揭陽有哪些好吃的小吃?
揭陽的小吃主要有以下幾種:
揭西擂茶:揭西的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗,分為“凈茶”、“菜茶”、“飯茶”、“米骨茶”和“_米茶”等,春節(jié)期間,有配于小吃“米呈”的“米呈茶”,還有正月初七的“七樣菜茶”和正月十五元霄節(jié)的“十五樣菜茶”。潮汕工夫茶,歷史悠久,最具地方特色,更是發(fā)端于明代中晚期。夏秋季節(jié),天氣酷暑,人們勞作之后,經(jīng)常不大想吃飯,往往以擂茶為午餐。中午時候,客人來訪,主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品,又可作飲品,還可作藥飲。
蠔烙:蠔烙是揭陽久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃,它以海產(chǎn)品“蠔”(即牡蠣)為主要原料,加上適量的生粉和黃花,加水拌勻,然后用慢為煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席,如果有機(jī)會去揭陽一定要去夜市吃一吃這個蠔烙。
乒乓_:也稱檳醅_,是揭陽的傳統(tǒng)小吃。由于潮汕話發(fā)音上的相近,潮汕民眾大致稱為“乒乓_”。作為相傳南宋末年,戰(zhàn)亂四起,民不聊生,揭陽從民為抵御饑餓,用鼠曲草混合糯米碾成糯粉,制成_品充饑。后來,人們又用這種粉搟成皮,用爆米粉做餡,制成了獨(dú)具風(fēng)味的檳醅_。1997年,被認(rèn)定為全國首批“中華名小吃”。
_條:潮州人將用米碾成粉末后做成的食品稱為_,_條就是其中的一種。_條可以有許多吃法,或炒、或湯,伴以各種配料,口味可以因人而異。其中揭陽_條,桐坑_條(桐杭是揭東縣的一個小村),還有汕頭牛肉_是廣東地區(qū)聞名的美食。
其他:坪上炒茶、大洋炒茶、侶云寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、埔田筍_、獅頭油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、橄欖、永華茗茶、潮州工夫茶、揭陽乒乓_、揭陽醬油、新亨菜脯、新亨糖蔥、咸菜、炮臺南糖、棉湖瓜丁、河婆細(xì)_、坪上青梅、五經(jīng)富姜糖、線面、油炸豆干、豆醬、榕湖牌味精、紅心胳皮蕉、珍珠糯米團(tuán)、紅燜豬腳、靖海鮑魚。
揭陽,別稱“榕城”,廣東省省轄市,地處廣東省東部,榕江從市區(qū)穿梭而過,東鄰汕頭市、潮州市,西接汕尾市,南瀕南海,北靠梅州市。享有地方立法權(quán)。?
潮汕最出名的就是工夫茶,功夫茶重在品味鑒賞,有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng):選茶,潮人最喜烏龍茶等。選水,以山泉為上,江水為中,井水為下。炭火,潮人最喜用“絞只條”炭,此炭無煙,具有炭香氣味,以此炭燒水,火勢均勻。茶具則有茶壺、茶杯、茶鍋、茶洗、茶碟等12件。泡茶之前,選用開水把茶壺、茶杯燙過,稱為“熱罐、熱杯”,裝茶葉時,講究小粒在底部,大粒在頂部。還有“高沖”、“低斟”、“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”等講究。任日本口福會會長的日籍華人陳東達(dá)教授在《飲茶縱橫談》一書中說:“日本的煎茶法來源于潮汕工夫茶?!?/p>
