當(dāng)前國(guó)內(nèi)的茶飲服務(wù)市場(chǎng)大體可以分為茶會(huì)所、西式下午茶和即時(shí)飲品店三種。茶會(huì)所經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所較大，裝修高檔，注重格調(diào)，但消費(fèi)價(jià)格較高，客源主要是高端客戶。西式下午茶，定位中高檔消費(fèi)市場(chǎng)，該類茶飲店往往不止提供茶飲品和周邊產(chǎn)品，也提供良好的場(chǎng)所和服務(wù)，可為精英白領(lǐng)、年輕人提供辦公、學(xué)習(xí)、社交的場(chǎng)所。即時(shí)飲品店，往往開設(shè)在繁華的商區(qū)，其中最主要的消費(fèi)者是年輕人，顧客大多現(xiàn)買現(xiàn)喝，也有較大部分訂單來源于線上銷售。
新式茶飲商業(yè)模式新突破口分析
材料供應(yīng)綠色化，生產(chǎn)制作自動(dòng)化
第一，利用大數(shù)據(jù)提升供應(yīng)鏈管理和客戶黏度。為實(shí)現(xiàn)供給側(cè)數(shù)字化，企業(yè)需要有長(zhǎng)期戰(zhàn)術(shù)分析，初步建立供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，也要制定短期戰(zhàn)術(shù)分析，使整個(gè)供應(yīng)鏈具有彈性，能夠靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)及消費(fèi)者需求變化。另外，在終端設(shè)置客戶互動(dòng)專欄，實(shí)現(xiàn)茶飲品牌部分信息共享，為供給側(cè)注入創(chuàng)意互動(dòng)，對(duì)提升消費(fèi)者的信任，提高客戶黏度具有積極作用。
第二，加快實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化設(shè)備支持。當(dāng)前茶飲品制作設(shè)備的自動(dòng)化還停留在單項(xiàng)流程上，并未貫穿整體制作的流水線當(dāng)中，存在一定設(shè)備開發(fā)的空白。此外，在消費(fèi)者提出口味需求后，服務(wù)員仍需在制作過程中人工衡量各材料的使用量，無法實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)配制。因此，新式茶飲店在提升品質(zhì)的同時(shí)，需運(yùn)用更加高級(jí)的自動(dòng)化設(shè)備制作茶飲品，以產(chǎn)品制作和服務(wù)效率的提升帶動(dòng)收益的增加。
因此，異軍突起的新式茶飲有著巨大的市場(chǎng)空間和潛力，但也存在產(chǎn)品同質(zhì)化、營(yíng)銷方式單一、發(fā)展后勁不足等發(fā)展瓶頸。因此，茶飲行業(yè)還需不斷思考、創(chuàng)新和變革，尋找新的突破口，通過加快產(chǎn)品的創(chuàng)意研發(fā)和專利保護(hù)、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、打造藝術(shù)化個(gè)性化的企業(yè)品牌文化、加強(qiáng)市
場(chǎng)細(xì)分拓寬客戶群體、提升品牌的服務(wù)關(guān)懷、積極利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)創(chuàng)新營(yíng)銷方式、建立適合企業(yè)的分銷渠道等，