茶是世界三大飲料之一。枝衡在環(huán)境污染日益嚴(yán)重的今天，茶的解毒功能日益受到重視，被冠以“解毒淋洗劑”猛盯做、“抗癌飲料”、“防輻射飲料”等美稱。
重金屬污染對(duì)人體構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。震驚世界的10大公害事件中，有多起是由重金屬污染引起的。特別是鎘、鉛、汞等環(huán)境污染物，廣泛污染環(huán)境和食物，長(zhǎng)期少量攝人會(huì)引起蓄積中毒。綠茶里的兒茶素和紅茶里的茶黃素，能與這些重金屬離子結(jié)合成不溶性的沉淀物，不被腸道吸收而排出體外。茶葉的利尿作用也有利于毒物的排泄。
亞硝胺與常見(jiàn)的胃癌、肝癌、腸癌等消化系統(tǒng)腫瘤密切相關(guān)。亞硝胺是由仲胺和亞硝酸鹽結(jié)合而成。谷物、魚(yú)肉的蛋白質(zhì)分解以及食品烹調(diào)過(guò)程中均可產(chǎn)生仲胺，許則弊多蔬菜中含有大量亞硝酸鹽。已經(jīng)證實(shí)，茶葉中的茶多酚和維生素C能有效地阻斷亞硝胺在體內(nèi)的合成，并能抑制細(xì)胞突變和癌細(xì)胞形成。
茶葉還有抗輻射作用。在第二次世界大戰(zhàn)末期，在廣島原子彈災(zāi)難中長(zhǎng)期飲茶的人存活率高。幸存者中，有飲茶習(xí)慣的人較不飲茶的人受輻射損害要輕。
一般每天以飲茶5克左右為宜，這樣既能發(fā)揮茶的解毒作用，又可避免飲茶過(guò)量帶來(lái)的過(guò)分興奮等副作用。
抗氧化。研究表明，綠茶比其他參與實(shí)驗(yàn)的21種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素C和維生素E還強(qiáng)。因此，喝茶能預(yù)防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。
預(yù)防心血管疾病。黑茶和烏龍茶效果最好。陳院士游襪介紹，在茶對(duì)人體的保健效應(yīng)研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。結(jié)果顯示，堅(jiān)持喝茶不僅有利于降壓降脂，還能降低冠心病的死亡率。
防癌、抗過(guò)敏。其中綠茶抗癌作用最好，與其中富含的兒茶素有關(guān)。日本對(duì)8000多人跟蹤10年的流行病學(xué)研究證明，每天飲10杯綠茶可延緩癌癥發(fā)生，女性平均延緩7.3年，男性3.2年。日本和美國(guó)均已將綠茶用于防癌。研究好磨慎還發(fā)現(xiàn)，茶葉中的兒茶素有抗過(guò)敏功效，對(duì)海鮮、花粉過(guò)敏的人可多喝茶。
防齲齒。這是因?yàn)槠渲械牟瓒喾宇惢衔锟梢詺⑺姥揽p中存在的齲齒細(xì)菌，并讓其難以附著在牙齒表面，從而預(yù)防齲齒，牙膏中添加茶多酚也是這個(gè)原因友敬。另外，茶葉中的氟也有堅(jiān)齒作用。