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              普洱茶明代(明代茶歷史)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-22 19:56???點擊:197??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 明代茶歷史

              明朝人喜歡喝紅茶的。

              紅茶的鼻祖在中國,世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明,名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經(jīng)有400多年的歷史。

              明代以后,芽茶沖泡,簡單明了,飲茶成為日常生活之所需,喝茶成為尋常事,茶葉進(jìn)入干家萬戶。明人的沖泡法較獨特,以投茶沖泡為主,而文人雅士則講究品茶。

              2. 明代的茶文化歷史

              茶藝與茶文化主要學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)、茶學(xué)方面的基本理論和基本知識,受到茶樹栽培育種和茶葉生產(chǎn)、營銷基本訓(xùn)練,具有茶樹栽培育種、茶葉生產(chǎn)、茶的綜合利用和營銷方面的基本能力。本專業(yè)主要研究茶葉的生產(chǎn)、加工、茶藝美學(xué)的基本知識和技藝知識,掌握現(xiàn)代茶葉營銷技巧、泡茶技藝、品茗環(huán)境設(shè)計、舉辦茶會的技能,具備茶藝與飲料、飲料食品的開發(fā)與營銷能力及茶館經(jīng)營管理能力。例如:以茶為載體的茶文化推廣及國際文化交流,茶文化旅游景點講解員

              茶藝與茶文化專業(yè)開設(shè)課程主要有:中國茶文化學(xué)、中國茶俗、茶道歷史、茶藝學(xué)、茶藝館實用英語、茶企業(yè)經(jīng)營與管理、茶葉保健學(xué)、茶樹栽培、茶葉加工與品評、茶具鑒賞、茶藝沖泡技巧、茶藝表演與編創(chuàng)、消費心理學(xué)、茶葉市場營銷、職業(yè)形象與社交禮儀、文學(xué)欣賞、音樂欣賞、美術(shù)欣賞、表達(dá)與溝通、英語聽說、形體訓(xùn)練、古箏。

              3. 明清時期的茶文化

              茶文化屬于中國傳統(tǒng)文化。中國是茶的故鄉(xiāng),中國人飲茶,據(jù)說始于神農(nóng)時代,少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在,中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

              根據(jù)很多的資料記載,大部分書籍都把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737一2697年,其歷史可追溯到三皇五帝。

              在東漢,華佗就在《食經(jīng)》中記載,說明了茶的醫(yī)學(xué)價值?,F(xiàn)今湖南的“茶陵”就是西漢的時候為了紀(jì)念茶的發(fā)現(xiàn)地而命名。到三國魏代《廣雅》中最早記載了餅茶的制作以及飲法。茶開始以物質(zhì)形式出現(xiàn)并滲透至其他人文科學(xué)從而對茶文化的啟蒙產(chǎn)生了影響。

              唐代國力強(qiáng)盛,人們思想空前開放,這為茶文化的形成提供了良好的時代背景。唐朝疆域廣闊,注重對外交往,長安是當(dāng)時的政治、文化中心,中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。

              唐代茶文化形成的標(biāo)志,現(xiàn)如今人們稱它為“茶圣”的陸羽嘔心瀝血編寫的“茶經(jīng)”。它是總結(jié)唐朝以及唐朝以前茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及茶藝、茶道原理的綜合性論著,它不僅極為詳細(xì)的記述了茶的自然科學(xué),更是茶文化的專注。

              到了宋代茶文化由于專業(yè)品茶社團(tuán)的成立,擦汗文化已經(jīng)達(dá)到了興盛的地步。茶在宋代儼然已經(jīng)成為了一種貴族禮儀。但是宋代的茶由于和官場聯(lián)系,失去了其在唐代原有的文化層次,但是宋代的飲茶的盛行,使茶文化在社會層面上有了更寬的層面。

              到了明清時代,茶文化已經(jīng)普及到了各種行業(yè)人群之中。

              4. 宋代茶歷史

              中國的制茶歷史:從生煮羹飲到曬干收藏

              1、從生煮羹飲到曬干收藏

              茶之為用,最早是從咀嚼茶樹的鮮葉開始,發(fā)展到生煮羹飲。生煮時,類似現(xiàn)代的煮菜湯,云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”的習(xí)俗,將鮮葉揉碎放碗中,加入少許黃果葉,大蒜,辣椒和鹽等作為配料,再加入泉水拌勻。茶作羹飲,《晉書》記“吳人采茶煮之,曰茗粥”,甚至到了唐代,仍有吃茗粥的習(xí)慣。三國時,魏朝已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉的簡單加工,采來的葉子先做成餅,曬干或烘干,這是制茶工藝的萌芽。

