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              八寶蓋碗茶是哪里的特產(chǎn)

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-13 15:09???點擊:254??編輯:admin???手機版

              八寶蓋碗茶是哪里的特產(chǎn)

              八寶蓋碗茶是寧夏的特產(chǎn)。

              蓋碗茶配料不一,名目繁多,根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。“八寶茶”,即除了放茶外,還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、元肉、芝麻、葡萄干、拘記等。

              八寶蓋碗茶的特色

              蓋碗,又稱“三炮臺”,民間叫盅子,上有蓋子,下有托盤,盛水的茶碗口大底小,精致美觀。每到炎熱的夏天,許多回族群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了嚴寒的冬天,回族群眾早晨起來,圍坐在火爐旁,或烤上幾片饃饃,或吃點做子,總要“刮”幾盅蓋碗茶。

              蓋碗茶夏天以榮莉花茶為主,冬天以陜青茶為主。有條件的還可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龍井”等等。一般回族家庭飲“八寶茶”配料不齊時,多飲“三香茶”(茶葉、冰糖、桂元肉);有的飲“白四品”(陜青茶、白糖、柿餅、紅棗)。

              八寶蓋碗茶的泡法,回族群眾還很講究泡茶,說好茶還要用好水泡?;刈謇先苏J為,雪水、泉水和流動的江河水泡出來的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶、居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶,夏天用雨水泡茶。

              因為雪水、泉水、黃河水雜質(zhì)少,略帶甜味,泡茶不會影響茶葉本身的香味。回族泡蓋碗茶,須用滾燙的開水沖一下碗,然后放入茶料盛水加蓋,泡茶的時間一般為二至三分鐘。

              三炮臺是什么茶

              三炮臺又稱“蓋碗茶”,所謂“蓋碗茶”,包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分,故稱蓋碗或三炮臺,其寓意為“天蓋之,茶蓋 ;地載之,茶船;人育之,茶碗?!彼萘耸袢藰闼氐娜宋乃枷搿?/p>

              定義

              三泡臺源于盛唐時期,明清時期四川地區(qū)漢族飲茶習俗傳入西北,與當?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習俗相結(jié)合, 形成了獨樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧,由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成,故稱為“三泡臺”或蓋碗茶。三泡臺,是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成,香而不清則為一般,香而不甜為苦茶,甜而不滑不算上等,只有鮮、爽、活才為茗中佳品。

              簡介

              茶船子,又叫茶舟,即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間(780-783年)由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因為原來的茶杯沒有襯底,常常燙著手指,于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒,她又設法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈,使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán),人人稱便。到后世環(huán)底做得越來越新穎,形狀百態(tài),有如環(huán)底杯。一種獨特的茶船文化,也叫蓋碗茶文化,就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展,后世就遍及于整個南方。

              回族的蓋碗亦稱三炮臺。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成,故稱蓋碗或三炮臺。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名,如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開水沏成。給客人上茶,要在吃飯前。倒茶時,要當著客人的面,將碗蓋揭開,放入茶料,然后沖開水加蓋,雙手捧送,表示對客人的尊敬。

              飲用方式

              回族講究沏茶,認為用雪水、泉水沏茶最佳。飲用:喝三炮臺碗子茶時,一手提碗,一手握蓋,并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下,使之濃釅,然后把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸著喝。這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物;二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉,不能接連吞飲,要一口一口地慢飲。如此,一邊啜飲,一邊不斷添加開水,直到糖盡茶淡為止。當喝完一盅還想喝時,碗底要留一點水,不能喝干。

              三炮臺是蓋瓦茶。由茶蓋、茶碗、茶托三個部分組成;加入上等的菊花、桂圓、葡萄干、荔枝干、冰糖等配料一起熬制,是待客佳品。

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              一、三炮臺的制作原料有哪些

              制作三炮臺,需要用春尖茶、紅棗、桂圓干、葡萄干、冰糖、玫瑰花、菊花、枸杞、也可放入杏干、蓮藕心等。整個茶味都是濃郁且甜口的,不喜歡的甜的朋友需要多多注意。

              二、三炮臺做法

              1、將桂圓果肉放入蓋碗中和其他原料一起,然后用熱水泡一遍,這一遍是洗茶洗料。

              2、把所有的配料都放進蓋碗中,再一起洗茶洗料,重復步驟一。

              3、第三遍泡的水就可以慢慢享受開始喝了。喝的時候要注意,不能掀開蓋子對著碗子吹,一定要提起蓋在碗口刮幾下,把料攪起來,一刮甜,二刮香,三刮茶鹵變清湯。

              三炮臺

              三炮臺又稱蓋碗茶,所謂蓋碗茶,包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分,故稱蓋碗或三炮臺,其寓意為天蓋之,茶蓋 ;地載之,茶船;人育之,茶碗。它包容了蜀人樸素的人文思想。

              中文名

              三炮臺

              別名

              蓋碗茶

              組成部分

              茶蓋、茶碗、茶托

              地區(qū)

              三炮臺

              香煙名

              1914年英美煙公司在福州、(廈門)鼓浪嶼設立分公司,推銷的一種卷煙牌號,還有大炮臺、二炮臺、老刀、哈德門、五華、使館、多福等品牌。在現(xiàn)代影視作品中常有出現(xiàn),如電視劇《亮劍》中楚云飛最喜歡抽三炮臺,電影《風聲》中張涵予扮演的吳志國大隊長就喜歡抽三炮臺,并由此引發(fā)了劇中的后續(xù)結(jié)局。

