為什么在南方一帶像廣東，福建都親切江西人“老表”？是什么意思？怎么來的？
各個地方應(yīng)該都會有約定俗成的表示親熱的方式吧，就像鑰匙一樣，一個稱呼，一個手勢，就能開啟你與當(dāng)?shù)厝说钠琳?。你若是身處江西，尤其在素有“中州清淑之氣”的贛南，有一個很好地與當(dāng)?shù)厝藴贤ǖ拿卦E――親熱地稱呼一句“老表”！可別小看這個似乎有些土氣地稱號喔，它在江西是拉近陌生人之間關(guān)系的橋梁，說不定好客的主人還會因此把你請到家里，嘗一嘗客家人獨有的“擂茶”呢！而江西人自己也相互以稱呼“老表”取代“同志”“老鄉(xiāng)”等說法，樸實中平添一份親切。
江西人對“老表”的青睞由來已久，最早的說法恐怕要追溯到圖騰時代。據(jù)考，“表”在舊時多指木，如《宣公十二年》：“明日，以表尸之，皆重獲在木下?！倍抛ⅲ骸氨?，所指木?！倍褰瓍浅沁z址發(fā)掘清理出商代紅土祭壇“分布著大小不一的柱洞上百個，多成行排列或間有錯疊?！边@顯然是江淮流域及江南展延區(qū)東夷族群原始崇拜物教圖騰表柱信仰。在商中期到戰(zhàn)國末“老表”就有文字記載。于是便有說法說“老表”本是圖騰表柱的土俗語，是圖騰印象在江西族群中的記憶殘留。
這樣的圖騰溯源雖然能把“老表”的起源向前推移，但畢竟涉及到很多古代文獻(xiàn)，歷史考證的東西，能夠理解并接受的人并不多。老百姓們更傾向于按今天的思維方式，把“老表”理解為姑表親。但究竟是江西省的表親呢，還是江西與相鄰省份的表親關(guān)系呢，這在傳說中，又是花開兩朵，各表一支。
有人說，“老表”的稱謂是江西客家人為著適應(yīng)陌生的生存環(huán)境而自發(fā)倡起的。秦漢以來，中原漢人或被貶，或駐扎，或?qū)ふ倚碌纳婵臻g，舉族南遷，大都定居于關(guān)山重重阻隔的閩、粵、贛山區(qū)。土著人自詡為“坐地虎”，稱客家人（即中原漢人）為“過山虎”。土客相爭，奪田奪山，兩虎相頭甚為激烈。而彼此不同籍、不同姓、不同宗的客家人，便睿智地用“老表”這種似親非親、似故非故的稱呼來加強(qiáng)與其他客家人的感情，以達(dá)到攜手團(tuán)結(jié)、同舟共濟(jì)、患難相依的目的。久而久之，“老表”便約定俗成，成了江西客家人之間聯(lián)誼，建立新型人際關(guān)系的親切稱謂。
另一種說法也關(guān)乎遷徙，卻不是遷入江西，而是遷出江西，“老表”則是周邊省份賦予江西始祖的昵稱。歷史原因恐怕在于江西納入全國政治版圖不算很早，秦代以后廣州福建等省劃入，地理位置才逐漸顯露，但仍以農(nóng)業(yè)為主，因人口過早飽和，江西人大都為稼穡耕墾奔走四方，多在窮鄉(xiāng)僻壤之間。福建人覺得只有他們才能叫江西人“老表”；廣東人也認(rèn)為自己和江西人有著姑表親緣；湖北則有傳說，是當(dāng)年湖北人曾被殺戮一空，后來是靠著江西的三兄弟遷徙過來，才得以傳承，至今仍有地方存有紀(jì)念這三兄弟的祠堂；更多的還得數(shù)湖南人，在鄒華亨先生的《湖南家譜簡》中這樣陳述道：“遷湘始祖多來自江西?，F(xiàn)所見湖南家譜中,在縷述世系源流時,有60 %以上的家譜都稱始遷祖在宋元明之際來自江西,特別是元末明初從江西吉安府泰和、廬陵、吉水,南昌府的豐城、南昌諸縣?！┟鞒醯倪B年的戰(zhàn)禍和兵燹,使湖南大部分地區(qū)田園荒蕪,廬舍成為廢墟,原有居民大量散亡。隨后，蘇、浙、皖、閩、贛人，特別是江西人大批涌進(jìn)湖南……民謠便傳出‘江西填湖廣’的說法。現(xiàn)在，湖南人一講江西人，多稱江西老表，筆者茫然不知何意，鑒于湖南人的祖先多來自江西的歷史淵源，姑妄釋之：表，有表親之意，指父親姊妹和母親兄弟姊妹所生的孩子都稱表親；老，祖宗之謂也?！媳怼醋孀诘谋碛H，‘江西老表’，指江西、湖南兩省人的祖宗存在表親關(guān)系，是湖南人對江西人的一種昵稱?！?/p>
老表”一詞傳播開去的還得歸功于明朝開國皇帝朱元璋。明史上，在朱元璋的本紀(jì)中有一段關(guān)于他與漢王陳友諒在江西的戰(zhàn)爭。陳友諒是另一支起義的首領(lǐng)，在戰(zhàn)爭初期，他曾陳友諒曾出動巨艦數(shù)十艘，把朱元璋打得幾乎全軍覆沒。朱元璋帶著殘兵敗將，慌不擇路，狼狽逃命。朱元璋本人也身中數(shù)箭，傷勢嚴(yán)重。幸虧當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民及時幫他療傷，朱元璋這才很快的康復(fù)起來，最終東山再起，打敗陳友諒，為統(tǒng)一全國、建立明王朝打下了堅實的基礎(chǔ)。朱元璋為了感謝江西的鄉(xiāng)民，應(yīng)允他們說，將來自己若是發(fā)了跡，鄉(xiāng)親們只要說是“江西老表”，便一定會得到款待。果不其然，朱元璋登上皇帝寶座后沒過幾年，江西連年水災(zāi)，老百姓掙扎在饑寒交迫之中，苦不堪言。鄉(xiāng)親們想起當(dāng)年朱元璋的承諾，便當(dāng)真到應(yīng)天府去找皇帝。朱元璋接見了江西“老表”，問明了緣由，撥出大批銀錢糧草賑濟(jì)江西災(zāi)民。自此以后，“江西老表”便在全國各地傳開了。至于到底是江西哪個地區(qū)的鄉(xiāng)民救了朱元璋，則眾說紛紜，有的說是余干縣的康郎山，有的說是廬山山腳，也有的說是贛南山區(qū)的南康縣，總之各持一詞，但都寄托了江西人對“老表”一詞的深切情誼。
