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              如何正確食用茶籽油才有益健康?

              一、如何正確食用茶籽油才有益健康?

              山茶油(茶籽油)的吃法:

              1、涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而山茶油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時還可以調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點。

              2、熱炒:營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑,清爽可口,不油膩。

              3、煎炸:煎炸食物時,普通食用油在桐嫌高溫下會產(chǎn)生過氧化物,對人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物(維E),可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,品質(zhì)也不會發(fā)生改變,是更理想、更健康的煎、炸食用油。

              4、烘烤:在烘烤前或烘烤時涂抹一層山茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。

              5、湯菜:在煮湯時或煮湯后加入一匙山茶油,使湯更清鮮味美。

              6、清蒸陪輪扮:在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油,如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。

              擴展資料:

              山茶油蘆灶的選購技巧:

              1、酸價,是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi),一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)(在國外排到四級油)如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味,那說明油質(zhì)量差,質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。

              2、過氧化值:越低越好,指標(biāo)越低就說明氧化程度越低。

              3、色澤:國家對色澤要求并不高,而且在消費誤區(qū),大家都覺得顏色深是油更正宗,其實不然,好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油,一般來說顏色深很可能就是餅里提?。ń觯┑拿图庸ざ?。

              4、溶劑殘留量:溶劑就是茶餅里提取油后的殘留,毫無疑問,溶劑(正己烷)含量高無疑對身體健康不利,所以國家規(guī)定很嚴(yán)格,10PPM(也就是百萬分以內(nèi))日本韓國要求在1PPM以內(nèi)。

              5、煙點:煙點越高說明油質(zhì)量越高,煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度,這在油下鍋特別是加熱溫度高的時候就可以判斷。

              參考資料來源:人民網(wǎng)-山茶油烹飪改善血循環(huán)教你6種吃法

              二、吃完茶油可以喝水么

              我看到有朋友回答說壓榨的和浸出的一樣,這種說法是不對的。壓榨的和浸出的是不一樣的。

              首先,壓榨山茶油是用物理方式,就是利用高壓力,將茶籽壓碎,從中得到茶油。而浸出是用化學(xué)試劑浸泡萃取的方式。打個比方吧:壓榨法就相當(dāng)于你用雙手?jǐn)Q濕毛巾一樣,越用力就越能擰出更多的水;而浸出法就像小時候,如果衣服上沾了不容易洗掉的油漬的時候,老一輩的人會告訴你,把衣服有油漬的地方泡在汽油里,然后再洗就能很容易的洗掉了。

              其次,浸出法使用的原材料正是用壓榨法壓榨過后的茶餅,將茶餅放入有機溶劑里浸泡,然后利用專有的設(shè)備將茶餅中殘留的茶油萃取出來。

              一般茶餅中都會含有10-15%茶油。這是因為用壓榨法榨茶油,不可能完全將茶籽中的油份全部提取出來,所以會有一部分茶油會殘留在茶餅之中。

              再次,隨著國家對高端木本植物油的大力支持,現(xiàn)在的山茶油價格是一路走高,關(guān)注的人和懂茶油的人也越來越多了。所以好的產(chǎn)油茶籽的地區(qū)的油茶籽,含油率越高的價格自然就越貴,所以壓榨山茶油的成尺茄本就會增加。而茶餅是油茶籽壓榨過后的產(chǎn)物,價格自然就便宜,然后浸出工藝所使用的有機溶劑也是相對備差便宜的材料,所以用浸出法出來的茶油自然價格就便宜。

              最后,我要說的就是山茶油本身的品質(zhì)問題了,壓榨法的山茶油由于沒有任何的人工添加成分,所以是保留山茶油原香原味最好的一種方法,而浸出法的山茶油是添加了有機溶劑,屬于化學(xué)溶劑,雖說國家標(biāo)準(zhǔn)中允許茶油中含有化學(xué)成分,而且在合理的范圍內(nèi)是沒有危害的。但還是不能和壓榨法的山茶油相提比論的。

              本人也是曾有幸受邀參觀了壓榨山茶油的實力品牌-綠達山茶油的生產(chǎn)廠區(qū),聽他們的技術(shù)員講解過后,才明白了壓榨山茶油和浸出山茶油的真正區(qū)別在哪。

              現(xiàn)在市場上山茶油的價格是有高有低,在購買的時候一定要仔細(xì)分辨,因為壓榨山茶油的成本較高,有很多廠家為了生存,往往會把浸出山茶油當(dāng)成壓榨山茶油來銷售,坑害的就是我們消費者了。

              國家現(xiàn)在對山茶油這塊并沒有一套完整有效的管理辦法,所以現(xiàn)階段,我們還是要以品牌和實力來陵滾察區(qū)分好茶油和劣茶油,推薦大家多去百度搜索一下。

              三、用山茶油護膚是用生的茶油還是熟的?

              估計生榨山茶油更好。以下是茶油生產(chǎn)工藝,請參考!

