筒蒿，是一百巴仙的中國蔬菜，當(dāng)今已沒有野生的，全部種植，雖說盛產(chǎn)期在于十月到翌年四月，但是已經(jīng)一年從頭到尾都能在市場中看到了。
最普通的吃法，是用來打邊爐，有一陣獨(dú)特的味道，喜歡的人說很香，討厭的吃出一陣肉味來，很強(qiáng)烈，聞了逃之夭夭。
因?yàn)楸旧硪延辛椅叮鬃浦?，只宜下鹽或淋醬油，千萬不能和其他蔬菜一樣加蠔油，兩者味道極不相稱。
加蒜茸生炒最佳，可是一大堆筒蒿，炒出來縮為一小碟，它的含水量極高。臺灣人叫筒蒿為「打某菜」。某，老婆之意。打老婆菜，都是因?yàn)檎煞蛞詾槠拮油党曰蛩讲刂省?/p>
筒蒿味甘辛，性平，所含營養(yǎng)可預(yù)防感冒，提升免疫功能，有維生素A，對于視力很有幫助，這是西方的見解。中藥則稱開胃健脾、利便、化痰、去水腫等。幾乎所有草藥，用途都數(shù)之不盡，亦不可盡信。血壓高的人，常食之有助健康，倒是真的。
菜市場的小販，都說筒蒿不好放，擺個三兩天就要枯黃，故少入貨。他們勸家庭主婦買完即刻食之。如果放入冰箱，就要用舊報(bào)紙包住，淋水濕之。
我們見到的，都是大葉的筒蒿，葉邊鋸齒形，一棵筒蒿由六七塊葉組織起來，不熟悉下廚的人，還常將它與生菜混亂。
筒蒿自室釘朝代已傳入日本，用了一個很優(yōu)雅的名字，叫為「春菊」，因?yàn)樗查_了黃色的菊花，葉子和菊科植物的樣子也很像。他們種的都出細(xì)葉，葉邊的鋸齒形更加明顯，吃起來的味道沒有中國筒蒿那麼濃，但留下一股清香。因?yàn)槿毡救斯べF，將種子拿回去請大陸農(nóng)民種，種得太多，銷到香港來，而香港的小販，又為它取了一個俗氣的名字，叫「皇帝菜」。
味道重的關(guān)系，可以和碎肉一起剁了包包子或餃子。有時，幾種重味的蔬菜一起弄起來吃，也很有趣，像把筒蒿、芫荽、薺菜、韭菜切了，下意大利黑醋和上等橄欖油生吃，比甚麼凱撒沙律更美味。