曬紅的茶葉什么樣(什么是曬紅茶)

一、什么是曬紅茶

曬紅茶是云南紅茶的一種，是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、日光曬干等工藝，最終制成，相對于傳統(tǒng)的滇紅茶而言，兩者在干燥方式具有較大差別，滇紅進(jìn)行的是高溫烘焙，而曬紅茶進(jìn)行的是日光自然干燥，餅因此得名。

云南曬紅茶是一種質(zhì)量優(yōu)異的紅茶，這種茶有保質(zhì)期，它的保質(zhì)期大約在兩年左右，最長保存時間不能超過三年，但這個保質(zhì)期是針對于在正常環(huán)境中保存的，云南曬紅茶而言，如果保存環(huán)境有問題或者保存條件不能滿足云南曬紅茶的需要，它的保質(zhì)期很短，想讓云南曬紅茶保存較長時間，一定要注意它的保存環(huán)境，要把它盡可能保存在低溫干燥的環(huán)境中，而且在保存過程中要避免陽光直射。

曬紅茶的最大特點(diǎn)：可以后期轉(zhuǎn)化，長期保存，就像普洱茶一樣越陳越香。其最大特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)，與傳統(tǒng)紅茶相比，普洱曬紅同時兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn)，其口感也別具特色與風(fēng)味。

二、曬紅茶是紅茶嗎

是紅茶。

曬紅茶是紅茶的一種，也是全發(fā)酵茶、曬紅茶指的是經(jīng)過揉捻、發(fā)酵等工藝初步制作，進(jìn)入干燥流程時不使用烘干，而采用陽光曬干的方式制成的紅茶，因其具有香甜口感、迷人香氣、紅潤透亮茶湯、滋味甘甜醇和而倍受喜愛，同時有經(jīng)久耐泡，無苦澀，適口性更高等優(yōu)點(diǎn)。

云南曬青紅茶俗稱古樹曬紅，能以曬紅工藝制作的紅茶，原料必須是百年以上樹齡的野生古茶樹毛料，不是用傳統(tǒng)烘烤方式加工出來的，而是鮮葉采摘后，經(jīng)萎凋和揉搓工序，放置在太陽底下，用陽光直射的方式制作出來，和生茶的殺青比較類似，屬于半發(fā)酵茶，有很大的后期轉(zhuǎn)化空間，可以長期存放。

三、曬紅茶好喝嗎

好喝。曬紅茶經(jīng)過自然發(fā)發(fā)孝，茶葉味更香濃，澀感全無。

曬紅茶湯色紅亮，通透不渾濁，口感舒適，獨(dú)特的花蜜清香持久悠長。酸澀之味減輕，香甜度上升，慢慢有生津、回甘。 茶湯入喉，香氣旋繞，久久不散，韻味悠久。

四、曬紅茶屬于是什么茶

紅茶。古樹曬紅，顧名思義就是在太陽光下曬干的古樹紅茶。在云南也叫曬青紅茶。曬紅是一種云南傳統(tǒng)的紅茶，它汲取了滇紅的某些工藝特點(diǎn)，苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)。又汲取了普洱茶后期陳化技術(shù)，可以后期轉(zhuǎn)化，長期保存，就像普洱茶一樣越陳越香。從而形成了如今曬紅的工藝特點(diǎn)。普洱曬紅兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn)其口感也別具特色與風(fēng)味。

五、曬紅茶的功效

曬紅茶含有的咖啡堿、芳香物質(zhì)以及茶多堿等成分可以幫助利尿、解毒，還有降壓、生津止渴等的功效，女性飲用還有美容養(yǎng)顏，祛火內(nèi)調(diào)的作用。曬紅茶就是采用日光曬干，不用烘焙的紅茶，是一種古法制茶，也不會有新茶的燥感。

1、曬紅茶有降壓、生津止渴等的功效，對降低血脂也有所幫助。

2、曬紅茶含有咖啡堿、芳香物質(zhì)，可以增加腎臟的血流量，并且提高腎小球過濾率，還可以抑制腎小管對水分的吸收，達(dá)到利尿的功效。

3、曬紅茶中含有多酚類、醣類、果膠和氨基酸等元素，和口腔會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而刺激唾液的分泌，達(dá)到解渴的功效。

4、曬紅茶可以提高基礎(chǔ)的代謝率，增加脂肪的分解，達(dá)到減肥的功效。

古樹曬紅，就是在太陽底下曬干的古樹紅茶，也叫曬青紅茶。曬紅是云南傳統(tǒng)的紅茶，它汲取了滇紅的某些工藝特點(diǎn)，也汲取了普洱茶后期的陳化技術(shù)，可以后期陳化，長期保存，越陳越香。從而形成了古樹曬紅現(xiàn)今的特點(diǎn)：采摘——日光自然萎凋——揉捻——發(fā)酵——曬干——壓制——干燥?？诟锌酀伙@，香甜滑，回甘強(qiáng)。

古樹曬紅一般最多建議存放3年內(nèi)就要把它喝完了，這是因?yàn)樗闹谱鞴に囁鶝Q定的。而且在存放的過程中最好把它放到紫砂缸或者密封的鐵罐，錫罐里，這樣可以很大程度上保持紅茶的香氣。

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古樹曬紅和一般紅茶的工藝不一樣，曬紅是采用原始的制作工藝：用自然光烤曬，而不是用機(jī)器烘干。做出來的茶更能保留茶葉原始的滋味，而且存放以后還會慢慢再發(fā)酵，口感富有變化。

通常來說，剛做好的曬紅會夾雜樹葉本身的青澀味道，有青草的口感，感覺像十七八的少女，茶湯也有輕微綠色，隨著陳放，口感會變得飽滿，醇香，湯色也會變紅，像紅酒的顏色，感覺就像30歲的貴婦。這樣的茶更體現(xiàn)了自然和生命的演繹。