              茶籽油的生產(chǎn)工藝主要有壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式,從油茶籽中榨取山茶油,是一種傳統(tǒng)的提取工藝;浸出法則是用物理化學(xué)原理,用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法,現(xiàn)在很多企業(yè)比較普遍采用上述兩種方法互補的做法,即將油茶籽經(jīng)過壓榨獲得“壓榨原茶油”后,“油餅”內(nèi)殘存茶油,再用浸出法充分地抽提出來,獲得“浸出原茶油”。

              從原茶油到成品茶油

              不管是壓榨法還是浸出法制取的原茶油,都還不能吃。原茶油中含有種種雜質(zhì),包括原料中的,榨取或浸出過程中產(chǎn)生的。有些雜質(zhì)對人體極為有害。原茶油需要經(jīng)過進一步的加工(即精煉),去除雜質(zhì),才成為可以食用的成品油。

              一個完整的從原茶油到成品茶油的加工過程,一般包含脫膠、脫酸、水派兄坦洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過程。

              也就是說,壓榨和浸出只是制取原茶油的工藝過程,而要使原茶油變成成品茶油,都必須經(jīng)過一個物理化學(xué)過程的精煉。

              以下是詳細(xì)的加工工藝:

              (-)種子油的萃取:溶劑萃?。簞?nèi)シN皮,粉碎后用乙醚,石油醚浸提24小時,過濾后回收溶劑得種子油。壓榨提取。四川一般為帶殼壓榨。殼的含油量低,帶殼壓榨會吸附走油份,影響出油率;籽殼質(zhì)粗堅硬,造成機件磨損,耗用較大的動力:

              (1)焙房烘干:烘去菜籽一部分水份,以利脫殼。若茶籽水份含量在 15%左右時,可不經(jīng)過焙烘。

              (2)清理:種用風(fēng)選、篩選、磁選、除去雜質(zhì)。

              (3)脫殼:采用剝殼機、風(fēng)機、茶殼分離器等,也可采用舊式木風(fēng)車,使殼仁通過風(fēng)車之后分離,脫掉種殼。

              (4)壓扁:分離后的茶仁經(jīng)壓扁機壓扁,壓扁后的茶仁呈龜裂狀,從而大大增加了茶仁的內(nèi)外表面積,便于吸收熱量與調(diào)節(jié)水份,同時壓扁能把大小不同的茶仁都壓成0.3~0.5厘米厚,這樣在炒料過程中可減少生熟不一的現(xiàn)象。

              (5)蒸炒:一般在平底炒鍋中蒸炒,待料胚露出油光,手摸發(fā)燙,溫度在 115~ 125℃左右,水份含量為3%時,即可入榨,蒸炒是整個工藝中比較關(guān)鍵的一個工序,蒸炒質(zhì)量的高低會直接影響出油率,務(wù)必重視。

              (6)壓榨:采用95型榨油機、轉(zhuǎn)速為40~42轉(zhuǎn)/分進行壓榨較適宜。

              (7)過濾:一般使用307型、635型等板框式濾油機過濾,濾出的茶籽油澄清透明,得到的油為毛茶籽油。③毛油處理,毛油水份含量較高,色澤和氣味都不夠正常,精煉后才能達到食用的要求。一般用堿煉法精煉,堿煉法能去酸,去雜質(zhì)、去部分色素和氣味。其精煉工藝過程如下:毛茶籽油—-→加堿中和—-→升溫——→靜置沉淀——→凈油—-→水洗—-→干燥———→味過濾—-→精油—-→皂腳—-→加熱鹽析——→撇油——→皂腳操作條件:

              (1)備料:毛油加入中和鍋后拌攬均勻,計量,測定酸價,并計算下堿量調(diào)整油的初溫,一般為30℃左右,夏天下堿溫度就是當(dāng)時的油溫。

              (2)加堿中和:堿液濃度一般為12~18度波美。一般10個酸價以下的為12—14度波美。10個酸價以上的為16—18度波美。噴淋堿液時要求在10分鐘左右加完??焖贁埌瑁瑪埌杷俣葹?0~70 轉(zhuǎn)/分。

              (3)升溫:升溫速度以每分鐘升高1℃為宜。升到50℃時,如果油皂明顯分離,皂粒由細(xì)變粗,即停止升溫,到達終溫,塵雹待面上有油路,皂腳迅速下沉,則可靜置沉淀。

              (4)靜置沉淀:沉淀時間不得少于4小時。

              (5)水洗:水塵桐洗時油溫為85℃,鹽水或清水的溫度為90℃以上,鹽水濃度為4%。水洗一般2~3次,要求放出水洗最后一次的廢水干凈澄清,則水洗完畢。

              (6)干燥:在開口鍋中加溫干燥,當(dāng)溫度升到100℃時,進行回油,讓其水份揮發(fā)。同時間斷地用壓縮空氣鼓風(fēng),待溫度升到118~120℃時,停止升溫,保溫1小時,使水份盡量揮發(fā)。如果用真空干燥,當(dāng)真空度達到670毫米汞柱高時,溫度105℃,玻璃視鏡上無水珠,則干燥完畢。

              (7)過濾:油干燥完后進行冷卻,冷卻時間:冬天1小時,夏天2小時。當(dāng)溫度降至80℃時進行壓濾,濾得的油為精油。

              (二)皂素提?。?/p>

              油茶餅中合有 14%左右的油茶皂角貳,簡稱為皂甙,對冷血動物有劇毒,對溫血動物口服毒性很小,但辛辣味苦,刺激性大,畜不肯進食。將此類皂素提取后,可作為畜禽飼料。皂甙是合成甾體激素類藥物的重要藥源。從茶餅中提取皂素,采取溶劑蘋取和水革取兩種方法。

              水萃取工藝:

              茶餅——→粉碎——→加水浸泡——→離過濾—→→殘渣→濾液——→澄清——→濃縮——→干燥——→粉碎——→皂素

              溶劑萃取工藝:(乙醇、甲醇提)→殘渣→脫溶劑→菜餅——→粉碎——→萃取→→提取液→脫溶劑——→粗皂素——→精制——→濃縮——→皂素水軍取法生產(chǎn)簡單,但濃縮時耗能源多,得率低,且殘渣中的糖類,蛋白質(zhì)損失相當(dāng)多。溶劑提取得率高。能源消耗少,但設(shè)備復(fù)雜,甲醇蘋取如設(shè)備密閉不好,對人體有毒害。

              用生的。高溫的處理過的效果大打折扣。我一直用自己家高山上的野生茶油做面膜和護發(fā)。效果最好

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