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              國家對茶葉有什么新的政策規(guī)定

              來源:www.twpcom.com???時間:2021-12-28 03:36???點擊:111??編輯:唐寶???手機版

              陽春三月,大地回暖,萬物生機勃發(fā)。迎著早春的露水,茶樹冒出了新芽?,F(xiàn)在,很多地區(qū)春茶已經開始采摘,清明節(jié)前就可以上市了。隨著3種茶葉制作新標準的實施,今年消費者可以喝到有更高標準保證的高質量茶葉。
                茶葉是世界三大飲品之一,我國是世界上最早種茶的國家,也是種植、加工和出口茶葉的大國。茶葉加工標準的提高,有利于我國茶葉質量的提高,有利于茶葉品牌的打造,有利于茶葉的出口。其意義重大。
                本期我們詳細介紹了3月1日開始實施的3種茶葉制作新標準的內容,以便使茶葉生產企業(yè)更好了解和實施新標準。同時,在我國的很多茶葉產區(qū),都已經實施了標準化種植和加工,給茶農和企業(yè)都帶來了實實在在的好處。他們的經驗更是值得其他地區(qū)和企業(yè)借鑒。
                從3月1日起,3項國家標準《茉莉花茶》、《紅茶第2部分:工夫紅茶》(以下簡稱《工夫紅茶》)和《白茶》開始實施。這意味3月1日以后生產的茉莉花茶、工夫紅茶和白茶均應符合新國標的要求。據(jù)悉,這3項標準均為推薦性國家標準。
                據(jù)全國茶葉標準化技術委員會秘書長翁昆介紹,《茉莉花茶》(GB/T 22292-2008)國家標準,適用于以綠茶為原料,經加工成型坯后,由茉莉鮮花窨制(含白蘭鮮花打底)而成的茉莉花茶?!豆し蚣t茶》(GB/T 13738.2-2008)國家標準,適用于以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料,經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制加工工藝制成的工夫紅茶?!栋撞琛罚℅B/T 22291-2008)國家標準,適用于以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。上述3項國家標準都是首次制定、實施的,已于2008年8月12日發(fā)布。
                《茉莉花茶》國家標準根據(jù)綠茶的原料不同,分為烘青茉莉花茶和炒青(含半烘炒)茉莉花茶兩類。《工夫紅茶》國家標準根據(jù)茶樹品種和產品要求的不同,分為大葉工夫和中小葉工夫兩種產品?!栋撞琛穱覙藴矢鶕?jù)茶樹品種和原料要求的不同,分為白毫銀針、白牡丹和貢眉3種產品。3項標準中涉及的每種產品的每一等級均設實物標準樣,均規(guī)定每3年更換一次。
                據(jù)翁昆介紹,標準的“要求”是核心內容,3項標準的“要求”均包括基本要求、感官品質、理化指標、衛(wèi)生指標(包括污染物限量、農藥殘留限量)和凈含量。其中,衛(wèi)生指標中的污染物限量和農藥殘留限量均要求符合強制性國家標準《食品中污染物限量》和《食品中農藥最大殘留限量》。凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定?;疽蟮牟顒e不大,均包括無異味,無異嗅,無劣變?!豆し蚣t茶》和《白茶》標準增加了具有正常商品的色、香、味,不得含有非茶類物質和任何添加劑的要求,《茉莉花茶》標準中對應“具有正常商品的色、香、味”的描述是“品質正常”,由于添加了茉莉花,所以對應“不得含有非茶類物質和任何添加劑”的要求是“不得含有任何添加劑。”而感官品質和理化指標的要求盡管項目相近,但描述或限量的差別成為判定茶葉品質和分級的關鍵。
                3項標準的感官品質要求分外形和內質兩個方面?!盾岳蚧ú琛泛汀豆し蚣t茶》外形包括條索、整碎、凈度、色澤,內質包括香氣、滋味、湯色、葉底。而《白茶》的外形包括葉態(tài)、嫩度、凈度、色澤,內質包括香氣、滋味、湯色、葉底。《茉莉花茶》國家標準的感官品質要求是:烘青、炒青(含半烘炒)茉莉花茶分為特級至6級共7個等級,以烘青茉莉花茶為例,特級茶的條索應是細緊或肥壯,有鋒苗,有毫;茶香鮮濃醇持久?!豆し蚣t茶》國家標準的感官品質要求是:工夫茶分為特級到6級共7個等級,其中對大葉工夫茶的要求為茶條肥壯、緊結、多鋒苗,茶形勻齊,凈,茶色烏褐油潤,金毫顯露;甜香濃郁、鮮濃醇厚、茶湯紅艷、葉肥嫩多芽紅勻明亮。《白茶》中的白毫銀針分特級和一級兩個等級,白牡丹、貢眉分特級到3級4個等級。以特級茶的葉態(tài)為例,標準對特級白毫銀針的描述為合芽針肥壯、勻齊,對特級白牡丹的的描述為芽葉連枝葉緣垂卷勻整,對特級貢眉的描述為芽葉部分連技、葉態(tài)緊卷、勻整。
                3項標準的理化指標都包括水分、總灰分、粉末的限量。此外《茉莉花茶》標準還包括茉莉花干的限量,《工夫紅茶》標準還包括水浸出物限量?!盾岳蚧ú琛窐藴室?guī)定各級別茉莉花茶的水分和總灰分均分別設定為小于等于8.5%和小于等于6.5%。特級、1級、2級茶粉末為小于等于1.0%,3級到6級為小于等于1.2%。特級、1級、2級茶的茉莉花干為小于等于1.0%,3級到6級茶的茉莉花干為小于等于1.5%。標準還以資料性附錄給出了茉莉花茶各級別窨制過程中的配花量?!豆し蚣t茶》標準各等級的水分和總灰分的限量一致,分別是小于等于7.0%和小于等于6.5%;分特、1級,2、3級,4、5、6級的粉末限量分別為小于等于1.0%、1.2%和1.5%;水浸出物分大葉工夫類和中小葉工夫類設定,從36%~28%不等?!栋撞琛窐藴室?guī)定,各類各等級白茶的水分為小于等于7.0%,總灰分為小于等于6.5/%,白牡丹和貢眉的粉末限量為1.0/%。
                據(jù)3項標準工作組的專家介紹,茉莉花茶的生產和加工地域廣大,風格、品種,加工工藝不盡相同。工夫紅茶產品的生產和加工地域也比較廣大,品種及傳統(tǒng)加工工藝等方面存在差異。制定標準過程只能抓住基本特征規(guī)定產品品質的基本要求。白茶是我國的六大茶類之一,生產和加工主要在福建的閩東和閩北地區(qū),以其特殊的生產加工工藝和品質,一半以上出口,在港、澳和國際市場上有較高的知名度?!栋撞琛窐藴实闹贫?,將進一步規(guī)范白茶產品的質量,推動我國白茶的生產和貿易。由白茶新工藝加工生產的新白茶,因與傳統(tǒng)白茶的品質有較大差異,所以沒有將新白茶產品列入標準范圍。

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