              茶名

              定義

              三泡臺源于盛唐時期,明清時期四川地區(qū)漢族飲茶習俗傳入西北,與當?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習俗相結(jié)合, 形成了獨樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧,由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成,故稱為三泡臺或蓋碗茶。三泡臺,是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成,香而不清則為一般,香而不甜為苦茶,甜而不滑不算上等,只有鮮、爽、活才為茗中佳品。

              三炮臺茶

              簡介

              茶船子,又叫茶舟,即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間(780-783年)由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因為原來的茶杯沒有襯底,常常燙著手指,于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒,她又設法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈,使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán),人人稱便。到后世環(huán)底做得越來越新穎,形狀百態(tài),有如環(huán)底杯。一種獨特的茶船文化,也叫蓋碗茶文化,就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展,后世就遍及于整個南方。

              回族的蓋碗亦稱三炮臺。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成,故稱蓋碗或三炮臺。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名,如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開水沏成。給客人上茶,要在吃飯前。倒茶時,要當著客人的面,將碗蓋揭開,放入茶料,然后沖開水加蓋,雙手捧送,表示對客人的尊敬。

              飲用方式

              回族講究沏茶,認為用雪水、泉水沏茶最佳。飲用:喝三炮臺碗子茶時,一手提碗,一手握蓋,并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下,使之濃釅,然后把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸著喝。這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物;二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉,不能接連吞飲,要一口一口地慢飲。如此,一邊啜飲,一邊不斷添加開水,直到糖盡茶淡為止。當喝完一盅還想喝時,碗底要留一點水,不能喝干。

              沏好的三炮臺茶

              川人習俗

              川人使用茶蓋還有其特殊的講究:品茶之時,茶蓋置于桌面,表示茶杯已空,茶博士會很快過來將水續(xù)滿;茶客臨時離去,將茶蓋扣置于竹椅之上,表示人未走遠,少時即歸,自然不會有人侵占座位,跑堂也會將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧,又是四川茶樓一道獨特的風景線。水柱臨空而降,瀉入茶碗,翻騰有聲;須臾之間,嘎然而止,茶水恰與碗口平齊,碗外無一滴水珠,既是一門絕技,又是藝術(shù)的享受。

              河州人習俗

              河州老人特別講究每天清晨飲茶,一個三炮臺常常能喝上兩三個小時或一個晌午。民國時期,回族人聚集的八坊,把吃午飯也稱做喝午茶在臨夏機關(guān)單位,好多人把問候吃早點了沒有說成喝了沒有,可見茶在河州人心目中的地位與吃同等重要。入鄉(xiāng)隨俗,當您來到熱情好客的河州人家做客,主人為您倒上三炮臺時,您可千萬不要說不。

              功效

              一般根據(jù)不同的季節(jié)和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陜青茶。驅(qū)寒和胃飲紅糖磚茶,消積化食飲白糖清茶,清熱泄火飲冰糖窩窩茶,提神補氣、明目益思、強身健胃、延年益壽飲八寶茶。

              蓋碗茶

              種類

              一般有紅糖磚茶,白糖清茶,冰糖窩窩茶,三香茶(茶葉、冰糖、桂圓),五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄干、杏干),八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、白糖、茶葉)等。

              蓋碗子

              寧夏人喝茶頗有講究,既不叫飲茶,也不叫喝茶,而是叫刮碗子,且最講究用三炮臺蓋碗子。所謂三炮臺蓋碗子,是有茶碗,掌盤和蓋子三個部件組成,各有其用掌盤是碗的底座,喝茶時用它既不燙手又能盛灑出的茶水;蓋子的大小既能浸入碗中,又不會掉入碗內(nèi),當茶湯不釅時,用它順碗口輕輕一刮,茶湯即刻濃釅。自然,蓋碗子也有精粗之分,有普通瓷的,也有用銅、白銀景泰藍掌盤的,還有用玉碗的。寧夏人喝茶很重視茶的配料,通常是喝放有茶葉、冰糖、桂圓的三香茶。招待佳賓時,則用茶葉加桂圓、荔枝、葡糖干、杏干等,稱八寶茶。茶在寧夏還是愛情的信物,男女青年在定情時,男女要給女方送茶定禮,稱拿茶。

              河州人不僅運茶、買茶和賣茶,而且當?shù)厝说娘嫴枇曀滓矘O為講究,從茶具、茶葉到配料、用水都絲毫不馬虎。有道是:寧丟千軍萬馬,碗子不能不刮,這碗子指的是河州人飲茶專用的三炮臺蓋碗。這種茶具以前多在古裝影視劇中見到,是古時的宮廷專用茶具,有人說舊時因聰明的河州人常有在天子身邊謀事,皇帝就賜河州人飲茶用三炮臺蓋碗。這種說法是否當真,無從考證,但在河州城鄉(xiāng),無論家境貧富如何懸殊,家家戶戶的案頭、茶幾都備有幾副或幾十副像樣的三炮臺蓋碗?yún)s是事實,許多人家買的蓋碗子還是瓷都景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的藍山水和福壽祿等精品茶具呢,主人以此引以為榮,而客人呢,往往在品茶的同時,也會品評一番精美的茶具。

              蘭州三炮臺:是用甘肅臨澤小棗、福建桂圓、新疆葡萄干、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成。因地方口味,也有加入杏干、菊花、干玫瑰。

              “三炮臺”回族一種飲茶習俗,相傳源于四川地區(qū)“蓋碗茶”,“三炮臺”得名于什么呢

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