1. 普洱茶苦澀的轉(zhuǎn)化
普洱茶的顏色以青綠，墨綠為主，經(jīng)過時間懲罰之后，部分轉(zhuǎn)變?yōu)榛?，綠，黃，紅色糖色以荒率黃昏黃金黃為主，新茶葉的底以綠色。黃綠為主。普洱熱x的顏色，已婚和色為主，香氣有明顯的物堆位屬茶茶性溫和，口感充后發(fā)酵蟲族的熱茶。
糖汁濃，抽水甜而活啊，劃口機，湖泊苦澀。發(fā)銷度輕輕的。
2. 普洱茶的澀味轉(zhuǎn)化為
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟普洱茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)變到回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知直至消退，化為回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
簡單理解，收斂性:茶湯的「苦、澀」味在進入口腔后，被感知至消退的過程。茶湯入口很苦（澀），之后口腔里依舊是苦澀味，這種茶葉就是苦澀到底的茶。同時苦澀也指茶葉的刺激性。茶湯入口感覺苦和澀，而后苦有回甘、有喉韻，這種被感知直至消退的過程就是收斂性。一杯茶湯入口時，苦（澀）味會迅速被口腔內(nèi)的味覺等感知器官所感知到，這種感覺在口腔中持續(xù)的長短，即是收斂性的好壞。
收斂性較強的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，隨即又迅速消退，回甘迅速；
收斂性較弱的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，但是后續(xù)苦澀味消退緩慢或者一直都存在于口腔內(nèi)；
收斂性一詞，有收縮、內(nèi)斂、含蓄的解釋。收斂性跟茶葉內(nèi)所含的茶單寧有關(guān)系，藥劑“收斂劑”其主要成分就是單寧，或許茶葉的收斂性一次正是來源于此。
對于普洱茶品質(zhì)的描述，通常大家所描述的都是好的方面，比如說某款茶，香氣特別好、口感不錯、回甘很好。談及收斂性，大家更多的是指普洱茶的刺激性，如果簡單的將刺激性與收斂性劃等號，那么我實在無法理解“收斂性”是對茶葉好或者是壞的評價?？酀緸槠斩璧拇碳ば?，如果等同于收斂性那么苦澀重的普洱茶是好茶嗎？還是不好的呢？問題或許并不簡單。
如果只是簡單的描述一些感官體驗，直接用苦、澀、甜、等各種指標完全可行，為什么還要搞出一個收斂性呢？
看到這里，應(yīng)該有人明白了，“收斂性”并不是苦澀的代名詞，而是指一種復(fù)合且有反差的品飲體感。收斂性表面上看是一種對感官的描述或評價，其內(nèi)在或許更多的是品飲者體感變化帶來的內(nèi)心感受。
嗅覺器官可以讓我們知道不同產(chǎn)地的普洱茶之間有不同的香味，不同年份的普洱茶也會有不同的香味類型，而味覺器官則讓我們能準確的分辨普洱茶的酸、澀、苦、甜，正式因為這些因素，品飲者在體感上才能達到了一種認知共性—好茶的共性。
收斂性正是對這些“因素”進行評估。而這些“因素”已經(jīng)不是簡單的苦澀概念。如果能對這些因素有個明確的認識，認識“收斂性”，認識“好茶”也不是什么難事了。
說來說去，所有的話題都是圍繞的喝茶在轉(zhuǎn)。喝茶理應(yīng)追求好的感覺，首先是感官的方面，然后是心靈的方面，這是最符合國人飲茶追求的。好的口感、香氣、回甘、生津、滋味，共性統(tǒng)一的普洱茶能讓品飲者達到體感的享受，甚至是身心的愉悅。
3. 普洱茶的苦澀是如何轉(zhuǎn)化
正常，普洱茶有熟茶，生茶，熟茶就會有一些倉味也就是霉味。 普洱茶有霉味怎么辦:
1、出現(xiàn)霉味是由于制作、存儲方法不同造成的。 發(fā)酵的普洱茶由于其儲藏方式不同又有“干倉”與“濕倉”之分，將新加工的普洱茶放入相對濕度大于80%的環(huán)境讓其加速轉(zhuǎn)化，制出的茶叫“濕倉”茶，有明顯的“濕倉”味，這樣制出的普洱茶外形看似“老陳”，但與通常意義上講的普洱茶大相徑庭。干倉茶儲藏方法得當，時間長、口感也能與自然陳化的普洱茶相比，但濕倉茶難免會出現(xiàn)霉味、高火味等使人不愉快的味道。 當茶葉的含水量達8.8%時就有可能地霉;達12%時如果溫度又適宜,霉菌就會迅速大量孳生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲,導(dǎo)致霉味產(chǎn)生。
2、普洱茶湯色深紅則為正常，黃、橙過淺或深暗發(fā)黑為不正常，渾濁不清、出現(xiàn)霉味、喝下去苦澀，沖泡過后的茶渣無嫩度，色澤不均或發(fā)黑、碳化或腐爛如泥，葉張不開都是屬于劣品。
3、處理普洱茶出現(xiàn)霉味的方法：放在鍋里烘烤可有效去除霉味。存在的問題，口感雖然增加，但普洱茶含有的營養(yǎng)成分卻會遭到破壞。
4. 普洱茶苦澀的轉(zhuǎn)化過程
正宗冰島普洱茶的苦澀味淡到可以忽略不計，更沒有微酸或微麻的滋味，茶湯滑爽且有回甜和生津的感覺，這才算是正宗的冰島茶。
喜歡喝茶的人都應(yīng)該知道，凡是茶葉都具有苦味和澀味，因為茶葉的苦味和澀味是與生懼來的。但是，茶葉的苦味和澀味的輕重程度，與茶樹的年齡及生長環(huán)境都有關(guān)系。
通常來說，茶樹的樹齡越長苦澀味越淡，生長在蔭坡或幽谷中的茶樹苦澀味重，生長在陽崖礫壤中的茶樹苦澀味輕。
凡是到過冰島的朋友都知道，冰島的老茶樹都生長在陽坡上，樹齡基本上都在600年以上。所以，真正的冰島茶，其苦澀味幾乎淡到可以忽略不計，更不可能會有微酸或微麻的滋味。
有些奸商會用劣質(zhì)茶葉冒充冰島茶，并利用媒體宣傳假信息，說冰島茶比較苦澀、微酸且微麻。請各們朋友切記，苦澀味較重，以及微酸或微麻的冰島茶，都是假貨。
正宗的冰島茶喝到嘴巴里感覺很滑爽，容易下咽，回味微甜且滿口生津。
5. 普洱茶苦澀的轉(zhuǎn)化方式
