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              六堡茶和功夫紅茶的滋味感是什么?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-03-04 16:52???點擊:189??編輯:admin???手機版

              一、六堡茶和功夫紅茶的滋味感是什么?

              好的六堡茶的滋味是“老氣”十足,陳味比較明顯,舌齒間有甘甜,且甜味不膩,清爽宜人??邶X間有“倉香”之味,再品,水越清甜,舌低有回甘。

              工夫紅茶的滋味則是滋味濃厚,香氣馥郁,存放時間長的陳茶滋味更爽滑,更柔順。沖泡時要注意投茶量略少,出湯要稍快些。

              二、六堡茶的講究,你知道多少?

              Q 六堡茶產(chǎn)自哪里?

              A 六堡茶,產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)。與龍井一樣,六堡茶也是因產(chǎn)地而得名。梧州市地形獨特,有“八山一水一分田”的說法。加上溫暖濕潤的氣候,使得這里成為了茶樹生長的天堂。與中國其他名茶一樣,六堡茶頗為講究地域性。離開蒼梧縣六堡鎮(zhèn),就做不出上等六堡茶。因此,這種茶也僅有這一處產(chǎn)地而已。

              Q 六堡算是什么茶?

              A 按六大茶類的標(biāo)準(zhǔn)來劃分,六堡茶算作黑茶。比起湖南茯磚、湖北青磚等種類的黑茶,六堡選料更為精細(xì),做工也更為考究。如果說它是黑茶中的貴族,也不算是過分。因為是后發(fā)酵茶,所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友,都不用擔(dān)心飲用后會刺激腸胃。相反,由于特殊的工藝,六堡茶還有健脾養(yǎng)胃的功效。而且,這種茶沒有提神的作用。即使晚飯之后,都可以放心飲用。

              Q 六堡茶制作有什么獨到之處?

              A 1957年6月廣西供銷合作社編印的《茶葉采制方法》一書中記載:“六堡茶原產(chǎn)于蒼梧縣六堡鄉(xiāng),炒制比較特別,既不是紅茶,也不是青茶,是我省特有的特產(chǎn),所以就以產(chǎn)地命名叫做六堡茶。主要的特點是殺青、揉捻之后,堆放幾點鐘進(jìn)行后發(fā)酵后,再行干燥…”。這里說的堆放幾個小時的后發(fā)酵工藝,被稱之為“渥堆”。這是形成六堡茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。其目的是透過渥堆的濕熱作用,促進(jìn)茶中內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)換。減除苦澀味道,使茶湯滋味變得醇和。也正因為有了這道工藝,六堡的茶湯才能做到絲滑柔順毫無刺激感。

              Q 六堡茶口感怎么那么像熟普?

              A 其實應(yīng)該說,不是六堡像熟普,而是熟普像六堡。原來在解放前后,六堡茶暢銷香港。茶樓里的客人非常喜愛這種味道陳香、湯色紅褐的茶品。而當(dāng)時的普洱茶,還只有制作生茶的工藝。為了適應(yīng)市場需求,一些香港茶商想辦法。他們開始利用地窖、倉庫等特殊溫濕環(huán)境,讓剛做出來的生普洱加速轉(zhuǎn)化。其實,客觀上模擬了六堡茶制作的工藝。解放之后,云南省到廣西梧州茶廠學(xué)習(xí)渥堆工藝。最終,云南省茶葉公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。從此,普洱茶才有了生熟之分。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工藝而來,所以兩者的口感湯色才會十分相似。只是后來普洱名氣大了,反倒是六堡鮮有人知了。

              Q 怎么以前沒聽說過六堡茶?

              A 六堡茶,起源于何時很難說清了。起碼在清朝嘉慶年間,六堡茶已經(jīng)位列二十四大名茶之一了。當(dāng)時兩廣地區(qū),很多老百姓下南洋討生活。六堡茶,既是他們的日常飲品也是居家良藥。再加上梧州是中國海上絲綢之路的起始站之一,貨運十分發(fā)達(dá)。以至于,六堡茶大量出口南洋。1935年,從梧州出口的六堡茶就達(dá)到了1100噸。因此,六堡茶是中國最大的僑銷茶。墻內(nèi)開花墻外香,以至于內(nèi)地對六堡茶反而知之甚少。

              Q 六堡茶對身體有什么功效?

              A 六堡茶,祛暑除濕效果極佳。它能夠暢銷馬來西亞、新加坡百余年,也全靠著這招殺手锏。當(dāng)年馬來西亞的采礦工人,飽受井下高溫高濕環(huán)境的困擾。六堡茶,成為了他們的福音。左手提飯菜右手六堡茶,是當(dāng)時南洋華工的標(biāo)配。現(xiàn)代都市的桑拿天,也是以高溫高濕而著稱。這時最適宜濃泡一杯六堡茶,來排除體內(nèi)的暑氣和濕熱?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,六堡茶解膩化油的功效也十分明顯。因此,這種茶也是如今擼串愛好者的不二選擇。

              Q 六堡茶可以保存多久?

