你好！茶葉種植的地理位置最好在中海拔地區(qū)，溫度均衡，山間濕度適合，陽光充足，也遠(yuǎn)離大城市，沒有工業(yè)污染，這些因素綜合起來，福建地區(qū)的丘陵地貌是非常適合茶葉種植的，尤其是武夷巖茶，只產(chǎn)自于武夷山特殊的地區(qū)，因此很多茶葉只能在福建地區(qū)種植。所以有一種說法，好茶不出福建?。∫陨匣卮饋碜浴纠胁鑾汀坎枞~茶博士的回答，如有不對，請多見諒！
浙江省名茶立地地質(zhì)背景研究
浙江是我國重要的名茶產(chǎn)地，浙江名茶具有明顯的區(qū)域集中分布特點，主產(chǎn)區(qū)相對穩(wěn)定，主要分布在嵊州市、淳安縣、諸暨市、安吉縣、紹興縣、開化縣、新昌縣、杭州市區(qū)、余姚市、臨安市、建德市、遂昌縣、武義縣、寧波市區(qū)、桐廬縣、金華市區(qū)、上虞市、東陽市、浦江縣、富陽市、衢州市區(qū)、龍游縣、奉化市、臨海市24個縣（市），可將其分為浙西、金衢、浙東、浙南4個茶區(qū)。浙江省茶葉和名優(yōu)茶的區(qū)域集中分布特點，說明茶葉雖系人為種植，但仍受自然因素的強烈約束，自然環(huán)境選擇與淘汰是導(dǎo)致茶葉區(qū)域集中分布的重要原因。
（一）區(qū)域地質(zhì)與名茶分布
1.構(gòu)造、巖石對名茶分布的影響
浙江省主要產(chǎn)茶區(qū)與地質(zhì)構(gòu)造格架間具有明顯的內(nèi)在聯(lián)系（圖3-1）。圖3-1中的A—B線與蕭山-球川深斷裂重合，大致是浙西茶葉產(chǎn)區(qū)的東南邊界；CD線則是鶴溪-奉化大斷裂帶，大致是全省主要產(chǎn)茶區(qū)的東南界；EF線為衢州-天臺大斷裂位置，大致相當(dāng)于全省主要產(chǎn)茶區(qū)的南界；此外在西北部Ⅰ區(qū)內(nèi)還有與蕭山-球川深斷裂平行的馬金-烏鎮(zhèn)大斷裂；CD線以東的邊界還有其他的斷層線；除衢州-天臺大斷裂呈東西走向外，其余幾條斷裂帶都呈北東向展布。深斷裂和大斷裂控制了成土母巖類型、地形地貌以及土壤類型分布，從而顯著控制了茶葉主產(chǎn)區(qū)分布，可從以下幾方面得到印證。
圖3-1 浙東省地質(zhì)構(gòu)造與茶葉分布關(guān)系圖
A—B：蕭山-球川深斷裂；C—D：鶴溪-奉化大斷裂；E—F：衢州-天臺大斷裂。Ⅰ—浙西傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)；Ⅱ—浙東茶葉主產(chǎn)區(qū)；Ⅲ—金衢盆地茶葉主產(chǎn)區(qū)；Ⅳ—臨海產(chǎn)茶區(qū)；Ⅴ—其他產(chǎn)茶區(qū)
1）蕭山-球川深斷裂（AB線）以北為浙江省沉積巖集中分布區(qū)，以古生代地層連續(xù)出露并間夾有前寒武紀(jì)地層為特征，中生代-新生代地層不發(fā)育。這套地層巖石大都易于風(fēng)化成土，多半適合茶樹生長，成為浙江主要的傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)。
