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              普洱茶不殺青對人體有害嗎?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-05-02 05:57???點(diǎn)擊:150??編輯:林鳴???手機(jī)版

              首先應(yīng)了解為什么要?dú)⑶啵?br>1、徹底破壞鮮葉中酶的活性,抑制多酚類物質(zhì)的酶促氧化。
              2、散發(fā)青氣,發(fā)展茶香。
              3、蒸發(fā)一部分水分,使葉片遍柔軟,便于揉捻成條。
              如果茶葉的殺青不足,新茶會(huì)有青味,而且青味較重,不管從茶湯香氣,和滋味來說,都是不優(yōu)質(zhì)的。那在后期的擺放中,青味可能會(huì)逐步消失,但是殺青不足的微生物的活動(dòng)依然存在,茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性就出了問題,茶葉可能會(huì)發(fā)生質(zhì)變,出現(xiàn)發(fā)酸,或是滋味不適等問題。殺青也能 一定程度上鎖住一些茶葉里的活性物質(zhì)。
              不殺青、殺青不足、或者當(dāng)年殺過青的新茶,茶性烈、寒,而且植物本身的物質(zhì)也不是都對人體有益,喝了也容易引起腸胃不適。
              不殺青不算是嚴(yán)格意義上的普洱茶。一般只有白茶和紅茶才不殺青。

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