              2、青造形到龍團(tuán)鳳餅

              初步加工的餅茶仍有很濃的青草味,經(jīng)反復(fù)實踐,發(fā)明了蒸青制茶。即將茶的鮮葉蒸后碎制,餅茶穿孔,貫串烘干,去其青氣,但仍具有苦澀味,于是又通過洗滌鮮葉,蒸青壓榨,去汁制餅,使茶葉的苦澀味大大降低。自唐至宋,貢茶興起,成立了貢茶院,也就是制茶廠:組織官員研究制茶技術(shù),從而促使茶葉生產(chǎn)不斷改革。

              唐代蒸青作餅已經(jīng)逐漸完善,陸羽《茶經(jīng)之造》記述:“晴,采之,蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”。此時完整的蒸青茶餅制作工序為:蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。

              到了宋代,制茶技術(shù)發(fā)展很快,新品不斷涌現(xiàn),北宋年間,做成團(tuán)片狀的龍鳳團(tuán)茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述“宋太平興國初,特置龍鳳模,遣使即北苑造團(tuán)茶,以別庶飲,龍鳳茶蓋始于此”。

              5. 明朝普洱茶歷史

              1、普洱茶歷史來源以及發(fā)展:

              周朝:普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

              唐朝:歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽,在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?!睋?jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。

              歷史記載說明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi),已盛產(chǎn)茶葉。

              宋元:宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時,雜菽姜烹而飲之?!睆牟栉幕瘹v史的認(rèn)知,茶興于唐朝而盛于宋朝。元朝時有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此。

              明清:明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中,提到“普茶”(即普洱茶)這個詞,該書曰:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。

              清朝阮?!镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃之用普洱,已自唐時?!鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載,在1700多年前的三國時期,普洱府境內(nèi)就已種茶。

              2、普洱茶主要產(chǎn)地:普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。

              3、普洱茶流行原因:普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。

              擴(kuò)展資料

              普洱茶的挑選方法:

              1、觀察茶葉的形狀。葉片完整的茶餅比較好。較粗壯的葉片是老葉,較細(xì)的是嫩葉。條索是指茶葉好像繩索一樣的外形。茶葉被搓成一條,比較緊實。茶葉完整時,可以看到整片葉子的脈絡(luò),碎的茶葉,質(zhì)量較次。

              6. 明代茶著作

              在長久的歷史長河中,飲茶的方式千變?nèi)f化多姿多彩 。元明清時期出現(xiàn)--泡茶法。元朝的茶以散茶、末茶為主,明朝以葉茶(散茶)獨盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶、紅茶,清朝的茶品種繁多,門類齊全。

              元明清時期飲茶除繼承五代宋時期的煮茶、點茶法外,泡茶法終于成熟。

              7. 明代浙江名茶

              除了瀑布仙茗、茶山茶等歷史名茶,當(dāng)代寧波評出了望海茶(浙江十大名茶之一)、印雪白茶、奉化曲毫、三山玉葉、瀑布仙茗、望府茶、四明龍尖、天池翠八大名茶。

              按照品牌來分,比較有名的有寧海的望海茶、望府茶,奉化小蟠龍、曲毫,余姚瀑布仙茗、四明龍尖,東錢湖東海龍舌,北侖三山玉葉、春曉玉葉,象山天池翠等等。寧波茶和地域文化一樣不被歸納,分散布落于各個區(qū)域。最近本地茶出了個“明州仙茗”,由政府出面引導(dǎo)名茶生產(chǎn)。在現(xiàn)有的寧波名茶中,大部分為束條型,仿開化龍頂。具有特色的要算奉化曲毫和較為傳統(tǒng)的瀑布仙茗。

              相比較而言,茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)地的氣象、土壤環(huán)境有很大關(guān)系。尤其是土壤,決定茶葉葉底的品質(zhì)??偠灾?,在寧波能產(chǎn)好茶的小環(huán)境不多。不是有山就能出好茶。本人推薦奉化曲毫。當(dāng)然,奉化曲毫也有差異。

              8. 明代名茶主要有

              明代時終于出現(xiàn)了和今天一樣的綠茶制法——炒青制法。茶葉的品飲法,也改煎飲為開水沖飲,成為喝茶史上的一大轉(zhuǎn)折,遂開千古茗飲之宗?!叭〕趺戎炼?,一瀹便啜”,世代流傳至今。當(dāng)時以炒法加工的綠茶,已成為人們的主要品飲對象,花茶也漸漸在民間普及。明代有關(guān)飲茶的著作,約有上百篇之多。

              至清代,鄉(xiāng)村市肆茶館林立,飲茶之風(fēng)盛于明代,茶葉成為珍品,流行于官場士大夫和文人間,大量名茶應(yīng)時而生。清道光年間,還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過發(fā)酵的紅茶,并出現(xiàn)了白茶,傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展,從而在制茶方法上,形成了我國茶葉結(jié)構(gòu)的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。

