一、六堡茶為什么可以隔夜喝呢？
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??? 六堡茶 可以隔夜喝，最早的記載來自清同治版《蒼梧縣治》“茶產多賢鄉(xiāng)六堡，味厚隔宿不變”。六堡茶可以隔夜喝，隔兩三夜也還可以喝，那么六堡茶為什么可以隔夜喝呢？
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?? 茶可以隔夜喝有兩個方面的內涵，第一不存在安全問題，不會變味變質。第二隔夜味道也好喝。
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?? 首先六堡茶隔夜不變質不變味，跟其特殊的工藝有關。六堡茶是一個自古相沿成習要放陳喝的茶，而且越陳越香。其他茶不喝隔夜茶是因為隔夜后雜菌入侵，茶湯變質變餿，高檔綠茶放幾個小時就不能喝了。六堡茶有自身特有的微生物，雜菌很難入侵滋生，這是六堡茶可以隔夜喝的秘密。也因此六堡茶有殺菌的功效，如果創(chuàng)口用六堡茶水洗，不容易發(fā)炎，也是有益菌排斥雜菌，同樣的道理。
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?? 另外六堡茶隔夜也好喝。在六堡鄉(xiāng)間村民們喝六堡茶都用燜泡的方式，晚上燜好茶一早起來也很好喝。按《蒼梧縣治》的說法是“味厚”，所以味道隔夜不變。六堡茶放幾天都還可以喝，確實是因為味厚而且六堡茶的香氣是在茶湯里的，不像別的茶晾久了連香氣都沒有了。很多茶涼了就不好喝，所謂“人走茶涼”就是這個道理。但六堡茶可以放涼了喝，也可以冰鎮(zhèn)了喝，而且口感還更爽滑，尤其是炎熱的夏天，還更解渴。
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二、六堡茶的口感如何，主要受這幾方面影響
茶友相約喝茶，相互問得最多的問題就是：“你覺得這款茶的口感如何？”
那么，什么是茶葉的口感，說白了，就是茶品好不好喝。但“好喝”的定義太廣泛，對于茶葉來說，用“好喝”形容沒有實質性。
例如，“你覺得這款茶好喝嗎？”“好喝”。
問了等于沒有問，因為“好喝”在哪里不知道。所以，茶好不好喝，通常用口感來歸納，例如這款茶的湯色、滋味、香氣分別如何，能給品飲者帶來什么感受，這些都是在口感的范圍之內，并不是“好喝”就能說得清楚的。
每個茶類的口感影響因素都有所不同，對于六堡茶來說，主要有以下幾方面因素：
原料產地
六堡茶的原料來源于多個茶樹品種，如廣西梧州蒼梧縣的六堡群體種、廣西本地的桂青種、龍脊種，以及引進的云南大葉種等。
而六堡群體種在成茶品質外形與內質都比其它品種更勝一籌。用其芽葉制成的六堡毛茶，外形色澤墨綠，有光澤，內質滋味極濃醇，回甘味強，特耐沖泡。經若干年陳化之后，內質更醇濃，甘爽，嫩滑，極具陳韻。這是純天然的地理標志特征，是其他地區(qū)或其他黑茶無法擁有的。
另外，茶樹生長的樹齡及采摘季節(jié)的不同，都會對茶葉本質產生影響。新茶樹和老茶樹，春茶和秋茶，在口感滋味上，也有著本質的不同。
制作工藝
六堡茶熟茶的出現(xiàn)就是為了解決適飲問題而產生，因此，工藝尤為重要。而整個工藝過程中，渥堆發(fā)酵是影響六堡茶品質的關鍵。在渥堆發(fā)酵中起決定性作用的是自然界中的微生物，發(fā)酵的場所、空氣的溫濕度、潮水、翻堆等程序的時間都沒有十分嚴格的標準可循，師傅的技術與經驗的好壞，對熟茶品質影響非常大。
存放環(huán)境
無論是六堡熟茶還是六堡生茶，存儲的環(huán)境非常重要，是否科學存放也對口感有著決定性的影響。存茶的意義說白了就是茶葉的自然后發(fā)酵，讓茶品向好的方面轉化，口感滋味更加醇厚，內涵物質更豐富。
我們曾拿兩款一模一樣的茶對比，一個是隨意性存放，另一個是科學存放。隨意性存的茶口感澀、苦都還很重，而且明顯帶有青味。而經過溫濕度適度存放過的茶，茶湯明顯的柔順，苦和澀很輕，青味基本已經轉化掉。