那是一個地方的習(xí)俗
擂茶是什么？有什么功效和作用？
擂茶又名三生湯，起于漢，盛于明清，流傳已久。關(guān)于擂茶的起源，擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。擂茶源于中原，盛于長江中下游。--引自百度百科
擂茶屬于一種養(yǎng)生茶飲，具有很好的養(yǎng)生和保健功能，擂茶的制作工藝比較簡單，在綠茶的基礎(chǔ)上可以加入各種輔料，每個地區(qū)制作擂茶的工藝大不相同，每家每戶制作擂茶的方法也略有不同。擂茶普遍流行于南方地區(qū)，在配料的選擇上差別較大，但是主要可以分為客家擂茶和湖南擂茶。
沿海多以擂茶待客。擂茶獨有的香氣加上各種輔料的養(yǎng)生價值，具有很好的營養(yǎng)作用和藥用價值，具有清熱解毒、提神醒腦、安神定心、滋養(yǎng)脾胃、促進(jìn)腸胃消化、促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝等多種功效和作用。能生津止渴，清涼解暑。
而且關(guān)于擂茶的來源和發(fā)展過程，還有很多歷史文化小故事，理查也被賦予了更多人文色彩，至今為止已經(jīng)有了上千年的歷史，在不斷的發(fā)展過程當(dāng)中保持與時俱進(jìn)的精神，仍然在不斷加入新的元素。長壽地區(qū)當(dāng)?shù)厝硕加谐岳薏璧牧?xí)慣，人們普遍認(rèn)為吃擂茶可以延年益壽。
功效：
擂茶只當(dāng)作一般飲品。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。
擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳于廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2f738bd4b31c87017502b604297f9e2f0608ff98target=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2f738bd4b31c87017502b604297f9e2f0608ff98?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
擴(kuò)展資料：
分布范圍：
擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開水喝的養(yǎng)生茶飲。擂茶在中國華南六省都有分布。保留擂茶古樸習(xí)俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的海陸豐、英德、陸河、揭西、五華等地。
江西省的贛縣、石城、興國、于都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；臺灣的新竹、苗粟等地。
另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當(dāng)?shù)厮Q的河?xùn)|地區(qū)），江西撫州南豐縣（桑田、太源、太和)等地，也有擂茶的習(xí)俗，不過至今不清楚其流傳的開始時間。其制作方法比客家人的擂茶簡略了許多。
悠久的歷史淵源
揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經(jīng)》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣”，結(jié)合河婆地名的傳說，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說的茶粥就是把茶葉碾碎成細(xì)米，加上米粉、油鹽，制成茶團(tuán)或茶餅，飲用時搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調(diào)料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶。
參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E6%93%82%E8%8C%B6/1583771?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科-擂茶>百度百科-擂茶