1. 室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。?奶油打發(fā)前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。?
2. 植物奶油比較好打發(fā)，動物奶油也行，只是用于裱花的話不象植物奶油那zd么容易定形，而且容易被蛋糕體吸收。
3. 用時直接倒出打發(fā)，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰塊的水里就好），時間會比打發(fā)植脂奶油長內(nèi)，所以要有耐心，還有一點挺重要的，就是奶油一定沒過打蛋頭一半以上，否則無法打發(fā)，容易打過頭了也沒發(fā)，反倒變成油水分離的狀態(tài)。原因是打發(fā)實際是靠有一定直徑的打蛋頭快速運轉使奶油產(chǎn)生大量氣泡，然后將空氣不斷盡可能多的打入奶容油的氣泡中，奶油少的話打蛋頭的可用直徑變得很小，無法讓奶油產(chǎn)生足夠的泡泡，就別提打入空氣了。
茶予為什么這么火？
茶予是一個以臺灣高山烏龍茶為茶基底，擁有科學奶茶配方的新式茶飲品牌，誕生于2017年，因推崇健康茶飲，甜度適當，口感好，時尚健康，符合現(xiàn)代人的消費趨勢。
茶予火的主要原因分析：
1、茶予奶茶主要以臺灣奶茶為主要特色。
而近幾年臺灣奶茶在國內(nèi)特別火，吸引了一大批年輕人的喜愛，尤其是年輕女性的追捧。茶予順應了奶茶市場的熱度行情。
2、茶予以輕熱量茶飲為主要品類。
目前市面上大部分奶茶制作仍然采用的傳統(tǒng)工藝制作，幾乎80%的奶茶店都以奶精粉為主要原料，而2018年興起的新中式茶飲潮流，而茶飲也順應時代，順應消費者的需求，率先采用：新鮮水果、新鮮牛奶、進口芝士等等健康的原材料。
3、高顏值的外觀設計
茶飲的用戶群體大多數(shù)為年輕一族，他們對奶茶的要求不僅僅是品質(zhì)，更多時候對商品的顏值同樣很在乎。茶予集合了國內(nèi)外著名的餐飲業(yè)設計師，為茶予量身打造了一款受年輕人喜愛的VI系統(tǒng)、外觀包裝設計等等。
4、優(yōu)質(zhì)的服務水平
茶予對待每一位顧問，百分百的用心，把每一位熱愛茶予的消費者都當作家人一樣服務，讓他們在茶予的店面體驗店家一樣的溫馨。
5、強大的營銷策略
貼近年輕人。積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，擁抱新媒體，短視頻。做一款不僅好喝，且有顏值的茶飲。