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              大紅袍是什么???

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-02-28 18:58???點(diǎn)擊:298??編輯:admin???手機(jī)版

              武夷巖茶產(chǎn)于閩北“美景甲東南”名山武夷山,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。

              武夷巖茶歷史悠久,據(jù)史料記載,唐代已栽制茶葉,民間就已將其作為饋贈佳品。宋代列為皇家貢品,元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”,專門采制貢茶,明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹,品種繁多,有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”,此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的,如不見天、金鎖匙等;以茶樹形狀命名的,如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶樹葉形命名的,如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等;以茶樹發(fā)芽早遲命名的,如迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間,開始遠(yuǎn)銷西歐、 北美和南洋諸國。當(dāng)時(shí),歐洲人曾把它叫作武夷茶,作為中國茶葉的總稱。

              武夷巖茶馳名中外,與優(yōu)異的自然環(huán)境是分不開的。武夷山位于北緯27°35′-27°43′,東經(jīng)117°55′-118°01′。方圓120華里,平均海拔650余米。四周皆溪壑,與外山不相連接,由三十六峰、九十九巖及九曲溪所組成,自成一體。巖峰聳立,秀拔奇?zhèn)?,群峰連綿,翹首向東,勢如萬馬奔騰,堪為奇觀。澄碧清澈的九曲溪,縈繞其間,折為九曲十八灣。山回溪折,真有曲曲山回轉(zhuǎn),峰峰水抱流之貌。而沿溪兩岸,群峰倒影,盡收碧波之中,山光水色,交相輝映,實(shí)為碧水丹山人間仙境。前人題武夷山水天下奇,三十六峰連逶迤,溪流九曲瀉云液,山光倒浸清漣漪,概括了武夷山的輪廓。名山勝境,陶冶出巖茶的天然靈氣。

              武夷巖茶區(qū),氣候溫和,冬暖夏涼,年平均溫度在18~18.5度之間;雨量充沛,年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間,有幽澗流泉,山間常年云霧彌漫,年平均相對濕度在80%左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云:香含玉女峰頭露,潤滯珠簾洞口云。茶園大部分在巖壑幽澗之中,四周皆有山巒為屏障,日照較短,更無風(fēng)害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨(dú)特的韻味。

              武夷山之地質(zhì),屬白堊紀(jì)武夷層,下部為石英班巖,中部為礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土母巖,絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成?!恫杞?jīng)》稱茶山之土上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。武夷茶園土壤系爛石或礫壤。明代徐火勃《茶考》所述武夷山中土氣宜茶。適宜的土壤,造就出巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。碧水丹山,峭峰深壑,高山幽泉,爛石礫壤,迷霧沛雨,早陽多陰,臻山川精英秀氣所鐘,武夷巖茶獨(dú)享大自然之惠澤,它奉獻(xiàn)給人們以獨(dú)特的花香巖骨,使同屬自嘆不如。

              武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶,是上品;在麓者為洲茶,次之。從品種上分,它包括呂仙茶、洞賓茶、水仙、大紅袍、武夷奇種、肉桂、白雞冠、烏龍等,多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。

              其中以“大紅袍”最為名貴。關(guān)于大紅袍名稱的來歷,有幾種不同的說法,一是傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時(shí)突然得病,腹痛難忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝,病痛即止。他考中狀元之后,前來致謝和尚,問及茶葉出處,得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹上,故得‘大紅袍“之名。還有另一說法,傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍,解袍掛在貢茶的樹上,因此被稱為大紅袍。流傳更廣的是每當(dāng)采茶之時(shí),要焚香祭天,然后讓猴子穿上紅色的坎肩,爬到絕壁的茶樹之上采摘茶葉。所以廣東話把這種猴采茶稱為馬騮茶(廣東人管猴子叫馬騮)。正由于數(shù)量稀少,采摘困難,這種茶在市場上是價(jià)格昂貴的珍品。

