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              錢塘梅紅是什么?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-11-24 02:55???點(diǎn)擊:148??編輯:丁雅???手機(jī)版

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              ? 錢塘梅紅是杭州正浩茶葉有限公司首創(chuàng)并且完全自主研發(fā)的一款高檔紅茶,于2012年秋正式上市。錢塘梅紅的誕生緣起公司追求多元化發(fā)展,希望開拓新產(chǎn)品線,增加消費(fèi)者需求選擇。錢塘梅紅產(chǎn)自杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū),杭州素有茶都美名,其得天獨(dú)厚的地理位置和生態(tài)環(huán)境造就了十大名茶之首的西湖龍井-。在此基礎(chǔ)上,杭州正浩茶葉有限公司對于錢塘梅紅的研制,除了更充分的利用了西湖龍井茶,也為茶市上帶去了來自浙江的紅茶,突破了閩、滇紅茶占據(jù)紅茶市場的狀況。
              變綠為紅的思維破冰
                杭州自古產(chǎn)綠茶,其中最富盛名的便是西湖龍井,正宗西湖龍井茶十足珍貴,卻只能采摘春天一季。夏秋茶經(jīng)濟(jì)效益不高,絕大部分茶農(nóng)采取了裁枝剪葉的方式,將春茶過后再生長出來的茶葉全部修剪掉。甚至有部分茶農(nóng)愚昧地認(rèn)為采摘夏秋茶有影響來年春茶的質(zhì)量,導(dǎo)致正宗西湖龍井原葉的大量浪費(fèi)。梅家塢第一任書記盧正浩的女兒盧江梅看在眼里,急在心里,于是在2004年萌發(fā)了對西湖龍井原葉加以利用,變“綠”為“紅”的絕妙思想。盧江梅是公認(rèn)的制茶、辯茶、品茶高手,在經(jīng)過一系列的論針之后,一個(gè)重拾市場對江浙紅茶信心,同時(shí)增加杭城茶葉品種多元化的構(gòu)思想法出鍋了---用正宗西湖龍井茶葉做紅茶。
              踏破鐵鞋尋名師
                制茶本來就是件極其辛苦的事,盧江梅深知這個(gè)道理,在她下定決心要做紅茶之后,新的難題隨之產(chǎn)生,若說在原本茶葉需求已近飽和的江浙市場推銷一個(gè)全新的紅茶品種是一件困難的事的話,那么在江浙這個(gè)對茶只喝綠不選紅的地方找一個(gè)會做紅茶的師傅更是難上加難。盧江梅于是決定外地考察學(xué)習(xí),在五年時(shí)間內(nèi)先后到訪福建武夷山、河南信陽,云南昆明等紅茶出產(chǎn)地請教紅茶制作方法,拜訪各地紅茶大師學(xué)習(xí)最精湛的紅茶工藝,只為能夠真正的了解到紅茶的制作技術(shù)。她在一個(gè)地方往往一待便是數(shù)月之久,從茶葉采摘,鮮葉萎凋,如何揉捻以及至關(guān)重要的發(fā)酵步驟,無不自己動手學(xué)習(xí)操作。同時(shí)在家鄉(xiāng)杭州購置建設(shè)制作紅茶所需的各類設(shè)備以及建造廠房。地方政府在閱讀了由其公司提供的關(guān)于金駿眉、信陽紅等成功的紅茶案例之后,多次前往盧正浩茶莊進(jìn)行調(diào)研,事無巨細(xì)的過問,指導(dǎo),給予大量的關(guān)注和扶植。
              用苛刻的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)
                時(shí)間到了2010年,盧江梅和她的團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)幾十次取經(jīng)、學(xué)習(xí)制作紅茶技術(shù)之后,回杭開始了對錢塘梅紅的研發(fā)制作。當(dāng)時(shí),除技術(shù)外,盧江梅最擔(dān)心的便是秋茶的農(nóng)殘問題,雖然她很清楚,在正源西湖龍井產(chǎn)區(qū),每一片茶園的農(nóng)藥使用都是用標(biāo)準(zhǔn)的,所有的農(nóng)藥需要由植保員分配,按標(biāo)準(zhǔn)使用,但這仍不能阻止她在制茶期間反復(fù)來往于國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心和紅茶工廠之間,直到最終確定了錢塘梅紅全部都符合國家標(biāo)準(zhǔn),沒有出現(xiàn)異常指標(biāo)之后,盧江梅才放下了心里的大石頭。