廣東菜三大菜系中的潮州菜,其烹飪極具嶺南飲食文化特點(diǎn):選料考究、制作精細(xì)、 刀工精巧,燜、燉、煎、炊、炒、清、淋、_齊備,清而不淡,鮮而不腥,郁而不膩,色、香、味、美俱全。揭陽菜以烹飪海鮮見長,湯菜、甜菜、素菜也各具特色,海鮮類如:生炊龍蝦、鴛鴦膏蟹、紅燜魚翅,皆以新鮮海族為原料,清鮮甜美;清鄴烏耳鰻、清湯蟹丸等湯菜,清純鮮美、原汁原味。甜菜類如:縐紗蓮蓉、金瓜芋泥等,甜膩相宜甘香可口,還有素菜名品如后菇芥菜、護(hù)國菜等,素菜葷做、香爛軟滑、素而不齋,是廣東素菜類的代表。揭陽菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型賞心悅目外,還很講究調(diào)味,每菜必配相應(yīng)醬料佐食。此外,民間點(diǎn)心、小食品種繁多,用料講究制作精細(xì),鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚,屬全國點(diǎn)心八大派系的潮州流派。
參考資料
(日)陳東達(dá)著.飲茶縱橫談.廣東省揭陽市:中國商業(yè)出版社,1986
揭陽的飲食、服飾、民居、工藝品習(xí)俗介紹
揭陽市地處廣東省東南部,東鄰潮州、汕頭、靠近福建,西接汕尾。南瀕南海,北靠興梅。陸地面積5240.5平方公里,人口641萬(2010年)。大陸海岸線長82公里,沿海島嶼30多個。地勢自西向東傾斜,低山高丘與谷地平原交錯相間,分布不均,西北部和西南部多為丘陵、山地,中部、南部和東南部都是廣闊肥沃的榕江沖積平原和濱海沉積平原。揭陽屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候,日照充足,雨量充沛,終年無雪少霜,年平均氣溫21.4攝氏度,平均降水量1723毫米。夏秋間常受強(qiáng)熱帶風(fēng)暴襲擊,有時因季風(fēng)活動反?;蚝鼻忠u,會出現(xiàn)冬春干旱或早春低溫陰雨天氣。市區(qū)老城區(qū)榕城是廣東省歷史文化名城,市人民政府駐市區(qū)臨江北路。
揭陽
揭陽市榕江和練江流域歷史上是粵東地區(qū)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)之一。對外通商歷史悠久。早在唐代,榕江炮臺口岸及神泉港、靖海港就與東南亞各國通航,促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;明清時代,手工業(yè)、商貿(mào)業(yè)較發(fā)達(dá);民國初期,隨著現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的輸入,出現(xiàn)了簡單機(jī)械加工的小五金制品行業(yè)、服裝加工行業(yè)和棉紡織業(yè);抗日戰(zhàn)爭后期至解放前夕,揭陽經(jīng)濟(jì)處于癱瘓狀態(tài);1949年10月19日,市區(qū)榕城獲得解放,從此揭陽各地開始了欣欣向榮、蓬勃發(fā)展的革命和建設(shè)的新時期。改革開放,特別是建市以來,揭陽經(jīng)濟(jì)社會迅猛發(fā)展,兩個文明建設(shè)均取得長足的進(jìn)步。
揭陽地靈人杰,歷代賢達(dá)志士輩出。宋代高士吳復(fù)古、明朝尚書翁萬達(dá)、滿清狀元林德庸、直隸總督鄭大進(jìn)等均系揭陽籍名臣重將。南昌起義南下部隊(duì)指揮部決策會議在流沙召開,周恩來、賀龍、葉挺、劉伯承、郭沫若等革命先驅(qū)到過榕城、流沙、棉湖等地;二次革命戰(zhàn)爭時期的大南山八年游擊戰(zhàn)爭,留下令人緬懷的史績!