不同時間階段會有不同的口感享受，根據(jù)個人口感來判斷存放時時間。通常來說放一到兩年這個時間段是口感、湯色最好的，再放，香氣就會弱很多。當(dāng)然，這個存放的時間還和環(huán)境有非常緊密的關(guān)系，濕度大、溫度高的地方存放一年相當(dāng)于濕度小、溫度低的地方存放兩三年甚至更多的效果。

六、曬紅茶和紅茶區(qū)別

工藝不同，口感不同。

“紅茶”是一種全發(fā)酵茶，基本都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個典型環(huán)節(jié)。最后一個環(huán)節(jié)就是“干燥”也叫“提香”，即利用高溫迅速停止茶葉發(fā)酵，鈍化酶的活性，使茶葉中的水分蒸發(fā)、體積縮小、使外形固定。同時茶葉在這種迅速干燥的過程中散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。這種干燥過程一般采用機(jī)器烘干或炭火烘焙完成。

曬紅”的工藝是：萎凋、揉捻、發(fā)酵（偏重于有氧輕發(fā)酵）、曬干（日光干燥）。曬紅采用普洱茶的陽光自然干燥，發(fā)酵比較偏重于有氧輕發(fā)酵，使其在發(fā)酵的同時伴隨著部分氧化作用，在發(fā)酵度方面低于主流紅茶，保留了部分活性物質(zhì)形成介于烏龍茶和主流紅茶之間的獨(dú)特風(fēng)味。

普洱熟茶和紅茶的區(qū)別：

1、類別不同

普洱熟茶屬于再加工茶類，而紅茶屬于基本茶類?；静桀惏ňG茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。而普洱熟茶是由曬青毛茶(綠茶類)再經(jīng)特殊工藝加工而成。

2、滋味、香氣不同

普洱熟茶滋味醇厚，獨(dú)具陳香;紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個是陳香，一個是甜香，二者比較容易區(qū)分。

3、加工工藝不同

以普洱熟茶和工夫紅茶為例，普洱散茶加工工藝為：云南大葉種曬青毛茶→萎凋——殺青——揉捻——曬干——渥堆(發(fā)酵)→干燥→分篩→揀剔→拼配成件。

工夫紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→塑形→烘干→紅毛茶→精制→烘焙→成品。

其中，云南大葉種曬青毛茶屬于綠茶類，其加工工藝為：云南大葉種茶樹鮮葉→——萎凋——殺青→揉捻→曬干。

4、產(chǎn)品外形不同

普洱茶產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實(shí)，色澤棕褐或褐紅。而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等等。

紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露;紅碎茶外形呈細(xì)小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。

另外，普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“祁紅”。

其次，普洱熟茶和紅茶沖泡次數(shù)上也是有區(qū)別：普洱茶因?yàn)樵鲜谴髽浯笕~，所以更耐泡15泡以上。一般的紅茶是5泡，好的滇紅比如黑金野生滇紅可以泡10泡以上。

普洱熟茶和紅茶泡法不一樣：泡滇紅，最好用普通的瓷制蓋碗，其次是滇紅泡茶器，再不行有個飄逸杯也可以。而泡普洱熟茶，最好用紫砂壺，紫砂壺的特點(diǎn)是收口，加上紫砂本身有很好的保溫效果，所以不適合泡滇紅這種需要快速散熱的茶。

普洱熟茶和紅茶在茶性上也是有區(qū)別的，普洱熟茶是溫?zé)岬模峒t是溫和的，但是都適合長期飲用。這兩種茶因?yàn)槎及l(fā)酵過，所以對胃都沒有負(fù)擔(dān)。因此，腸胃不好的朋友在這兩種茶的選擇上，不管是選擇哪一種都是有暖胃的效果的，只要根據(jù)自己的喜好選擇即可。

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烏龍紅茶原產(chǎn)于廣東，是在二十世紀(jì)八十年代研究出的新品種，其茶葉為棕紅色，沖泡后的茶湯清澈泛紅，且烏龍紅茶是綜合紅碎茶和烏龍茶的工藝，經(jīng)過曬青、晾青、切碎、篩分等工藝方法制作而成的茶葉。

常見品種有烏龍紅茶、紅水烏龍、黃金桂、大紅袍、武夷巖茶、羅漢沉香、嶺頭單樅 、奇蘭烏龍茶等。

殺青和干燥的區(qū)別：

首先要區(qū)分兩個概念，殺青和干燥是不同的。殺青在干燥之前，殺青是為了使茶葉中的酶失活停止氧化，而干燥是將殺青后的茶葉里的水分蒸發(fā)，把水分控制到一定的范圍。

風(fēng)干其實(shí)就是在自然情況下，通過陽光和風(fēng)的流動帶走水分。這是有的，像傳統(tǒng)工藝的白茶和曬紅茶，都是通過類似的方法進(jìn)行干燥。

不同的茶類，要求的干燥方式是不一樣的。高溫烘焙并沒有什么不好，高溫可以激發(fā)出沸點(diǎn)高的芳香類物質(zhì)，使香氣更加豐富，同時利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，使口感更加醇和。而且高溫烘焙可以使干茶的水分蒸發(fā)得更多更快，利于保存，不容易變質(zhì)。像自然陰干的茶，其實(shí)含水量比高溫烘干的要多得多，所以這類茶容易在陳放的過程中轉(zhuǎn)化，使品質(zhì)不斷發(fā)生變化。

不同茶類有不同的干燥要求，哪一種比較好，其實(shí)做茶的人也是經(jīng)過多次嘗試得出來的最終結(jié)果。