返回首頁

              如何鑒定茶葉的品質(zhì)?

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-02-18 16:38???點擊:278??編輯:傅菲???手機(jī)版

              茶葉屬于“茶科”,雙子葉植物,約30屬,500種,分布于熱帶和亞熱帶地區(qū),我國有14屬,397種,主產(chǎn)長江以南各地,其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經(jīng)濟(jì)價值。喬木或灌木;葉互生,單葉,革質(zhì),無托葉;花常兩性,稀單性,單生或數(shù)朵聚生,腋生或頂生;萼片5-7,覆瓦狀排列;花瓣通常5,稀4至多數(shù),覆瓦狀排列;雄蕊極多數(shù),稀少數(shù),分離或多少合生;子房上位,稀下位,2-10室,每室有胚珠2至多顆;果為一蒴果,或不開裂而核果狀
              八項指標(biāo):
              外形四項:整碎、色澤、嫩度、條形;
              內(nèi)質(zhì)四項:湯色、香氣、滋味、葉底。。

              外形: 主要從茶葉的條形、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。

              條形:條形茶的外形叫條索。經(jīng)緊細(xì)、圓直、勻齊、重實為好;

              嫩度:茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。此外,還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實為好;烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。

              色澤:看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃,以及光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤為好,綠茶以嫩綠、光潤為好。

              凈度:主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì),以無梗、末和雜質(zhì)的為好。此外,還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常,有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。

              內(nèi)質(zhì)審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。

              香氣取一小撮茶葉,放入茶杯中,用開水沖泡,并蓋上杯蓋。5分鐘后,打開杯蓋,先嗅 杯中香氣,再看湯色、品嘗滋味;最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。
              香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久??煞磸?fù)多嗅幾次,以辨別香氣的高低,強(qiáng)弱和持久度,以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。

              湯色
              茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好;湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優(yōu),綠茶以嫩綠色為上品。

              滋味
              茶葉經(jīng)沸水沖泡后,大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯,形成一定的滋味,滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嘗時,含少量茶湯,用舌頭細(xì)細(xì)品味,從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

              葉底
              觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓,去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。
              花茶的審評標(biāo)準(zhǔn)主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。

              頂一下
              (0)
              0%
              踩一下
              (0)
              0%
              97无码免费人妻高清,无码电影 在线播放,国产一级二级三级视频,午夜视频网址在线 久久综合狠狠综合五十路 亚洲国产日韩欧美在线