一、牛蒡怎么發(fā)酵？
低溫發(fā)酵牛蒡茶
低溫發(fā)酵的牛蒡茶.因為低溫渥堆技術(shù)發(fā)酵，因此茶湯清香 絲滑柔順 澀而生津。具有不澀不腥，眠舌姿胃的特點，排毒養(yǎng)顏 防止老化 清脂養(yǎng)胃的功效。
中溫發(fā)酵牛蒡茶中
溫發(fā)酵牛蒡茶，是采用中溫渥堆技術(shù)發(fā)酵而成。沖泡后濃稠水甜 不苦澀 入口順滑 醇香濃郁，具有不焦不苦，香甜潤口的特點。具有健脾和胃 消除疲勞 延緩衰老 補腎壯陽 降脂降壓 的功效。
二、牛蒡茶怎樣制做
1.準備好牛蒡干片。
2.取一泡茶杯，加入5---8克的牛蒡干片。
3.倒入開水。
4.倒掉第一泡茶，洗去牛蒡上的灰塵。
5.再次倒入開水。
6.蓋上蓋子，沖泡2-3分鐘即可飲用。
小貼士
三、牛蒡茶的常見做法？
泡好的牛蒡茶香氣四溢，喝起來還甜甜的。
主料2人份
牛蒡6片
輔料
水400毫升
步驟1
取出牛蒡茶片6片，喜歡味道濃的可以適量多放些
步驟2
在玻璃杯中添加400毫升左右的水，等待，不一會便能聞到香氣啦
步驟3
好的牛蒡茶泡后形狀均勻，體積增大，顏色更接近新鮮牛蒡，劣質(zhì)的牛蒡茶顏色焦黃像是被硫磺熏蒸過，在購買的時候一定要小心選擇，不要貪圖便宜的牛蒡茶產(chǎn)品
成品圖
烹飪技巧
牛蒡茶可直接泡茶喝，完美的純天然的牛蒡茶、清熱解毒祛濕、健脾開胃通便
牛蒡，人們經(jīng)常把它根莖切下來曬干，而且等到有空的時候，或者有客人來的時候都會拿出來泡茶，牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，盛行于日據(jù)臺灣時代，臺南曾大面積種植特供日本皇室，臺南地區(qū)所采用的則是來自日本的柳川為母種由臺灣青草茶養(yǎng)生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡，其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚，那牛蒡茶的制作方法是什么?
自制牛蒡茶的做法步驟：牛蒡洗凈，去掉一些毛須。橫切(或斜切)成約厚0.3厘米的片。平攤晾曬，約3天可干。也可用烤箱低溫烤干，但須數(shù)小時，自然干最好。炒鍋刷干凈，保證無油，燒熱后，放入曬干的牛蒡干小火焙至表面微黃。涼透后放密封瓶保存。用開水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反復沖泡多次)，也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳，還可以放少許蜂蜜，預(yù)防上火。泡至無色后，嚼食之效果更佳。
牛蒡茶功效：排出體內(nèi)毒素：牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且?guī)椭ū?、排泄，快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便(3小時―3天)、降脂、減肥(20天―40天)十分有效。
補充所需營養(yǎng)：牛蒡茶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養(yǎng)成分可促進新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對防癌起著重要的作用。
牛蒡茶種類一：牛蒡圓片
牛蒡茶圓片呈圓狀，顆粒型，小的牛蒡茶圓片大小和玉米差不多，大的牛蒡茶圓片和一元的硬幣那么大，圓片是所有牛蒡茶當中最常見的片型之一，市面上一些高端品牌的牛蒡茶大多就是圓片，圓片可以裝真空包裝，10克一袋，裝好的真空包裝牛蒡茶再裝禮盒。
牛蒡茶種類二：牛蒡斜片
牛蒡茶斜片呈橢圓狀和柳葉狀，在我們本地牛蒡茶斜片又叫馬蹄片，柳葉片，小的牛蒡茶斜片和瓜子殼類似，大的牛蒡茶斜片長度有二十厘米長的，同樣，斜片也是市面上常見的牛蒡茶之一，斜片一般都是裝成一百克、兩百克、五百克的袋子。
牛蒡茶的常見做法 牛蒡茶作為這個牛蒡茶作為這個比較常規(guī)的一個嗯茶品 他的做法也是比較簡單的。我們可以交牛蒡葉子，曬干之后啊，炒制一下 然后，嗯 家里適量的開水沖泡就行
做法
牛蒡洗凈(不用削皮)切成薄片后均勻攤開后日曬約3~5天即可
將牛蒡、紅棗，枸杞用冷開水稍為清洗后放入水中用大火煮至水滾轉(zhuǎn)小火約20分鐘(蓋鍋蓋燜約10分鐘后)即可
(如要味道濃一些，可用小火再滾10分鐘，煮愈久味道愈濃)煮好過濾放涼后可冰冰箱~冰的熱的都好喝~