2）蕭山-球川深斷裂（AB線）與鶴溪-奉化大斷裂帶（CD線）之間區(qū)域，構(gòu)造上屬于北東向伸展的相對隆起帶，也是中晚元古代變質(zhì)巖、中—新生代巖漿巖較集中的分布區(qū)。區(qū)內(nèi)的變質(zhì)巖地層呈斑塊狀出露在噴出巖系圍繞的“構(gòu)造窗”部位，這類片麻巖、片巖易風(fēng)化形成疏松土壤——紅松泥土屬（屬紅壤土類）。紅松泥結(jié)構(gòu)松散，富含云母風(fēng)化后釋放的鉀，十分適宜茶樹生長。分布于紅松泥土壤上的茶園，一般均為高產(chǎn)茶園，如紹興平水、諸暨芙蓉山、遂昌大拓及北界鄉(xiāng)附近的茶園；遂昌南部的高產(chǎn)茶園跨過了全省茶葉主產(chǎn)區(qū)的南界（EF線以南），正是受變質(zhì)巖系母質(zhì)分布所控制。
本區(qū)的北端是玄武巖集中分布區(qū)，包括新昌縣、嵊州市、上虞市、余姚市等地以及紹興部分地區(qū)。玄武巖風(fēng)化形成的紅粘泥土屬上產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量雖然不及花崗巖、石英砂巖等母質(zhì)區(qū)的茶葉，但均為高產(chǎn)茶園。該區(qū)的南端，包括金衢盆地茶區(qū)的全部，深厚的第四紀(jì)紅色粘土（Q2、Q3）上發(fā)育的黃筋泥土屬或者亞黃筋泥土屬也較適宜種植茶葉，產(chǎn)量相對較高。本區(qū)中部有幾塊分隔了連片茶葉主產(chǎn)區(qū)的相對空白區(qū)，都為小型構(gòu)造盆地，如北面寧紹水網(wǎng)平原上新構(gòu)造運動下沉最強烈的地方，地勢低洼積水、不宜種茶；南面的永康、義烏與蘭溪市因出露有大量的白堊系紫紅色砂頁巖（K1），形成的紫砂土土屬因多鈣及土層淺薄，不適宜茶樹生長。
3）臨海茶區(qū)（包括蒼山北麓）是全省唯一孤立的一塊茶葉主產(chǎn)區(qū)，夾在三門、天臺、仙居、黃巖等幾個紅色盆地之間，茶區(qū)主要母巖有花崗巖（燕山晚期）、凝灰?guī)r（J3）及部分紫砂巖（K1），成土母質(zhì)復(fù)雜，為一特殊的地球化學(xué)背景區(qū)，Pb、Zn、V、Zr、Mn等多種元素相對富集，與茶樹生長有一定的成生關(guān)系。
4）全省茶葉主產(chǎn)區(qū)基本上以EF線為南界限，茶葉高產(chǎn)的成土母巖大多在此界線以北。從地質(zhì)學(xué)角度分析，EF線大致是第四紀(jì)紅土分布的南界，浙江南部包括近海地區(qū)因新構(gòu)造運動上升強烈，能形成古紅土的沉積物多在地殼抬升過程中受到侵蝕，只有零星的古紅土殘留，這也是茶園相對較少的原因之一。此外，浙南與浙東南以紫色砂頁巖為主的構(gòu)造盆地較為密集，而紫色砂頁巖母質(zhì)多不宜種茶，茶葉產(chǎn)量相對較低。
浙江省茶葉產(chǎn)區(qū)和茶園產(chǎn)量分布規(guī)律研究表明：玄武巖、第四紀(jì)紅土、變質(zhì)巖以及大片復(fù)合的沉積巖地層上發(fā)育的土壤，均有可能成為高產(chǎn)茶園。地質(zhì)構(gòu)造演化控制了有利于茶葉生長的成土母質(zhì)分布，控制了浙江省茶葉高產(chǎn)區(qū)的集中分布，這充分說明了茶園分布與地質(zhì)因素的內(nèi)在聯(lián)系。同時，地質(zhì)構(gòu)造還對地形起到控制作用，例如，浙東玄武巖區(qū)起伏平緩的臺地，金衢一帶近東西向構(gòu)造盆地以及相對平坦與連片的紅土階地，浙西在地形起伏較大的背景下形成的向西北方向逐階抬升的夷平面等，都有利于茶園的種植培育。
