東來順的創(chuàng)始人是一位名叫丁德山的回民。 1903年，他在東安市場擺攤出售羊肉雜面和蕎 麥面切糕，以后又增添了貼餅和粥。招牌取自 “來自京東，一切順利”的意思。
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東來順的創(chuàng)始人是一位名叫丁德山的回民。 1903年，他在東安市場擺攤出售羊肉雜面和蕎 麥面切糕，以后又增添了貼餅和粥。招牌取自 “來自京東，一切順利”的意思。
1914年，東來順增添了爆、烤、涮羊肉和 炒菜，更名為東來順羊肉館。東來順羊肉只選 用內(nèi)蒙古地區(qū)錫林郭勒盟產(chǎn)羊區(qū)所產(chǎn)的經(jīng)過閹 割的優(yōu)質(zhì)小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、 磨檔、黃瓜條五個(gè)部位。
??切出的肉片以薄、勻、 齊、美著稱，500克羊肉可切20厘米長8厘米 寬的肉片80?100片，每片僅重4。5克，片片 對折，紋理清晰，“薄如紙、勻如晶、齊如線、 美如花”，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來 又香又嫩，不膻不膩。佐料包括芝麻醬、紹酒、 醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及 蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等 多種口味為一體，加上自制的白皮糖蒜和芝麻 燒餅，吃起來醇香味厚，口感獨(dú)特。
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1942年，競爭對手正陽樓倒閉，東來順更 是首屈一指，獨(dú)占鰲頭。新中國成立后，該飯 莊歷來常是中外名人宴請賓客的活動場所， 鄧小平等中央領(lǐng)導(dǎo)曾在這里宴請過薩莫拉、基 辛格、伊沙克汗等外國貴賓。田中角榮等日本 歷任首相來中國訪問期間，也大多來此品嘗涮 羊肉。
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1986年底，東來順在連云港市開辦了第一 家分店，結(jié)束了“獨(dú)此一家、別無分號”的歷 史。1996年，東來順正式走上特許加盟的連鎖
發(fā)展之路，成立了東來順連鎖總部，在全國開 設(shè)連鎖店一百多家。2003年成立了東來順集團(tuán) 有限公司。