[編輯本段]【茶文化的定義】 茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。 茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。 茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。 中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種： 煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。 斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。 工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。
茶最早并非單純是生津解渴的飲料，還是一種富含營養(yǎng)生理作用和藥理功能的保健飲品。它既曾作為治病的良藥，也作為佐餐的菜肴，還當過祭天祀神的供物。茶作為飲料，由藥用時期發(fā)展至飲用時期，當在春秋戰(zhàn)國至秦代之時期。 明代以前人們是將茶葉干燥后制成粉狀，飲用時將茶粉投入沸水中煎熬后濾出茶湯飲用。明代隨著茶葉加工方式的改革進步，成品茶已由唐代的餅茶宋代的團茶改為炒青條形的散茶。飲用方式也改為沸水沖泡直接飲用。