使用蓋碗泡茶有什么技巧？

蓋碗是用陶瓷燒制的，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，又稱“三才碗”，即天、地、人。茶蓋在上，謂之天；茶托在下，謂之地；茶碗居中，謂之人。

魯迅先生曾在文章中這樣寫道:“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”可見(jiàn)，要喝好茶最好使用蓋碗來(lái)泡茶。

大體來(lái)說(shuō)，蓋碗泡茶具有四大好處:一是節(jié)省時(shí)間，注水方便，易于讓茶葉沉淀于底。尤其，高沖低吊時(shí)，茶香易出來(lái)，也易于泡出茶葉內(nèi)質(zhì)；二是上有隆起的茶蓋，便于凝聚茶香，洗茶刮沫方便；三是出水快，出水后便于看葉底，聞葉底可以很直觀的分辨茶葉的本質(zhì)；四是保溫性更好。

但是，愛(ài)喝茶的朋友很多人并不習(xí)慣使用蓋碗，因?yàn)橛X(jué)得燙手，究其原因在于使用不當(dāng)。正確做法是：

第一，選購(gòu)時(shí)，可先試下手，以合適自己手勢(shì)的為宜。具體可以這樣做：邊沿斜向外張，以拇指中指稍用力端起時(shí)不碰碗身為好。

第二，注水時(shí)不要十分滿，若高沖洗茶時(shí)，需把過(guò)多的水，順勢(shì)倒掉一些。

第三，出湯時(shí)，要與公道杯垂直，手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，可先將蓋碗的出水處稍稍錯(cuò)開一點(diǎn)縫隙，茶湯也就會(huì)沿著斜的位置流出，中途最好不要停下，以免改變同一泡茶葉的口感，并且要盡量把同一遍茶湯倒干。

第四，多泡茶，多練習(xí)，熟能生巧。