2.地質(zhì)環(huán)境對名茶產(chǎn)地的影響
（1）名茶產(chǎn)地的地質(zhì)環(huán)境特征
對浙江省40個重要名茶產(chǎn)地立地地質(zhì)環(huán)境研究表明，茶葉生長的立地地質(zhì)環(huán)境對茶葉品質(zhì)及產(chǎn)量具有一定的控制作用。由圖3-2可見，名茶產(chǎn)地具有如下地質(zhì)環(huán)境特征。
1）絕大部分名茶分布在強烈上升的高山區(qū)和沿海的低丘陵區(qū)，浙中地區(qū)只有零星分布，且少數(shù)名茶點也是在相對的高山區(qū)和大水體邊沿，如千島湖旁的千島玉葉、諸暨陳蔡水庫旁的石筧茶。
圖3-2 浙江名茶產(chǎn)地地質(zhì)環(huán)境示意圖
名茶產(chǎn)地：1—長興顧諸紫筍；2—莫干黃芽；3—天目青頂；4—徑山香茗；5—西湖龍井；6—淳安大芳；7—富陽巖頂；8—泉崗輝白；9—平水珠茶；10—日鑄雪芽；11—瀑布仙茗；12—普陀佛茶；13—鳩坑毛尖；14—千島玉葉；15—建德苞茶；16—開化龍頂；17—金華峰巖；18—東陽東白；19—諸暨石莧茶；20—華頂云霧；21—江山綠牡丹；22—三井毛峰；23—春來早；24—遂昌銀猴；25—松陽東白；26—玉峰；27—仙都峰；28—鳳陽春；29—碧玉春；30—金獎惠明；31—大祭雪花；32—雁蕩毛峰；33—溫州黃湯；34—香菇寮白毫
2）高山出名茶的有利條件是，多地形雨，溫差大；多變質(zhì)巖等古老母巖，巖層化學(xué)成分多鉀少鈣；地形坡度陡，人工施肥少，更接近優(yōu)質(zhì)茶所需的自然環(huán)境。不過山頂部因風(fēng)大、土層薄而不利于茶樹生長，不易產(chǎn)名茶。從海拔高程來看，過高則進(jìn)入山地黃壤區(qū)，過冷、過濕、茶樹易致病而不利于茶樹生長；過低則因氣溫偏高，也不利于茶樹生長；浙江名茶的適宜海拔高度一般為400～700m，浙南區(qū)則以500～800m較適宜。
3）新構(gòu)造運動沉降區(qū)的海邊、平原或丘陵的邊緣、大湖泊邊以及大水庫邊緣，常為優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地。從局部地形看，則以群山環(huán)抱的山岙或有一定縱深的谷地為好，因為這些地方云霧多，茶樹所喜的散射光與漫射光多，與高山的溫潤環(huán)境相似，有利于茶樹生長。
4）名茶產(chǎn)地的成土母質(zhì)以石英砂巖、花崗巖、片麻巖及酸性凝灰?guī)r等為主，茶樹生長除與地質(zhì)環(huán)境有關(guān)外，還與母巖風(fēng)化形成土壤的理化性質(zhì)有關(guān)。
（2）成土母質(zhì)分布規(guī)律
研究表明，成土母質(zhì)對茶葉品質(zhì)有重要影響，而斷裂控制了成土母巖和母質(zhì)的分布。以蕭山-球川深大斷裂和麗水-余姚深大斷裂為界，可將浙江省分成3個地層巖性與成土母質(zhì)分布區(qū)，由此決定了茶葉品質(zhì)的區(qū)域分布規(guī)律。
1）浙西北沉積巖地區(qū)：自衢州千里崗山，向東北經(jīng)杭州郊區(qū)，止于長興北部，以沉積巖地層廣泛分布為特征。泥盆系石英砂巖是區(qū)內(nèi)最有利于茶葉品質(zhì)的成土母巖，其次為前震旦系的淺變質(zhì)巖。
