鹵排骨需要鹵多長時(shí)間？

大約要40分鐘。壓力鍋15分鐘左右

原料：排骨、料酒、鹵料包、鹵水、食鹽。

做法步驟：

第1步、將排骨浸泡兩小時(shí)洗凈撈出，鍋中放涼水，放入排骨煮開。

第2步、水燒開后，倒入適量料酒，繼續(xù)煮幾分鐘。

第3步、用勺子將浮沫撈出，排骨也撈出沖洗。

第4步、老鹵水和鹵料解凍，將排骨放入鍋中，加入適量煮排骨的水，加入適量食鹽。

第5步、放入電壓力鍋，鹵十五分鐘即可。

第6步、鹵好的排骨

1小時(shí)，需要小火甚至微火鹵制，因?yàn)槭萑赓|(zhì)地緊密，火力大了，水分流失快，肉質(zhì)收縮也快，又因其不含油脂，缺乏滋潤感，故會(huì)使瘦肉又干又柴，所以，這類肉的鹵制需要小火，保持沸而不騰即可，減少水分的流失，這樣吃起來才不會(huì)又干又柴。

40分鐘左右陳皮鹵排骨 原料：陳皮、排骨、牛蒡、布袋包。

調(diào)味料：醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。做法：

1、排骨洗凈，放入熱水中氽燙后，撈起洗凈瀝干。

2、牛蒡去外皮，滾刀切入冷水中浸泡，以防變色。

3、將排骨和牛蒡加調(diào)味料一起用水煮。

4、然后放入用布袋裝起來的陳皮，再一起熬煮。

5、大火滾后加入味正高倍肉精膏、味正香蘭乙基麥芽酚、味正味鮮素轉(zhuǎn)小火，約40分鐘后即可盛起。保健作用：牛蒡潤腸利便，含豐富的纖維質(zhì)，尤其對多食高脂肪食物所造成的便秘、小腹脹氣有效。陳皮可消痰積、清氣止呃、改善消化不良及腹脹腹?jié)M。因此，可以改善因食肉而引起的腹積滯、食欲不佳的情況。