茶葉泡后豎起來的就是好茶葉嗎？應(yīng)該說有這種現(xiàn)象的多數(shù)是好茶，但并不能一概而論，泡后能在杯子里豎起來，這種現(xiàn)象只能作為好茶的參考因素之一。
泡后能豎起來的茶葉多數(shù)是頭采茶，是芽頭，經(jīng)過沖泡之后，由于芽頭的馬蹄頭相對較重就會在杯子里豎起來。如果是后期采摘的茶葉，有芽有葉，甚至都是以葉為主，沖泡之后就會在杯子里飄起來了，無法豎立。
而頭采茶都是芽頭，相對于其他等級的茶而言，品質(zhì)肯定是最好的。但并非等級最高的頭采茶就一定是好茶，制作一款好茶還要受到其他多種因素影響，例如：茶青產(chǎn)地、工藝、制茶期間的天氣等。當(dāng)然也有一些茶類并不講究頭采芽頭，比如鐵觀音就沒有明前茶，而是秋茶才是最好的。
芽頭泡后在杯子里豎立，除了茶湯的口感之外，還有欣賞的角度，所以在茶藝表演或者網(wǎng)絡(luò)視頻上經(jīng)常可以看到。
茶葉為什么有抗氧化作用？
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都說喝茶能讓人“年輕”，除了喝茶調(diào)節(jié)人的心態(tài)以外，茶葉確實也有著能夠讓人保持“年輕”的物質(zhì)，也就是茶葉抗氧化的功能！
抗氧化，是指抗氧化自由基的簡稱，英文Anti-Oxidant。人體因為與外界的持續(xù)接觸，包括呼吸(氧化反應(yīng))、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內(nèi)產(chǎn)生自由基。科學(xué)研究表明，癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)。
如今市場上存在的抗氧化劑，就是為了使人保持年輕的身體和容顏。但事實上，我們身邊的茶葉就有這個作用。茶葉細胞外邊存在豐富的顯示強抗氧化效果的維他命C，這些脂溶性、水溶性維他命共存的場合，可以顯示持續(xù)、穩(wěn)定的抗氧化作用。
茶葉所含的茶多酚，又名抗氧靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學(xué)成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復(fù)合體。
其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化合物主要包括兒茶素（EC）、沒食子兒茶素（EGC）、兒茶素沒食子酸酯（ECG）和沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）4種物質(zhì)。
茶多酚的抗氧化作用是茶界公認的，但茶葉是自然飲品，如果要達到很好的作用，還是建議大家長期飲用，合理飲茶。（來源：喝茶的學(xué)問，圖來源：說茶網(wǎng)圖庫；本文版權(quán)歸原作者所有，侵刪）