餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選什么,大數(shù)據(jù)告訴你餐飲開店必火項(xiàng)目
餐飲項(xiàng)目選擇靠感覺、靠廣告、靠大V,靠加盟商的推薦,還是看別人家的店開的怎么樣?市場(chǎng)是檢驗(yàn)項(xiàng)目的“試金石”,消費(fèi)者是檢驗(yàn)項(xiàng)目的主體,在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,我們有了更科學(xué)的評(píng)估方法,更精準(zhǔn)的分析來源,那就是大數(shù)據(jù),通過消費(fèi)行為大數(shù)據(jù),選擇項(xiàng)目,避免決策失誤,降低投資風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)在市面上的餐飲項(xiàng)目五花八門,層出不窮,要想打敗那么多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,就必須對(duì)市場(chǎng)、對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行全方位了解。恒中餐飲通過與大數(shù)據(jù)公司合作,建立某外賣平臺(tái)千萬條消費(fèi)數(shù)據(jù)庫,我們選擇北京、上海、深圳、天津、成都、沈陽等六大城市2018年某月的外賣數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,對(duì)30個(gè)常見品類進(jìn)行了篩選,包括主流產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、區(qū)域小吃,挖掘分析了一些信息,供創(chuàng)業(yè)者參考。
原始數(shù)據(jù)請(qǐng)關(guān)注恒中餐飲頭條號(hào):餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選什么,大數(shù)據(jù)告訴你餐飲開店必火項(xiàng)目
銷量排名前十的產(chǎn)品。粥占3.43%,麻辣燙3.09%,漢堡2.56%,冒菜2.12%,炒飯2.05%,龍蝦1.62%,披薩1.49%,黃燜雞米飯1.36%,米線1.35%,便當(dāng)1.30%。如果我們將一些同類項(xiàng)目合并一下,我們可以看到,“麻辣燙+冒菜”組合可以達(dá)到5.2%,列第1名;“便當(dāng)+鹵肉飯”組合可以達(dá)到2.3%,列第4名;“烤肉拌飯+脆皮雞飯”達(dá)到2.1%,可以列5名。銷量排名較高,并不是說就要選擇這些項(xiàng)目,還要分析這些項(xiàng)目在本城市的綜合情況,如果某一商圈有2家以上的粥鋪、麻辣燙等店鋪,我們可以說市場(chǎng)已經(jīng)飽和了,就沒有進(jìn)入的必要,因此具體問題要具體分析。需要說明的是,數(shù)據(jù)并不是所有項(xiàng)目銷量排名,諸如中式快餐、火鍋、串串、面條、水餃、餛飩、鹵煮、飲品、烘焙等項(xiàng)目并未統(tǒng)計(jì)其中,如果有創(chuàng)業(yè)者對(duì)某類項(xiàng)目有興趣,歡迎關(guān)注我們。
恒中餐飲為創(chuàng)業(yè)者服務(wù):1.餐飲品牌加盟;2.餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn);3. 美食城、美食街策劃、運(yùn)營(yíng);4.學(xué)校食堂技術(shù)支持、運(yùn)營(yíng)服務(wù);5.餐飲商家互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷培訓(xùn);6.精品餐廳設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)。
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餐飲一直以來就是很多小本投資者都關(guān)注的一個(gè)大行業(yè),基本上每一行只要認(rèn)真做的話,都是有回報(bào)的,但是如果說是比較熱的行業(yè)的話,很多消費(fèi)者也能夠幫我們點(diǎn)的出來,無非是火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋等等。這兩年市場(chǎng)上,餐飲也受到了互聯(lián)網(wǎng)的影響,除了傳統(tǒng)門店這種經(jīng)營(yíng)模式之外,我們還能夠看到外賣類餐飲不斷的興起。而且,我們會(huì)看到很多外賣類餐飲都是打著小本生意大利潤(rùn)的旗子一戰(zhàn)成名的。他們的利潤(rùn)究竟有多大呢?今天挑幾個(gè)來看看吧。
NO.1快餐外賣給快餐賦予外賣化,這是大家普遍看到的美食。這兩年專門興起的食堂類快餐也是滿足了很多上班消費(fèi)者,幫助他們解決了溫飽問題。門店快餐最大的特點(diǎn)則是實(shí)惠。將快餐外賣化至今已有2年多的時(shí)間了,我們平時(shí)在某團(tuán)或者是其他點(diǎn)單平臺(tái)點(diǎn)快餐的時(shí)候,我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)在這是有一定的滿減活動(dòng)的。對(duì)于很多上班族來說,點(diǎn)個(gè)快餐外賣能夠幫助我們省去路上的時(shí)間與更多吃飯的成本。
利潤(rùn):其實(shí)快餐利潤(rùn)如果是連鎖品牌的話,利潤(rùn)還是挺大的,但是如果是自己?jiǎn)为?dú)開一家這樣的店的話,其實(shí)利潤(rùn)并不是非常的大,畢竟現(xiàn)在點(diǎn)單平臺(tái)抽成還是比較大的。
NO.2火鍋外賣說起火鍋外賣,估計(jì)很多人都表示非常的新奇吧。在很多一線城市這已經(jīng)是一個(gè)習(xí)以為常的外賣美食了。近兩年人們對(duì)火鍋這道美食的喜愛度也是不斷的上升,隨著受歡迎程度的上升,我們也能夠看到火鍋不僅僅是只有傳統(tǒng)門店模式,就連外賣火鍋也在不斷的興起。火鍋外賣這種模式是由海底撈開始興起的,目前國(guó)內(nèi)點(diǎn)單平臺(tái)上知名的火鍋外賣品牌也不是非常的多。但是對(duì)于一些想吃火鍋的人來說,外賣化的火鍋是以一種方便、快捷的美食新吃法,能夠幫助很多想吃火鍋的消費(fèi)者解決去門店吃火鍋的問題。外賣火鍋這兩年興起后也是表明了這個(gè)市場(chǎng)是可以做的,只是很多人都不知道這中間的利潤(rùn)究竟有多大。
利潤(rùn):外賣火鍋一般都是以套餐模式為主銷售的,在套餐中一般有過套餐有著55%—60% 的利潤(rùn),無鍋套餐一般有65—70%的利潤(rùn),也就好比一般一個(gè)火鍋客單價(jià)為120元,其中利潤(rùn)是在70元到80元左右,這其中包括美團(tuán)抽完提成之后的。
現(xiàn)在傳統(tǒng)餐飲慢慢都在想外賣餐飲轉(zhuǎn)變。其實(shí)餐飲這一行市場(chǎng)要求是比較大的,只是很多人不知道選擇什么行業(yè)。我本人也是做餐飲行業(yè)的,想說,只要你選擇了,認(rèn)真做,基本上都不會(huì)太差的。