              寶劍鋒從磨礪出
                2011年下半年,杭州梅家塢的盧正浩茶莊在經(jīng)過盧江梅和團(tuán)隊(duì)的共同努力下,用原本屬于西湖龍井的茶葉原料,迎來了第一杯“龍井”紅茶,開湯后顏色玫紅魄麗,整個(gè)茶莊香氣四溢,口感更是妙不可言。在場的紅茶品鑒大師更是一致稱口叫絕,盧江梅萬萬沒想到,用西湖龍井茶葉原料制作出的紅茶,不但甜香逼人,更可以和自己當(dāng)初取經(jīng)所學(xué)的任何一款市場頂尖紅茶媲美!僅僅出于方便,盧江梅便簡單的稱之為“龍井紅”,誰知消息不脛而走,2012年初,地方媒體出現(xiàn)了多篇關(guān)于西湖龍井要制成紅茶的報(bào)道,內(nèi)容褒貶不一,對當(dāng)時(shí)一心制茶的她造成不少困擾。清明時(shí)分,盧江梅不予理會市面上的任何新聞消息,執(zhí)著于紅茶的研發(fā)和制作。在春茶忙完空隙之際,利用盧正浩在西湖龍井原料上的優(yōu)勢,她選擇了一批明前西湖龍井嫩芽鮮葉,制作出了第一批明前“龍井”紅茶,只針對熟悉茶莊的一些老顧客免費(fèi)嘗試,其中有不少老茶客都是茶葉的愛好者,原本只想在盧正浩茶莊購買到綠茶的他們并沒有期待喝到紅茶,更沒有期待自己能夠在杭州喝到如此優(yōu)秀的紅茶,當(dāng)場紛紛表示愿意購買,無奈產(chǎn)品尚未成熟和精力的無法分配,盧江梅只得保證茶客們自己會在年底將紅茶制作出來,目前只能讓大家淺嘗而已。
              追求更美不斷攻堅(jiān)
                老客們的認(rèn)可讓盧江梅和團(tuán)隊(duì)信心大增,春茶一下,技術(shù)人員便一頭扎進(jìn)了紅茶工廠里,沒日沒夜的開始研究起如何更好的發(fā)掘這些奇妙的鮮葉,讓制作成的紅茶更耐泡,顏色更紅亮,香氣更馥郁,口感更香甜。對于習(xí)慣了綠茶工藝的江浙人來說,炒制綠茶好像與生俱來的看家本事,而紅茶的制作則是非常困難,完全陌生的。無論是從鮮葉選擇、采摘時(shí)間、采摘標(biāo)準(zhǔn)還是制作工藝,包括萎調(diào)、搓捻、發(fā)酵、濕度、時(shí)間的掌握上,都有著嚴(yán)格的把控,技術(shù)人員進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、分析和比較,年中基本定型并有少量上市,2012年年底,根據(jù)各界茶友、茶葉專家的品鑒反饋意見,盧江梅團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步完善了這款紅茶的制作工藝。
              錢塘梅紅名字由來
                隨著自己的制作技術(shù)日益成熟,盧江梅開始為其研發(fā)的紅茶選擇名字?!褒埦t”這三個(gè)字肯定不能用,因?yàn)槁犉饋砗臀骱埦催?,有種傍借“龍井”上位的感覺,而自己研制的紅茶非但沒有這樣的意圖,本意還是為了充分利用茶葉資源才進(jìn)行的生產(chǎn),于是左思右想之后,她認(rèn)為這款紅茶不僅僅是作為龍井的新創(chuàng)代表,更是整個(gè)杭州的新興茶葉品種代表?!板X塘”是杭州城的故名,故采用“錢塘”二字冠名此茶。而“梅”字則選自坐落在錢塘江邊的梅家塢村的第一個(gè)字,也是對此款紅茶的研發(fā)地表達(dá)一定的紀(jì)念,“錢塘梅紅”因此而誕生。
              錢塘梅紅唯一標(biāo)準(zhǔn)

               正宗錢塘梅紅外形扁平,延續(xù)了西湖龍井外形特征,也是錢塘梅紅的一大獨(dú)家特點(diǎn)。其茶色澤棕紅油潤,有金毫,開湯湯色紅亮,呈金圈,香氣獨(dú)特,即有花香,甜香又帶點(diǎn)龍井特有的清香,滋味鮮活,甘甜爽活,喉韻悠長,底香持久,10泡以上仍有余香,是不可多得的紅茶臻品。該茶葉主要分春茶和秋茶兩款,采用正源西湖龍井保護(hù)區(qū)內(nèi)高海拔原生態(tài)茶青制成,全程手工制作,外形獨(dú)特,香高湯紅。秋茶的研發(fā)目的在于從根源上杜絕正宗西湖龍井產(chǎn)區(qū)茶葉的浪費(fèi)。而春茶的研發(fā)則是為了填補(bǔ)國內(nèi)高端紅茶稀少的市場狀態(tài),同時(shí)充實(shí)杭州地方茶葉品種。

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