,產(chǎn)于武夷山,屬于半發(fā)醇茶.它與其它品種的茶最大的不同之處在于大紅袍茶性暖,而其它品種的茶性寒.常飲大紅袍有暖胃化食淤的作用. 大紅袍的焙火有輕有重,焙火輕的有水仙,水晶龜?shù)?稍重些的有八仙,天露,香妃等.一般來講,焙火越重口味越濃,中度以上焙火的大紅袍,入口甘烈,茶香濃郁,韻味厚重,水路爽利.而水仙等品種則有著悠長(zhǎng)的蘭花香氣,回甘明顯,韻味也如蘭草,幽幽而至,水路柔滑. 現(xiàn)有大紅袍的各各品種均來自武夷山的六棵母樹,進(jìn)行扦插無性繁植.其品質(zhì)取決土壤環(huán)境.因此品種較其它茶種要少,且上品茶極為少見,價(jià)格也會(huì)高得驚人.一般市場(chǎng)上可見的在一百多元至一千元左右.如果除掉茶商賺黑心錢的部分,價(jià)格在三四百元的品質(zhì)就已經(jīng)不錯(cuò)了. 大紅袍的葉片較簿,條形細(xì),因此沖泡時(shí)水溫不宜過高,掌握在85度左右為好.用普通大小的蓋碗沖泡投茶量在七至八克之間,如果投茶量過大,尤其是水仙等焙火輕的品種在韻味上則會(huì)減色.頭三泡茶的住水時(shí)間一般掌握在10至15秒之間,四到六泡則延長(zhǎng)到20秒.大紅袍一般品種泡上八泡茶性就已經(jīng)比較弱了,需要換葉重泡. 沖泡大紅袍以白色瓷質(zhì)茶具為上.尤其是輕焙火品種,香氣及韻味皆屬輕遠(yuǎn)悠長(zhǎng)之類型,如果用長(zhǎng)年沖泡鐵觀音,普洱等類茶的紫砂類茶具沖泡,其茶具上留有的其它品種的茶香會(huì)破壞大紅袍的味道.另外還有一點(diǎn),就是白瓷茶具有利于觀賞茶湯的顏色. 一屢香霧升起,尤若蘭草在旁.白玉般小盞中嫣紅清亮,酌一口,幽幽淡淡
桑葉茶用開水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，具有減肥、美容、降血糖的作用。
四、干桑葉怎么做才能好吃？
制作桑葉茶時(shí)一定要去桑樹林中采集那些新鮮嫩綠的桑葉，那些有損傷或者被蟲蛀有病害的桑葉并不適合用來制作桑葉，茶桑葉采摘回家以后要用清水反復(fù)沖洗，把它表面的浮塵全部洗干凈。采葉：選擇桑葉，以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好，以九月份較好。采葉時(shí)候要處理桑葉的葉柄，將老嫩的桑葉分開處理，這樣方便分類。
從實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來看，春天采的嫩桑葉最適合來做菜。經(jīng)過漫長(zhǎng)的休眠期，春天的桑葉積攢了一個(gè)冬天的養(yǎng)分，厚積薄發(fā)，無論口感還是營(yíng)養(yǎng)，都是最佳時(shí)機(jī)。眾所都知，桑葉不但可以喂養(yǎng)蠶寶寶，同時(shí)也有藥用價(jià)值，可以泡水喝，據(jù)說是打過霜的桑葉最好，細(xì)嫩的新鮮桑葉甚至還可以做成菜食用的；甚至是桑樹上的寄生桑螵蛸都是很好的藥材，有不錯(cuò)的功效。
先把買回家的桑葉先浸泡一段時(shí)間，然后清洗干凈，有的桑葉的梗是比較老的，清洗的時(shí)候可以把梗摘掉，一定要多清洗幾遍；桑葉胡蘿卜玉米豬骨湯，桑葉瘦肉湯，炒桑葉，涼拌桑葉桑葉當(dāng)然好吃啦，蠶寶寶們都喜歡吃，不過很少聽說人們把它當(dāng)野菜來吃的，有吃地瓜葉的，有吃榆樹葉的，有吃香椿芽的，即使在農(nóng)村，也很少聽說有吃桑樹葉的。
因?yàn)榇禾斓纳Ｈ~最嫩，這個(gè)時(shí)候的桑葉，稍微有一點(diǎn)老，不過頂尖的葉芽還可以。跟桑葉包子一樣，也需要先把桑葉洗干凈以后用開水燙一下，然后再放在清水里浸泡一會(huì)兒，這樣可以去一下桑葉的微苦，那是沒抓住最好的時(shí)間段吃，或者吃錯(cuò)了桑樹部位的葉子，而桑葉藥用價(jià)值最好時(shí)則是口感最差的時(shí)候。
可以把干桑葉煮一分鐘左右撈出，控出水分之后，涼拌著去吃，里面加一些杏仁會(huì)更美味，真的特別好吃。
桑葉炒雞蛋的做法 ?
雞蛋加入適量黃酒，鹽打散備用
大蒜切片備用
桑葉放入滾水中汆燙擠干后，切碎備用
鍋中放適量油
倒入雞蛋炒成蛋沫，裝盤
鍋中放入豬油（這樣更香），熱后加入大蒜炸出香味
放入桑葉翻炒，加適量鹽，蠔油
最后拌入雞蛋，即可出鍋
桑葉具有清肝明目、調(diào)節(jié)血糖的功效，干桑葉可以泡水半小時(shí)后拿出來切條與青椒絲、木耳絲一起涼拌，也可以用桑葉包餃子、做桑葉饅頭、桑葉餅、桑葉炒蛋等。
桑葉洗凈瀝干水，如果桑葉有多的話，可以將桑葉剁碎碎之后和豬肉還有少許鹽跟生粉一起剁成肉丸子下湯，如果沒有的話就直接當(dāng)菜葉子用。豬肉切片，加少許鹽和生粉腌制5分鐘。水煮開，加入桑葉煮8分鐘加入肉片和肉丸，煮3-5分鐘，加少許魚露即可關(guān)火。