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              日本茶道中,泡茶的叫什么?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-04-12 22:14???點(diǎn)擊:62??編輯:穆航???手機(jī)版

              在日本,茶道是一種通過品茶藝術(shù)來接待賓館、交誼、懇親的特殊禮節(jié)。茶道不僅要求有幽雅自然的環(huán)境,而且規(guī)定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)和進(jìn)行社交的手段。

              茶道有繁瑣的規(guī)程,茶葉要碾得精細(xì),茶具要擦得干凈,主持人的動(dòng)作要規(guī)范,既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感,又要準(zhǔn)確到位。茶道品茶很講究場所,一般均在茶室中進(jìn)行。接待賓客時(shí),待客人入座后,由主持儀式的茶師按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開水、沖茶或抹茶,然后依次獻(xiàn)給賓客??腿税匆?guī)定須恭敬地雙手接茶,先致謝,爾后三轉(zhuǎn)茶碗,輕品、慢飲、奉還。點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶,是茶道儀式的主要部分,需要專門的技術(shù)和訓(xùn)練。飲茶完畢,按照習(xí)慣,客人要對各種茶具進(jìn)行鑒賞,贊美一番。最后,客人向主人跪拜告別,主人熱情相送。

              日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,它將日常生活與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)聯(lián)系起來,成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受,主要是通過茶會和學(xué)習(xí)茶禮來達(dá)到陶冶性情、培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念的目的。正如桑田中親說的:“茶道已從單純的趣味、娛樂,前進(jìn)為表現(xiàn)日本人日常生活文化的規(guī)范和理想?!笔兰o(jì)末,千利休繼承歷代茶道精神,創(chuàng)立了日本正宗茶道。他提出的“和敬清寂”,用字簡潔而內(nèi)涵豐富。“清寂”是指冷峻、恬淡、閑寂的審美觀;“和敬”表示對來賓的尊重。

              日本茶道大概是喝飲料最復(fù)雜的方式了。作為一個(gè)中國人,你很難想象喝茶要有那么正式的儀式,要有那樣多的禮法。要進(jìn)行一次日本茶會,一座合乎規(guī)矩的花園別墅是不可少的,參加茶會,你能吃到三碗米飯、一碗鍋巴泡飯、一盤涼拌菜、兩個(gè)燉肉丸子、三段烤魚、一堆腌蘿卜塊、一些咸菜、幾個(gè)蘑菇、少許海味、三碗大醬湯和一碗清湯、一道甜點(diǎn)、還有二兩清酒,然后你還可以去參觀花園,并且特意去廁所看看,但絕對不能在廁所里解決個(gè)人問題。這些活動(dòng)要花去你四小時(shí)的時(shí)間,而整個(gè)茶會里你喝到了兩次約一百毫升茶水,你一生也不會喝到比這更難喝的東西了。整個(gè)茶會期間,從主客對話到杯箸放置都有嚴(yán)格規(guī)定,甚至點(diǎn)茶者伸哪只手、先邁哪只腳、每一步要踩在榻榻米的哪個(gè)格子里也有定式,正是定式不同,才使現(xiàn)代日本茶道分成了二十來個(gè)流派。十六世紀(jì)前的日本茶道還要繁瑣得多,現(xiàn)代茶道是經(jīng)過千利休刪繁就簡的改革才成為現(xiàn)在的樣子。

              茶葉由遣唐使傳入日本,正在日本全面學(xué)習(xí)中國大陸文明的時(shí)期,茶是舶來品,珍貴且新奇,喝茶是時(shí)髦行為,而請人喝茶無異于擺闊。貴族家里有幾斤茶葉,那是身份財(cái)富的象征。泊來的茶葉經(jīng)過長途運(yùn)輸,味道難以保證,數(shù)量又有限,茶會的重點(diǎn)自然也就轉(zhuǎn)到大吃大喝的宴會上去了。日本貴族的飲食以生冷油膩為主,凈是生魚刺塊(就是大塊生肉,后來多切幾刀就改叫刺身),茶能化油,為宴會后的消食佳品。以后宋代點(diǎn)茶法傳入,點(diǎn)出的茶水又太濃,空腹喝會很刺激胃粘膜,所以喝茶與吃燉肉倒也相得益彰。千利休發(fā)明了傳飲法,就是一碗茶端上來,不管有多少人,都必須從碗的同一位置喝茶,傳到最后一人要正好喝完。這種喝法令與會的武士們有些歃血為盟的感覺,而量的掌握尤為重要,武士都很重視尊嚴(yán),座位靠后的人喝不到,難免械斗,或者至少切腹,血濺當(dāng)場。

              九世紀(jì)后期,日本停派遣唐使。這時(shí)官方單向的學(xué)習(xí)停止,民間雙向的交流開始。日本的島國文明不同于中國的大陸文明。中國地大人多,物產(chǎn)豐饒,自然有無數(shù)發(fā)明,也經(jīng)得起浪費(fèi),而日本彈丸小島,不能首創(chuàng),亦無資源,就必須把學(xué)來的東西發(fā)揮到極致,必須舉一而反三。所以九世紀(jì)后日本雖然還在學(xué)習(xí)中國的新文明,卻也開始加上自己的特色?,F(xiàn)在我們看日本的傳統(tǒng)建筑,覺出與中原不同,卻也說不上差別何在,大約室町時(shí)代的日本人看這些建筑,就和北京人看西客站差不多。同樣,面對一種食物,中國人想到的,往往是怎樣吃,從而滿足身心,而日本人想的,卻是怎樣由此而提升自身,故爾茶在中國可以是工夫茶可以是三泡臺總是飲料,在日本卻成了禪茶一體的茶道。

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