一杯紅茶曾經(jīng)引發(fā)一場戰(zhàn)爭，一杯紅茶的背后就是一段深遠的歷史。 中國是紅茶的故鄉(xiāng) 現(xiàn)在紅茶已經(jīng)遍布世界，但是紅茶最早的原產(chǎn)地實際上在中國的云南與西藏交界處的山岳地帶。中國從公元4世紀開始種植茶樹，到公元7世紀時茶葉已經(jīng)成為人們的日常飲品，但是那時候茶葉很珍貴，人們把綠茶當作不老藥飲用，并沒有出現(xiàn)紅茶。 后來茶種植業(yè)開始盛行，飲茶的習慣流傳開來。公元10――13世紀的宋朝，出現(xiàn)了紅茶的前身――發(fā)酵茶。 現(xiàn)在已經(jīng)無從探究那時候人們是用什么方法發(fā)酵紅茶。也正是此時亞洲貿(mào)易盛行，茶作為一種特殊的飲品在亞洲各地迅速流傳開來。? 紅茶傳入歐洲 紅茶的歷史是從17世紀西方的大航海時代開始的。從那時候起歐洲從中國進口紅茶，這樣才真正有了紅茶。據(jù)史書記載，歐洲進口紅茶的確切時間是1610年，荷蘭東印度公司壟斷了以東南亞為中心的整個亞洲貿(mào)易，他們最先把紅茶帶到了歐洲，隨后飲用不發(fā)酵的綠茶的習慣傳到了法國和英國。 說到紅茶人們自然會想到英國。實際上，荷蘭是歐洲最先開始飲茶的國家，他們從17世紀30年代就開始有飲茶的習慣，而英國人則是從17世紀50年代才開始飲茶。雖然那時英國已經(jīng)開始了和亞洲的貿(mào)易往來，但是重點在印度，而當時的印度并沒有飲茶的習慣，直到19世紀人們才發(fā)現(xiàn)了印度的阿薩姆紅茶。? 紅茶在英國的發(fā)展 1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入英國王室，公主嫁中有許多當時非常珍貴的紅茶和砂糖，她每天都要在紅茶里加入大量砂糖飲用，受凱瑟琳的影響這種飲茶方式開始在貴族流行，至此紅茶盛行開來。 后來，英國不滿荷蘭東印度公司壟斷所有紅茶貿(mào)易，便悍然發(fā)動了對荷戰(zhàn)爭。在戰(zhàn)爭達到白熱化的1669年，英國制訂了禁止從荷蘭在進口紅茶的法律。最終英國取得該場戰(zhàn)爭的勝利。從此英國奪取了荷蘭在亞洲的紅茶貿(mào)易權，并以中國福建、廈門為根據(jù)地開始紅茶貿(mào)易。1689年中國的紅茶被直接通過海運送到英國。那時紅茶剛從船上卸下，倫敦大街小巷便傳來叫賣聲，往往家里藏有紅茶顯示了主人的身份和地位。為什么許多貴族家里是主婦來烹茶呢？原因有二：一是顯示了主人的熱情好客，其二便是防止某些客人的“順手牽羊”，可見紅茶之重。 當時英國從廈門購入的紅茶近似于現(xiàn)在紅茶中的半發(fā)酵茶―武夷茶。因為紅茶呈黑色，又名烏茶。這樣，人們的喜好漸漸從不發(fā)酵的綠茶轉(zhuǎn)移到半發(fā)酵茶，紅茶文化也最終在歐洲開花結(jié)果。? 波士頓傾茶事件 到了18世紀下半葉，紅茶遠渡重洋來到美國，并深受喜愛。當時對美國施行殖民統(tǒng)治的英國，垂涎于美國這個巨大的新興紅茶消費市場，特別制定了征收高額紅茶貿(mào)易稅的法律――《印花稅法》，并于1765年開始執(zhí)行。此法案一經(jīng)頒布就受到了美國人民的抵制，并在美國掀起了抵制英貨的運動。最后，英國雖然迫于壓力取消了法案，但依然保留了很高的茶稅。英國的這種做法更加激化了美國的反高稅收運動。終于，在1773年爆發(fā)了波士頓傾茶事件。一些美國青年襲擊了停泊在波士頓港的英國商船，把商船上堆放的342箱紅茶傾倒進大海里。以波士頓傾茶事件為開端，美國的各個港口也紛紛效仿，發(fā)生了類似的事件，最終導致了美國獨立戰(zhàn)爭的爆發(fā)。? 發(fā)現(xiàn)阿薩姆紅茶 1823年，揭開紅茶歷史新的一頁。英國探險家羅伯特?布魯斯在印度的阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了野生茶樹。這就是現(xiàn)今的阿薩姆紅茶，這是完全不同于中國紅茶的新品種。1839年，全新的阿薩姆紅茶正式誕生。 隨后在1845年，英國人發(fā)現(xiàn)阿薩姆紅茶葉片較大，比現(xiàn)在的中國紅茶更適合批量生產(chǎn)。于是他們把阿薩姆紅茶和中國紅茶進行雜交后在當時英國的殖民地――印度和斯里蘭卡人工種植這一新品種。自此，英國的茶文化廣泛地流傳開來。