如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣？具體而言，普洱茶的品鑒，其實可以從茶葉的“凈、香、潤、厚、甘、甜”六字訣入手。
一、凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標，是其他指標的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個不易達到的高標準。
茶葉受其生長區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標準，制茶過程隨意，則會導(dǎo)致煙味（未采用陽光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過程火溫過高或時間過長）、餿味（殺青揉捻后沒有及時干燥）等雜味。
二、香：山野幽香，清蘊悠遠
普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴謹、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個重要指標。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄關(guān)注
如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣？具體而言，普洱茶的品鑒，其實可以從茶葉的“凈、香、潤、厚、甘、甜”六字訣入手。
一、凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標，是其他指標的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個不易達到的高標準。
茶葉受其生長區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標準，制茶過程隨意，則會導(dǎo)致煙味（未采用陽光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過程火溫過高或時間過長）、餿味（殺青揉捻后沒有及時干燥）等雜味。
二、香：山野幽香，清蘊悠遠
普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴謹、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個重要指標。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚濃郁，陳化后會出現(xiàn)更迷人、獨特的香味。
三、潤：細膩潤滑，不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不干喉！若無此特點，就是工藝出了問題，或是原料自身局限?？傮w而言，優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶，最為突出特點是品飲的潤滑感。
四、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為代表）。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會?？酀伙@，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實。
五、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無法產(chǎn)生回甘內(nèi)斂，嗅之，不事張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚濃郁，陳化后會出現(xiàn)更迷人、獨特的香味。
三、潤：細膩潤滑，不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不干喉！若無此特點，就是工藝出了問題，或是原料自身局限?？傮w而言，優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶，最為突出特點是品飲的潤滑感。
四、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為代表）。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會?？酀伙@，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實。
五、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無法產(chǎn)生回甘
6. 普洱茶苦澀的轉(zhuǎn)化原因
普洱茶很苦主要是因為它本身所含的茶堿(咖啡堿、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物鞣質(zhì))所致。 普洱茶中的茶堿是苦的，可以帶來普洱茶很苦的感覺。但是并非越苦的茶，茶堿含量越高，這點也可以很容易證明，化學(xué)分析，品茶都可以推導(dǎo)出來。
茶堿和單寧都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。
苦澀很輕微或者幾乎沒有的好茶，往往都能有很強烈的回甘和持續(xù)的生津。
7. 普洱茶 苦澀
普洱茶的澀味需要陳放幾年后慢慢轉(zhuǎn)化成醇香甘甜味，澀是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)茶多酚在口腔中表現(xiàn)出來的味道，有的普洱茶澀味重，有的普洱茶澀味較輕，可以選擇澀味輕的普洱茶或沖泡時減少投茶量開出湯快澀感就不明顯了。
