安徽省很有趣 ，安徽的特點(diǎn)是散，從行政到茶葉都是一樣，安徽省的來歷是江南省拆分以后，以取安慶和徽州兩字合成的安徽，但是安徽的省會卻在江北的合肥 ，安徽的簡稱皖代表的皖山（天柱山）皖河又都在安慶。這種行政上的分裂是歷史原因造成的，但是在茶葉上也是如此。
皖南地區(qū)，尤其是黃山地區(qū)是中國現(xiàn)代茶葉工藝的起源地，各大茶類（除黑茶普洱這些落后工藝以外）都起源于綠茶炒青，休寧的松蘿茶是炒青之祖，用一句話來說松蘿茶劃時代的意義，讓茶葉脫離了產(chǎn)地的約束，可以通過工藝加工一樣達(dá)到相同的品質(zhì)和口味，這也形成了大家都學(xué)習(xí)松蘿茶技法（婺源松蘿 ，武夷松蘿等等有很多），然后在偶然的變故下再改進(jìn)技法，如青茶的誕生就是炒青過程中，青葉紅掉微發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)這樣的工藝另有一種特色。（不接受反駁，請參考陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》，因為武夷和普洱一樣網(wǎng)上吹噓的打手太多）
從松蘿以后得幾百年間，經(jīng)松蘿技法學(xué)習(xí)再變異改進(jìn)的名茶有龍井碧螺春大紅袍鐵觀音小種紅茶等各種工藝的茶葉，那在皖南當(dāng)?shù)刈匀灰材苎苌龈鞣N工藝 ，先是屯溪綠茶再是祁門紅茶然后是黃山毛峰太平猴魁，黃山毛峰雖然名氣大，其實(shí)工藝形成于1875年，比祁門紅茶晚了將近一百年，十七十八世紀(jì)，萬里茶路，海上運(yùn)輸?shù)臅r候，安徽出產(chǎn)最多的還是松蘿茶，瑞典“哥德堡”號遠(yuǎn)洋貨船1745年沉沒，兩百多以后在密閉船艙中打撈出來的茶葉是松蘿茶，現(xiàn)在廣州的茶葉博物館有瑞典贈送的實(shí)物文物。
除了上述的皖南茶葉以外，其他地區(qū)有特色的茶葉六安瓜片，桐城小花，岳西翠蘭，天柱劍豪等等，都是口味香味工藝有特色的小眾茶，不是遇上黑良心的茶商，不被宰客的話，幾百塊錢的芽級茶葉價格都可以嘗嘗。其實(shí)我在頭條微信等平臺一直是提倡抵制天價茶的，一般情況下避免和云南普洱武夷這些以天價吹噓忽悠的交流接觸，天下好茶葉很多，選擇的余地很多，尤其是普洱那種劣質(zhì)低檔過期的邊銷茶。