2）浙中變質(zhì)巖、火山-沉積巖區(qū)：自浙西南龍泉向東北延伸，止于諸暨、紹興等地。區(qū)內(nèi)變質(zhì)巖系屬元古宙片巖、片麻巖及海相變質(zhì)火山巖，中生界陸相火山巖和燕山期侵入巖發(fā)育，面積較大的金衢盆地為白堊紀(jì)構(gòu)造盆地，盆地內(nèi)常見的成土母質(zhì)是紫砂巖（K2）與第四紀(jì)紅土（Q2）。區(qū)內(nèi)名茶產(chǎn)地大部以變質(zhì)巖、花崗巖及酸性凝灰?guī)r等為成土母巖，紫砂巖與第四紀(jì)紅土因含鈣較多，不利于名茶產(chǎn)出。
3）浙東沿海酸性火山巖、侵入巖區(qū)：以晚侏羅世火山巖、燕山期侵入體發(fā)育為特征，花崗巖一般出露于火山噴出巖范圍內(nèi)的地勢較高處，此外還有散布于浙東臺地上的新近紀(jì)玄武巖。區(qū)內(nèi)名茶產(chǎn)地的成土母巖以花崗巖、酸性凝灰?guī)r為主。
（二）土壤地質(zhì)-地球化學(xué)特征與名茶品質(zhì)
（1）茶葉品質(zhì)指標(biāo)
已有資料表明，茶葉含有500多種化學(xué)成分，其中有機化合物達(dá)450種以上，無機化合物約30種（表3-2）。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心和姚國坤等資料，中國茶葉水浸出物一般含量為35%～40%，咖啡堿為3%～5%，茶多酚為20%～35%，氨基酸為1%～4%。就同類茶葉而言，氨基酸含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)性。無機元素也是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)，前人研究指出茶葉中K、P、Zn、Cu、Se、Mg、Mn等有益元素含量一般與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)關(guān)系，有益元素豐富、重金屬元素含量較低對茶葉品質(zhì)有利。
表3-2 茶葉化學(xué)成分的分類
由表3-3可見，浙江省名茶（綠茶）中水浸出物平均達(dá)到42.75%，最小值也為37.17%，超過中國茶葉水浸出物一般含量，氨基酸含量平均達(dá)到3.76%，最高值達(dá)到5.05%，而咖啡堿含量則普遍低于平均水平。名茶的重要生化指標(biāo)含量表明，浙江省名茶通常具有較高的內(nèi)在品質(zhì)。
表3-3 浙江省名茶品質(zhì)5種生化指標(biāo)總體水平（n=41）
（2）成土母質(zhì)對名茶品質(zhì)的影響
對浙江省41個名茶產(chǎn)地成土母質(zhì)的調(diào)查表明，名茶產(chǎn)地成土母質(zhì)以石英砂巖、花崗巖、片麻巖及酸性凝灰?guī)r等為主，部分名茶產(chǎn)地的成土母質(zhì)為Q2紅土、玄武巖。分析數(shù)據(jù)顯示，不同成土母質(zhì)茶葉品質(zhì)指標(biāo)具有明顯差異（表3-4）。
表3-4 浙江省不同成土母質(zhì)茶葉品質(zhì)指標(biāo)
注：括號內(nèi)的數(shù)據(jù)為平均值。