              A 作為黑茶的一種,六堡茶可以長期保存。在資深茶人眼中,剛剛制成兩三年的六堡茶只能算是半成品。由于內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不夠,導(dǎo)致口感欠佳。這就像剛摘下樹的香蕉,青澀的難以入口。經(jīng)過一段時間的存放,味道則變得飽滿甜美了。大致五年以上的六堡,才能達(dá)到品飲的級別。當(dāng)然,隨著時間的沉淀,六堡茶湯風(fēng)味會越加醇厚。真正十年以上的老茶,則是可遇不可求了。

              Q 上等六堡茶有什么標(biāo)準(zhǔn)?

              A 一款上等的六堡茶,講究“紅濃陳醇”四個字。紅,值得是湯色要紅潤透亮。濃,說的是口感要飽滿粘稠。有時候發(fā)揮超常,甚至能喝出米湯般綿糯的口感。陳,說的是六堡要喝老茶。至于醇,則說的是它厚重的口感了。

              Q 六堡茶應(yīng)該怎么沖泡?

              A 沖泡六堡茶,一定要用沸水。至于沖泡手法,精髓在一個“燜”字?!都t樓夢》里的賈寶玉吃多了,也要燜些普洱茶來喝。對待有年份的老六堡,只有燜泡才能激發(fā)茶中內(nèi)含物質(zhì)的充分釋放。北京有句俗話,叫做“茶吃后來釅”。這句話用在六堡身上,再貼切不過了。起初一兩道茶,它并不像綠茶、烏龍那樣給人驚艷之感。但是越往后喝,六堡茶柔順、絲滑、甜糯的口感便會慢慢釋放出來。六堡茶和上了年紀(jì)的大叔一樣,都需要用心品味。

              三、廣西六堡茶?

              廣西六堡茶是一種黑茶,產(chǎn)于廣西梧州市。高端一點的有醒竹六堡茶,我送禮就是用醒竹的

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              六堡茶,產(chǎn)自于廣西省梧州市六堡鎮(zhèn),以地名得名,為歷史悠久的名茶,早在清朝末年就已經(jīng)開始銷售往南洋地區(qū),以獨特的品質(zhì),香氣越陳越“貴”,而備受市場消費者的喜愛,也遠(yuǎn)銷在香港、澳門、東南亞、日本等地區(qū),成為中國茶葉界的驕傲。

              1、原料加工

              六堡茶,選用的是廣西省梧州市六堡鎮(zhèn)的六堡群體種、廣西大中葉種極其分離、選育的品種,品系茶樹的鮮葉為原料;按照特定工藝進(jìn)行加工,具體獨特品質(zhì)特征的黑茶。

              六堡茶,根據(jù)制作工藝不同,又分為傳統(tǒng)工藝六堡茶、現(xiàn)代工藝六堡茶;

              (1)傳統(tǒng)工藝六堡茶制作工序,分殺青、揉捻、悶堆、復(fù)揉、干燥、制成后自然陳放。

              (2)現(xiàn)代工藝六堡茶,在復(fù)制工藝上加了冷水渦堆的過程,加速了發(fā)酵的進(jìn)程,然后蒸壓裝簍,堆放陳化。

              2、傳統(tǒng)工藝六堡茶按采摘嫩度,可分為:

              (1)茶谷:采用社前茶、明前茶,雨前茶,春茶,秋茶,霜降茶,冬茶的嫩芽部分,制作的六堡茶。

              (2)二白茶:避開茶谷的采摘時間,等到茶芽長高以后,把茶芽、中葉、粗老葉一起摘下,不反復(fù)揉捻,直接成茶,此茶是粗葉、嫩芽混合一起,有黑有白,所以叫二白茶。

              (3)中茶:春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。

              (4)老茶婆:茶農(nóng)采摘當(dāng)年、隔年的老茶葉,撈水殺青,存放自飲的茶葉,口感厚重,獨特。

              傳統(tǒng)工藝六堡茶相對鮮度、收斂性更高,香氣偏新鮮的植物香氣和甜香,新茶一般湯色偏橙黃或淺黃,隨著年份的增加,湯色可逐漸加深至橙紅、酒紅色。

              3、現(xiàn)代工藝六堡茶

              上世紀(jì)60年代初,六堡公社成立了六堡茶廠,也就是開始收購鮮葉,又收購毛茶進(jìn)行精加工,按照國家規(guī)定,把六堡茶分為一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級,每級又分上中下三等,并有嚴(yán)格的評價標(biāo)準(zhǔn)。

              現(xiàn)代工藝六堡茶,外形勻稱,條索粗壯,顏色黑褐光潤,或略有“金花”,湯色紅濃、香氣醇厚、滋味濃醇爽口,表現(xiàn)出紅、濃、醇、陳的特點。

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              這就是六堡茶的特點介紹。廣西六堡茶,有越陳越香的說法,是眾多茶葉類一個沒有保質(zhì)期期限的茶類,如果存放在合適的環(huán)境下,那么是可以長期存放的。作為一種歷史特色茶葉,常年飲用,有很好的消暑祛濕、調(diào)理腸胃、消脂去膩的功效,獨特的養(yǎng)生功效,讓眾多茶葉喜愛品飲,飲用不僅僅可以收獲到樂趣,而且還可以從中獲得人生感悟。

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