補充一些 關于紅茶的情況：小種紅茶：開創(chuàng)了中國紅茶的紀元。起源16世紀。最早為武夷山一帶發(fā)明的小種紅茶。1610年荷蘭商人第一次遠銷歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產(chǎn)的小紅種茶（今稱之為“正山小種”）。至18世紀中葉，又從小紅種茶演變?yōu)楣Ψ蚣t茶。從19世紀80年代起，我國紅茶特別是功夫紅茶，在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。小紅種茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于福建省崇安縣星村桐木關一帶，也成“桐木關小種”和“星村小種”政和、但洋古田、沙縣及江西鉛縣等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小紅種茶，通稱“外山小種”或“人工小種”。在小紅種茶中，唯正山小種百年不衰，主要是其產(chǎn)自武夷高山地區(qū)，崇安縣星村及桐木關一帶，地處武夷山之北段，海拔1000－1500米，冬暖夏涼，年均氣溫18℃年降水量2000mm左右，春夏之間終日云霧繚繞，茶園土質(zhì)肥沃，茶樹生長，茂盛，葉質(zhì)肥厚，持嫩性好，成茶品質(zhì)特別優(yōu)異。功夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統(tǒng)的出口商品。當前我國19個省產(chǎn)茶（包括試種地區(qū)新疆、西藏），其中12個省先后產(chǎn)功夫紅茶。我國功夫紅茶品類多，產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅功夫、祁門功夫、浮梁功夫?qū)幖t功夫、湘江功夫、米紅功夫（含但洋功夫、白琳功夫、政和功夫）、越紅功夫、臺灣功夫、江蘇功夫、等。按品種又分大葉功夫和小葉功夫。大葉功夫茶是以喬木或者半喬木茶樹鮮葉制成：小葉功夫茶是以灌木型小葉中茶樹鮮葉為原料制成的功夫茶。 紅碎茶：我國紅碎茶生產(chǎn)較晚，始于本世紀的50年代后期。近年來產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量也不斷提高，紅碎茶的制發(fā)分為傳統(tǒng)制發(fā)和非傳統(tǒng)制發(fā)，傳統(tǒng)制發(fā)紅碎茶：分為轉(zhuǎn)子紅碎茶、C.T.C紅茶和L.T.P紅碎茶。如以C.T.C揉切機生產(chǎn)紅碎茶，徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法。萎凋葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到1秒就破壞細胞的目的，同時使葉子全部扎碎，發(fā)酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強鮮的品質(zhì)特征。以不同的機械設備制成的紅碎茶，盡管在品質(zhì)上差異懸殊，但其總的品質(zhì)特征，佛女冠分為4個花色。葉茶：傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，條索緊接勻齊，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳葉底，紅亮多嫩莖;碎茶：外形顆粒重實而均勻，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅亮，滋味濃強鮮爽，葉底均勻；片茶：外形全部為木耳狀的屑片或鄒折角片，色澤烏褐，內(nèi)質(zhì)香氣尚醇，湯色尚紅，滋味略濃略澀，葉底紅均；末茶：外形全部為沙粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)湯色灰暗，香低味粗澀葉底暗紅。紅碎茶產(chǎn)區(qū)主要是云南、廣東、海南。廣紅茶實我國的第二大茶類，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶遍布60多個國家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國、及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及歐洲各國。