由表3-4可見，產(chǎn)出于石英砂巖、花崗巖等成土母質(zhì)上的茶葉，其水浸出物、茶多酚、咖啡堿、兒茶素明顯高于其他成土母質(zhì)上的茶葉，而氨基酸則低于平均水平；產(chǎn)出于凝灰?guī)r、流紋巖成土母質(zhì)上的茶葉，其水浸出物、茶多酚、咖啡堿、兒茶素也較高，且氨基酸含量明顯高于其他成土母質(zhì)；產(chǎn)出于玄武巖、石灰?guī)r成土母質(zhì)上的茶葉，5項茶葉品質(zhì)指標(biāo)均明顯低于平均水平。
大量研究表明，名茶產(chǎn)出與成土母巖及母質(zhì)、土壤地球化學(xué)特征具有以下關(guān)系。
1）產(chǎn)出名茶的土壤大部分富含硅，SiO2含量一般可達(dá)65%～70%以上，多為石英砂巖、花崗巖、酸性火山巖等成土母質(zhì)發(fā)育的土壤。目前還不清楚硅對茶葉品質(zhì)的直接作用，但富硅土壤多為適合茶樹生長的砂礫質(zhì)土壤。據(jù)中國農(nóng)科院茶葉所研究，砂礫質(zhì)土?xí)円箿夭畲?，利于茶對同化物的吸收與積累，根生長量多，茶葉具有茶氨酸含量高、香氣好、滋味濃等特點。
2）泥盆系石英砂巖是優(yōu)質(zhì)名茶的重要成土母質(zhì)，產(chǎn)出的名茶包括：有精管理與重施肥的獅峰龍井，也有不施肥自然生長的長興紫筍茶和建德苞茶（指原產(chǎn)地正宗產(chǎn)品）；有百年以上的老茶區(qū)，也有近年新發(fā)展的千島玉葉；其土壤類型大多為紅壤，但也有已跨入黃棕壤帶的太湖碧螺春（可能屬古紅土性質(zhì)）。值得指出的是，以上多數(shù)名茶產(chǎn)地（包括獅峰龍井、長興紫筍、千島玉葉與太湖碧螺春等）往往穿插分布于幾種成土母質(zhì)，但在空間上相鄰、生態(tài)環(huán)境條件相似的情況下，優(yōu)質(zhì)茶僅產(chǎn)于泥盆紀(jì)地層上，說明其間的關(guān)系并非偶然。
3）花崗巖分布甚廣，是另一種有利茶品質(zhì)的重要成土母質(zhì)。雖然，不同時代花崗巖的化學(xué)組成有一定差異，但我國東南沿海大多屬于燕山期花崗巖，產(chǎn)出的葉茶品質(zhì)較好。本區(qū)產(chǎn)于花崗巖區(qū)的名茶有：黃山、莫干山、四明山、天臺山、雁蕩山等諸地名茶以及泰順香菇寮、福鼎大白茶、徑山茶等。這類母巖多在高山人煙稀少處，又因土壤呈砂質(zhì)，相對瘦瘠，容易水土流失，常被人們忽視，故有待進(jìn)一步開發(fā)。
浙江全省酸性火山噴出巖分布極廣，包括流紋巖與凝灰?guī)r，常富含石英，土壤質(zhì)地雖隨紅壤化程度不同而有一定差異，但不少為偏砂質(zhì)土壤。這類母質(zhì)區(qū)也多產(chǎn)出名茶。
4）浙江西北部有石灰?guī)r分布，石灰?guī)r含鈣量極高，可達(dá)40%以上。石灰?guī)r經(jīng)過風(fēng)化淋溶發(fā)育成紅壤后，鈣質(zhì)大大下降，表土與心土pH值一般為5.0～6.5，土壤質(zhì)地常為壤粘土至粘土，土壤鈣飽和度多在60%以上。已有研究表明，茶樹生性忌鈣，名茶產(chǎn)地多為低鈣土壤，一般僅為0.2%～0.3%?；?guī)r形成的土壤上，茶樹雖能生長但品質(zhì)一般不良，如杭州的翁家山、衢州的上方等，難有名茶產(chǎn)出。
玄武巖也為含鈣較多的母質(zhì)，含鈣量可達(dá)8%以上，但不含石英，發(fā)育為紅壤后其土體呈紅棕色，有鐵錳結(jié)核，質(zhì)地具黏性，雖然茶樹可以正常生長，但不利其品質(zhì)的提高。