              武夷水仙是另一個(gè)巖茶品種,它由于葉片本身帶有一股清香,可以被制成富有香味,極為珍貴的茶葉,因此叫水仙,是在日本銷量最大的烏龍茶品種之一。

              除此之外,廣東省廣州東面的鳳凰山盛產(chǎn)一種名為“凰單從”烏龍茶。由于茶樹高達(dá)一丈由于,有鶴立雞群之感,故稱單從。采摘時(shí),條件十分嚴(yán)格,有“不采”說,即太陽升不采,天氣熱不采,早期見其芽不壯不采,陰天不采,雨天不采。它的特征是條索粗壯,輕勻挺直,粗中有細(xì),質(zhì)地柔軟,有一股幽雅宜人的獨(dú)特清香。

              武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶,它的特點(diǎn)以清人梁章鋸概括得最為簡練,即“、甘、清、香”字(見《歸田瑣記》)。其條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶,因而十分走俏,其品質(zhì)獨(dú)特,18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏郏€曾有“病之藥”譽(yù)。

              紅袍之所以特別引人關(guān)注,不僅因?yàn)樯裨捰腥?,更因?yàn)槭冀K十分神秘。它的神秘,首先在于它的稀貴。歷史上的大紅袍,本來就少,而如今公認(rèn)的大紅袍,僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。滿打大紅袍滿算,最好的年份,茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。自古物以稀為貴。這么少的東西,自然也就身價(jià)百倍。民國時(shí)一斤就值64塊銀元,折當(dāng)時(shí)大米4000斤。前幾年,有九龍窠大紅袍茶拿到市場拍賣,20克竟拍出15.68萬元的天價(jià),創(chuàng)造了茶葉單價(jià)的最高紀(jì)錄!這么稀貴的茶葉,尋常百姓哪得一見,更不用說品賞了。事實(shí)上,大紅袍自從它為世人所知,就一直以“貢茶”的身份而蒙著一層光環(huán)??墒?,大紅袍究竟是否做過“貢茶”?歷史上武夷茶曾經(jīng)被列為貢茶,是現(xiàn)在有據(jù)可查的是位于九曲溪畔的御茶園之茶,從未有過位于九龍窠的貢茶。確認(rèn)大紅袍的時(shí)間,最早不過1927年。1927年時(shí)是孫中山,之后是蔣介石;49年以后,便是毛主席了。孫中山蔣介石是否受過大紅袍不得而知。解放后崇安地方政府倒是給毛主席送過。可惜的是,毛主席并不喜歡,據(jù)說還下了專門指示,今后不要再送。盡管如此,人們還是固執(zhí)地認(rèn)為它是受過御封的“貢茶”。既然是貢茶,那就得管好看好。據(jù)武夷山的一些人說,早在國民黨時(shí)代,大紅袍就有兵看守;解放初,也有軍人看守過,最多時(shí)曾有一個(gè)排的兵看守。前不久,還有一篇文章,記述當(dāng)年一位看守過大紅袍的老兵,從北方來武夷山故地重游的動人故事。幾棵小小的茶樹,竟要政府派兵看守。這在中國,恐怕是絕無僅有的了。就連名氣比大紅袍大的多的西湖龍井御封十八棵母樹,還沒有這種殊遇呢。國民黨政府何時(shí)何地派兵守大紅袍,未見任何史料。倒是蔣介石到過武夷山,至今天游頂上留有遺墨牌坊,也許是為了保護(hù)蔣介石安全,在九龍窠設(shè)過崗哨?解放后的相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi),景區(qū)包括大紅袍在內(nèi)的原寺產(chǎn),統(tǒng)統(tǒng)劃歸附近的勞改農(nóng)場管理。于是便常有武警在九龍窠走動。這就是派兵守茶的由來。不過,是否有兵看守,并不重要。許多年來,大紅袍的的確確一直有人守著。直到今天,仍然有一家人長住在那里專門看管。平時(shí)有人不用說,采摘制作時(shí),茶葉局的領(lǐng)導(dǎo)必定親自到場監(jiān)督;制好的茶葉,必須專人保管,使用時(shí),每一片茶葉都必須縣長批準(zhǔn)。原武夷山市茶科所所長陳德華回憶,1964年,有位在省茶科所工作的同學(xué)來要大紅袍茶苗,是拿了省領(lǐng)導(dǎo)的批條才準(zhǔn)許剪走5根穗條的。這樣嚴(yán)密的管理幾棵茶樹,恐怕又可以創(chuàng)造一個(gè)吉尼斯紀(jì)錄了,大紅袍能不神秘嗎?

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