揭陽倚山瀕海,山川毓秀,名勝古跡甚多,主要旅游景點(diǎn)有:省級歷史文化名城榕城、揭陽學(xué)宮、雙峰寺、黃歧山風(fēng)景區(qū)、桂竹園風(fēng)景區(qū);惠來金海灣植物園、神泉海角甘泉和海市蜃樓、百花峰、銘湖巖;揭西大洋高山旅游度假區(qū)、潮汕守護(hù)神祖廟―霖田祖廟、廣德庵、石內(nèi)溪冰臼群、百潭谷、龍?zhí)夺瞧俨肌⒕┟鳒厝燃俅?、黃滿w瀑布、大北山森林公園等;普寧培豐寶塔、馬嘶巖等。
揭陽
揭陽市是廣東的一個地級市,位于廣東省東部榕江中游,潮汕平原的中部,其東北接潮州市潮安縣,東南接汕頭市,西鄰汕尾市,南瀕南海,北靠梅州市。陸地面積5240平方公里,海域面積7689平方公里,大陸海岸線長82公里,沿海島嶼30多個,內(nèi)陸江河主要有榕江、龍江和練江三大水系。
揭陽的美食:
乒乓@ 也稱檳醅@,是揭陽的傳統(tǒng)小吃。由于潮汕話發(fā)音上的相近,潮汕民眾大致稱為“乒乓@”。作為相傳南宋末年,戰(zhàn)亂四起,民不聊生,揭陽從民為抵御饑餓,用鼠曲草混合糯米碾成糯粉,制成@品充饑。因?yàn)槭笄萦幸环N特殊的香味,所以做出來的食品深受人們喜愛。后來,人們又用這種粉搟成皮,用爆米粉做餡,制成了獨(dú)具風(fēng)味的檳醅@。1997年,被認(rèn)定為全國首批“中華名小吃”。 @條
潮州人將用米碾成粉末后做成的食品稱為@,@條就是其中的一種。@條可以有許多吃法,或炒、或湯,伴以各種配料,口味可以因人而異,是潮人喜歡的食品之一。其中揭陽@條,桐坑@條(桐杭是揭東縣的一個小村),還有汕頭牛肉@是廣東地區(qū)聞名的美食。如果你去過東莞,深圳,就會發(fā)現(xiàn)很多這三個地方直接命名的@條店。當(dāng)然這你會問究竟是揭陽的@條好還是汕頭的,其實(shí)要說@條自然是揭陽的好,但是牛肉或者牛肉丸自然要選汕頭,而揭陽的@條又以桐坑為最佳。所以在汕頭的牛肉@條店也有的@條是從揭陽的桐坑運(yùn)過去的。 蠔烙 蠔烙是揭陽久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃,它以海產(chǎn)品“蠔”(即牡蠣)為主要原料,加上適量的生粉和黃花,加水拌勻,然后用慢為煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席。據(jù)說還有明目、暖胃的作用。吃時蘸點(diǎn)兒魚露,味道更佳。 揭西擂茶 揭陽的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗,分為“凈茶”、“菜茶”、“飯茶”、“米骨茶”和“M米茶”等,春節(jié)期間,有配于小吃“米呈”的“米呈茶”,還有正月初七的“七樣菜茶”和正月十五元霄節(jié)的“十五樣菜茶”。夏秋季節(jié),天氣酷暑,人們勞作之后,經(jīng)常不大想吃飯,往往以擂茶為午餐。中午時候,客人來訪,主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品,又可作飲品,還可作藥飲, 十分神奇。具有咸、香、甜、苦、甘等多種味道,喝之覺得喉嚨清爽,蕩氣回腸,別有一番韻味。 埔田筍@ 埔田(和云路趙埔村)是竹筍之鄉(xiāng),潮汕地區(qū)@條做工精細(xì),兩者融合一起, 就是有名的埔田筍@。 其它 侶云寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、獅頭油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、橄欖、永華茗茶、潮州工夫茶、揭陽乒乓@、揭陽醬油、新亨菜脯、新亨糖蔥、咸菜、炮臺南糖、棉湖瓜丁、河婆細(xì){、坪上青梅、五經(jīng)富姜糖、線面、油炸豆干、豆醬、榕湖牌味精、紅心胳皮蕉、珍珠糯米團(tuán)、紅燜豬腳、靖海鮑魚。