              清代不論公事來往,還是私家應(yīng)酬,客來獻(xiàn)茶。端茶送客,已成為特定的禮節(jié)和排場。江浙廣川等的茶館,更與小食品、點心之類結(jié)合供應(yīng),又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演,發(fā)展成獨具地方特色,鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁,呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時,更有一班落魄旗人,仍將飲茶裝璜門面,在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當(dāng)酒,竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月,縱有梅花便不同”的意境。

              9. 明清時期茶葉

              明朝開始的,元代以前是龍風(fēng)團(tuán),也就是茶餅和茶球,朱元璋感覺做團(tuán)太浪費勞動力,所以就開始全國統(tǒng)一做散茶了

              10. 明代的茶葉

              綠茶是最古老的品種,同時綠茶屬于不發(fā)酵茶,是我國品種最多、種類最全的茶。我國著名的綠茶有以下幾個品種:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁、六安瓜片、都勻毛尖

              而我認(rèn)為的十大綠茶品種為:西湖龍井、安吉白茶、碧螺春、恩施玉露、六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山云霧。

              十大綠茶品種:

              一、西湖龍井

              西湖龍井五大核心產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)為上品,群體種在香氣和滋味上要優(yōu)于龍井43,采摘時間早的西湖龍井品質(zhì)更佳,講究明前采摘。西湖龍井按產(chǎn)地和品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級,在特級之上一般還有一個精品級。即使是“貢”牌,其茶葉也不都來自西湖產(chǎn)區(qū),這一點在價格上也有比較明顯的體現(xiàn)哦。

              二、洞庭碧螺春

              產(chǎn)地為蘇州吳中區(qū)東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)兩個行政區(qū),洞庭碧螺春的樹種以當(dāng)?shù)厝后w小葉種為主。洞庭碧螺春的國家標(biāo)準(zhǔn)要求其水分含量在7.5%以下。特級洞庭碧螺春一般采一芽一葉初展,茶芽之細(xì)嫩,足以區(qū)別于外地碧螺春。高級的洞庭碧螺春,要求芽長1.6~2.0厘米,每斤干茶需要茶芽5-7萬個,需要繁重的采摘和篩選,人工投入高,所以洞庭碧螺春一直是定位較高的茶葉。

              三、黃山毛峰

              產(chǎn)地安徽省黃山、歙縣、休寧一帶。其中公認(rèn)以富溪鄉(xiāng)等地的出品為最優(yōu)。

              四、信陽毛尖

              信陽毛尖,亦稱豫毛峰,是河南省著名特產(chǎn)之一,信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)為“五云兩潭一寨。

              五、太平猴魁

              產(chǎn)于安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。其中以核心茶區(qū)新明鄉(xiāng)的猴坑、猴崗、顏家的茶葉為最優(yōu)。

              六、六安瓜片

              六安瓜片,又稱為片茶,是綠茶中的特種茶,國家級歷史名茶,產(chǎn)于安徽省六安市大別山一帶。

              七、都勻毛尖

              都勻毛尖在明代就已經(jīng)是貢品,因形似魚鉤,被賜名為“魚鉤茶”。都勻毛尖也曾多次入選中國十大名茶,都勻毛尖一般產(chǎn)自黔南州范圍內(nèi),核心產(chǎn)區(qū)在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶。

              八、安吉白茶

              安吉白茶產(chǎn)于浙江,是綠茶中的后起之秀。正宗的安吉白茶以安吉白茶樹“白葉一號”作為原料,主要產(chǎn)區(qū)分布在浙江省安吉縣內(nèi)。

              九、恩施玉露

              恩施玉露茶產(chǎn)自湖北省西南端的恩施,恩施玉露是目前為數(shù)不多的蒸青綠茶。

              十、廬山云霧

              廬山云霧茶為條形炒青綠茶,產(chǎn)于江西省廬山。始于漢朝。

              11. 明清中國茶文化

                ① 三國以前的茶文化啟蒙

                很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年,其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中:“苦茶久食,益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”,即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用:荊巴間采葉作餅,葉老者餅成,以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

               ?、?晉代、南北朝茶文化的萌芽

                隨著文人飲茶之興起,有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世,茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。

               ?、?唐代茶文化的形成

                中唐時,陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度,標(biāo)志著唐代茶文化的形成?!恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容,探討了飲茶藝術(shù),把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創(chuàng)中國茶道精神。

               ?、?宋代茶文化的興盛

                宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展,推動了茶葉文化的發(fā)展。

                ⑤ 明、清茶文化的普及

                已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類,茶的飲用已改成“撮泡法”。晚明時期,文士們對品飲之境又有了新的突破,講究“至精至美“之境。

                ⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

                新中國成立后,我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。

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