沖泡方式
沖泡的手法、水質、水溫、投茶量、茶具等等都對茶品的口感有影響。一杯好茶需要合適的沖泡技巧和沖泡方式，一萬個人有一萬種泡同一款茶葉的沖泡方式，呈現(xiàn)同一款茶葉的口感也是千差萬別，甚至于：今天泡出來的跟昨天泡出來的都有不一樣之處，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一樣了。用玻璃還是用紫砂，用蓋碗還是用飄逸杯，這些都有非常明顯迥異的口感呈現(xiàn)。
本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊》。
三、適合存放六堡茶的三種條件
愛六堡者，除了愛它的滋味，必然還愛它的變化，與它一起經歷成長、陳化。得到一款好六堡茶不易，而讓它在盡可能的情況下?lián)碛凶罴训拇娣怒h(huán)境更不易。今天我將個人的存茶心得加上與眾多茶友交流獲得的間接經驗綜合歸納，在此展現(xiàn)，希望能為愛六堡的您提供一些幫助。相比其他很多茶類，六堡茶的存放已經是很簡單的了，不需要像龍井、鐵觀音之類的茶那樣低溫、真空來保鮮，也不怕放久了會過期。
一、適宜的溫度和濕度
六堡茶的轉化是一種生物化學作用，這個陳化過程是需要一定的溫度和濕度的，再加氧氣和微生物一起，完成這種生物化學作用過程。過高或過低的溫度對陳化不利，同樣過高或過低的濕度也是一樣的。存放六堡茶最理想的環(huán)境就是在恒溫狀態(tài)下，但是這樣的理想存儲環(huán)境對于家庭存茶是不可能做到的，因為根本沒有條件制造出一個恒溫恒濕的環(huán)境，而且覺得真的是沒有必要這樣做，能相對保證合適的環(huán)境也就可以了。
這個環(huán)境的關鍵點是：相對于人舒適生活的溫度與濕度，通常人感到比較舒適的溫度大概在攝氏20―30℃，而相對濕度則是在50%―75%左右，對于而言這個也是適合的。較干燥的居室應注意適當濕度保持，太干時六堡茶會進入休眠狀態(tài)，不利陳化，可以用加濕機適當增加空氣濕度。可到一些家居廣場買個溫濕度計，對濕度變動就極好掌握了。
二、適合存放六堡茶的環(huán)境
無異味環(huán)境。所有茶都是極容易吸取其它異味的，有時在家庭中為了去除異味也會選用茶葉，而六堡茶通常是不會密封存放，所以更加容易吸收到其它異味，所以存放六堡茶一個重點就是不要讓茶吸收到家庭中產生的異味。每一個家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時產生的油煙味，洗澡清潔時所用的洗滌用品所產生的味道，以及家具上的釋放出的有毒氣體的味道等等。所以有條件的可以設專用的存茶房間，無條件設專用茶房，也要讓六堡茶與其它味道盡量地分開。
三、通風與陰涼
六堡茶也要“呼吸”的，其轉化的條件是需要氧氣和水分，若在家中存放六堡茶須置于干燥通風處，因為流動的空氣中氧氣含量較為豐富，有利于六堡茶內含物質自身的轉化，同時也使好氧微生物的活性加強，加速了六堡茶的陳化。在酶促與非酶促氧化反應的雙重作用下，可促進并加速六堡茶的良性陳化。但要注意六堡茶不宜直接被風所吹，也不能將其掛置在陽臺上，這樣放置的六堡茶，茶氣被吹走、茶味被吹散，飲用起來感覺淡然無味。所以，存要有適度流通的空氣，但不能放于風口，雖然轉化較為緩慢，但卻能保持六堡茶的真性。
所謂“陰涼”就是讓六堡茶處在一個不被太陽曬到的地方，盡量減少強光線對六堡茶的影響，還有就是不要讓六堡茶長期處于一個高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時期。高溫不單容易讓六堡茶失去活性，也不利于六堡茶本身的陳化，久而久之，六堡茶將會“死”掉，也就是已經沒有存放轉化的價值。
本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊》。