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              擂茶棒要多長(zhǎng)?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-22 09:14???點(diǎn)擊:294??編輯:admin???手機(jī)版

              擂茶棒要多長(zhǎng)?

              擂茶流行于湖南,以桃源為發(fā)祥地。做擂茶要用茶缽與擂棍,茶缽陶制,內(nèi)有草席紋缽齒,可以既搗且磨,擂茶棍要半米多長(zhǎng),多用油茶樹(shù)干制成。

              主導(dǎo)擂茶滋味的是生茶、生米、生姜。茶葉用鮮葉,先蒸后烘去青澀味,再放鹽、黃豆、芝麻、蒜仁、胡椒、花生米、陳皮、甘草及泉水等。雙腿夾住擂缽,握著擂棍一頓搗,待缽中食物悉數(shù)搗成碎泥,叫作“擂茶腳子”。而且不同用途、不同季節(jié)還可加入不同配料,簡(jiǎn)直“萬(wàn)物皆可擂”。

              擂茶棒的長(zhǎng)度應(yīng)在一米至一米三只內(nèi)才得心應(yīng)手。

              擂茶是用什么材料做成的?

              【制 作】

              制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外,配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱,可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽;秋日風(fēng)燥,可選用金盞菊花或白菊花、金銀花;冬令寒冷,可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需,配不同料,形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草,為“清熱擂茶”;加魚(yú)腥草、霍香、陳皮,為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證,擂茶對(duì)常年生活在大山長(zhǎng)谷瘴氣較重的客家人,有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見(jiàn)客家老翁老嫗,精神健旺,少病少痛,這不能說(shuō)不是得益于常飲客家擂茶??图胰嗣慨?dāng)勞作回來(lái),一進(jìn)客門(mén),就要先飲一碗擂茶,再說(shuō)進(jìn)食解饑腸事。客家人又常用糯米做糍粑,或用大米做米果(粑粑)當(dāng)點(diǎn)心。故有俗諺說(shuō):“喝擂茶,吃粑粑,壯身體,樂(lè)哈哈?!币灾抡f(shuō)這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳,味中有味”的“客家保健飲料”。

              【配 料】

              擂茶的配料多種多樣,可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物,但制作過(guò)程基本是一樣的。春夏濕熱,常用新鮮艾葉、薄荷葉;秋天風(fēng)燥,多選金盞菊或白菊花、金銀花;冬天寒冷,便用桂皮、肉柱子、川芎等。據(jù)中醫(yī)驗(yàn)證,從茶具有生津止渴、防風(fēng)祛寒、開(kāi)胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤(rùn)膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁,每戶每天都制作普通擂茶一缽,勞作后回來(lái)喝上幾碗,一天的辛苫便煙消云散。客人遠(yuǎn)道而來(lái),喝上一碗,便可提神醒腦,充饑益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油,拌佐料,加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等,泡入擂茶中;素的則用凈茶油拌佐料,然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。

              【擂茶的制作】

              擂茶,制作簡(jiǎn)便,清香可口,且因配料不同,分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經(jīng)濟(jì)而又實(shí)惠。

              制作擂茶時(shí),一般是把茶葉擂成碎末,加入各種配料,再以開(kāi)水沖熟即成。茶葉,其實(shí)不全是茶葉,當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,如清明前的山梨葉、大青葉(不分季節(jié))、雪薯葉等等,不下十余種。采后將葉子煮熟,發(fā)酵,然后洗凈,曬干,以備隨時(shí)取用。用時(shí),一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎,放進(jìn)擂缽內(nèi),用擂杵擂融,加入各種配料,如油、鹽及其他,開(kāi)水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用,如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用,可,如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等,同茶葉一起擂爛。各種配料,易熟品,切碎后,放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟;難熟的,放入鍋內(nèi)煮熟,同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。

              制作方法:

              先用二兩綠茶茶葉置於擂缽中,以擂棍磨擂之(請(qǐng)看影片示范一)、(示范二),擂時(shí)加少許冷開(kāi)水,以潤(rùn)滑而好擂,再放入黑芝麻及白芝麻,繼續(xù)擂,待擂至茶葉、芝麻都成糊狀後加入花生,繼續(xù)擂,直到花生全不擂散了,再加入香菜或九層塔或雞頭刺等一種配料青菜後,繼續(xù)擂至全部擂成茶漿即可,全部擂制過(guò)程約需15分鐘以上,因?yàn)樵诶薏柽^(guò)程中,須使用雙手力量持續(xù),常會(huì)汗流浹背,由其初學(xué)者,更因力量不知均衡控制常擂了兩三分鐘就頻頻休息了,因此老手知道如何控制力道,所以不用換手,即可一氣呵成。

              因此;擂茶就可達(dá)到運(yùn)動(dòng)健身的功能。

              在研擂過(guò)程中,會(huì)有擂棍成分也同時(shí)磨入擂j中,因此擂棍要求一定要用可食性樹(shù)材,如芭樂(lè)樹(shù)、油茶樹(shù)所制的原因和目的,因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下,正發(fā)揮『擂茶』的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。

              研擂好的茶漿,約沖泡1500cc開(kāi)水,如要甜食可加入適量糖,如要咸食則可加入適量鹽,但正統(tǒng)擂茶則以咸食為主。如此一鍋又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成了。

              咸的擂茶 甜的擂茶

              吃法:

              一、吃清茶:即以勺舀茶湯入中型碗中,不另加配料直接食用,如您工作勞累,出汗很多者,以此方法喝熱茶,包您立即解渴,身心舒暢。

              二、加料吃茶:先將米香或米鐺放入中型碗約1/3,再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿,再加入撥完皮的熟花生,在加入各種炒青菜,炒豆子等配菜即可食用,食之,莫不令人咋舌,嘖嘖稱(chēng)贊是人間美味。

              三、擂茶拌飯:以半碗飯,加入各種青菜配料,再用勺舀茶湯混合食用,如此吃得飽又吃得好。

              糯米、花生仁、芝麻、優(yōu)質(zhì)茶葉、香米、生姜、食鹽

              茶方:綠茶粉、薏苡仁各適量。

              做法:將綠茶粉放到碗里,加一些炒熟的薏苡仁粉(糙米粉、黃豆均可),加上奶油攪拌均勻,用熱開(kāi)水沖泡即可飲用。

              功效:養(yǎng)容美顏,使膚質(zhì)透嫩,還可利尿消脂。

              用茶葉啊

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