5）白堊系紫砂巖或紅砂巖地層分布于浙江各盆地中，正常表土pH值5.0～6.5，但30～40cm以下就有石灰性反應(yīng)，不宜植茶，茶葉品質(zhì)相對較差，這類茶園在金華至衢州一帶較多。
6）母巖為變質(zhì)巖的紅松泥土屬土壤，質(zhì)地疏松，具有高鉀、低鈣、高硅的特點，宜于茶樹生長，產(chǎn)出不少名茶。由于變質(zhì)巖地層的巖石化學(xué)成分不均勻，局部茶葉品質(zhì)不理想。
7）第四紀(jì)紅土（黃筋泥土屬）為浙江種茶最廣泛的土壤之一，多分布在構(gòu)造盆地近中心部位，地勢平坦，土層深厚，酸性反應(yīng)，適宜種茶，可獲高產(chǎn)，但少有名茶出現(xiàn)。其不利因素主要是，質(zhì)地過黏，土壤通氣性差；鐵、鋁、錳含量都過高而鉀素不足，需在生態(tài)環(huán)境改造和管理上做出較大的努力。
（3）名茶品質(zhì)與土壤地球化學(xué)特征的關(guān)系
茶樹的土壤營養(yǎng)特點為多元性、喜銨性、聚鋁性、低氯性和嫌鈣性。已發(fā)現(xiàn)與茶樹正常生長有關(guān)的元素多達(dá)40多種，茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)與大量營養(yǎng)元素、微量營養(yǎng)元素均有著密切關(guān)系。作為葉用作物，茶樹對氮素的需求量大，且優(yōu)先吸收銨態(tài)氮。茶樹適宜生長于富鋁土壤上，適當(dāng)高含量的鋁能促進(jìn)茶樹及其根系的生長，提高葉子光合作用能力，促進(jìn)碳水化合物的轉(zhuǎn)化，尤其是鋁對促進(jìn)茶氨酸的轉(zhuǎn)化、兒茶酸的代謝、紅茶品質(zhì)的改進(jìn)具有良好的作用，同時鋁能促進(jìn)茶樹對磷的吸收和轉(zhuǎn)化。茶樹對營養(yǎng)元素氯的需求量少，生產(chǎn)中未發(fā)現(xiàn)缺氯現(xiàn)象。茶是嫌鈣作物，對鈣的需求比一般作物低得多，當(dāng)土壤中活性鈣（CaO）含量超過0.2%時，茶樹就不能正常生長，嚴(yán)重時會死亡，因而，茶樹不能生長在富鈣的土壤上，最適宜的酸度為5.0～6.0。龔子同等調(diào)查認(rèn)為，土壤有效鋅與茶葉氨基酸含量呈正相關(guān)，鋅可提高茶葉氨基酸、茶多酚和咖啡堿含量，降低酸氨比，從而有利于茶葉品質(zhì)。鉬能提高茶氨酸含量；硼可提高茶葉芽重?？偟膩砜?，茶樹適宜生長于含有機質(zhì)及各種營養(yǎng)成分豐富和呈酸性反應(yīng)的土壤上。
對浙江幾種主要優(yōu)質(zhì)茶與土壤地球化學(xué)的研究認(rèn)為，總體上高Si、K，低Fe、Al、Ca、Mg、Mn等有利于茶葉品質(zhì)的提高；反之則不利于茶葉品質(zhì)的提高。
（三）優(yōu)質(zhì)茶園適宜性評價指標(biāo)
通過對浙江名茶產(chǎn)地地質(zhì)條件、土壤條件及氣候條件的綜合分析，建立了浙江茶適生性評價的相關(guān)指標(biāo)（表3-5）。依據(jù)評價指標(biāo)可進(jìn)一步開展茶區(qū)的農(nóng)業(yè)區(qū)劃工作。
表3-5 優(yōu)質(zhì)茶園適宜性評價指標(biāo)體系