全面介紹關(guān)于茶葉市場動態(tài),茶葉企業(yè)新聞,茶行業(yè)有關(guān)資訊
              手機訪問 http://m.nbmjn.com

              起伏雞的家常做法

              起伏雞的家常做法

              前言

              “一伏雞,二伏狗,三伏甲魚紅棗肚?!敝袊惋嬑幕髱煼睹x先生曾撰宏文論述:“伏雞”、“伏狗”、“伏甲魚”三道經(jīng)典本土伏菜。

              炎炎夏日,南方大部分地區(qū)有“起伏雞”的傳統(tǒng),入伏時,吃一只雞,用大量的生姜來炒,路邊荊湯水來煨,對去除風(fēng)濕頗有好處。

              民諺云:“起伏吃只雞,一年好身體。”長沙人重起伏,陰雨寒濕的天氣腹中了積郁悶一冬一春兩季的寒氣,公雞營養(yǎng)豐富,于是就有在酷暑三伏,利用自然本來的酷熱和一些藥物來驅(qū)散

              體內(nèi)寒氣的方子。況且,三伏是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子,人們食不甘胃,體能消耗大,有必要從飲食上適當(dāng)進補和調(diào)養(yǎng)。

              起伏雞俗稱老姜炒雞,是每個家庭餐桌上不可或缺的一道菜。尤其第二天用剩下的湯汁下面,絕美!

              材料

              主料:小公雞1700g;

              輔料:茶油適量、鹽2勺、料酒200g、姜200g、生抽100g、老抽20g、紅辣椒2個、路邊荊1捆、小野山椒8個

              起伏雞

              1

              路邊荊洗凈,放冷水四小碗煮,大火沸騰改小火煨30分鐘。

              2

              湯水涼透過濾去渣,留湯汁盛入大碗中,其余廢棄。

              3

              小公雞剁成小塊放沸水中焯3分鐘后,瀝水盛盆用料酒腌10分鐘以上。

              4

              紅椒滾刀法切成大塊。

              5

              準(zhǔn)備好其他佐料。

              6

              大火熱鍋熱油,茶油炒雞香味更醇厚。

              小野山椒一切為二,放熱油小火爆香。

              7

              放入雞塊中大火爆炒斷生。

              8

              期間分三次加入料酒烹制,添香除腥肉嫩防止粘鍋。

              9

              雞塊爆炒半熟成型加入大量姜片繼續(xù)翻炒。

              10

              雞肉顏色變深加入兩小勺食鹽繼續(xù)翻炒1分鐘。

              11

              淋入路邊荊湯水。

              12

              以沒過雞肉為準(zhǔn),大火沸騰改中小火蓋上鍋蓋煨制入味15分鐘。

              13

              待湯汁余留三分之一,改大火加入紅椒塊翻炒收湯,增加清香感。

              14

              隨后加入生抽添香。

              15

              再加入少許老抽增色。我用長沙老牌的龍牌醬油代替老抽,風(fēng)味更正宗。

              這時候湯汁收干,雞油溢出,雞肉爆得香味四溢。

              16

              最后散點雞精和蔥末添香出鍋裝盤。

              也可在煨制過程中丟入蔥結(jié)入味。

              17

              蘊含濃郁的姜汁嫩而不柴的肉質(zhì),滿口生香。

              小貼士

              1、雞必須是公雞,未打鳴的叫雞更好!雞肉焯水后加料酒腌制,可除腥肉嫩。

              2、油首選茶油。

              3、姜選祁東老姜,更香更辣。

              4、料酒添香必不可少,分三次循序漸進加入。

              5、最后大火收湯建議保留一些湯汁,第二餐再熱或下面條都是絕對的美味!

              起伏雞的做法,起伏雞怎么做好吃,起伏雞的家常

              主料小公雞1700g?輔料茶油適量鹽2勺料酒200g姜200g生抽100g老抽20g紅辣椒2個路邊荊1捆小野山椒8個

              步驟

              起伏雞的做法步驟11.路邊荊洗凈,放冷水四小碗煮,大火沸騰改小火煨30分鐘。

              起伏雞的做法步驟22.湯水涼透過濾去渣,留湯汁盛入大碗中,其余廢棄。

              起伏雞的做法步驟33.小公雞剁成小塊放沸水中焯3分鐘后,瀝水盛盆用料酒腌10分鐘以上。

              起伏雞的做法步驟44.紅椒滾刀法切成大塊。

              起伏雞的做法步驟55.準(zhǔn)備好其他佐料。

              起伏雞的做法步驟66.大火熱鍋熱油,茶油炒雞香味更醇厚。

              小野山椒一切為二,放熱油小火爆香。

              起伏雞的做法步驟77.放入雞塊中大火爆炒斷生。

              起伏雞的做法步驟88.期間分三次加入料酒烹制,添香除腥肉嫩防止粘鍋。

              起伏雞的做法步驟99.雞塊爆炒半熟成型加入大量姜片繼續(xù)翻炒。

              起伏雞的做法步驟1010.雞肉顏色變深加入兩小勺食鹽繼續(xù)翻炒1分鐘。

              起伏雞的做法步驟1111.淋入路邊荊湯水。

              起伏雞的做法步驟1212.以沒過雞肉為準(zhǔn),大火沸騰改中小火蓋上鍋蓋煨制入味15分鐘。

              起伏雞的做法步驟1313.待湯汁余留三分之一,改大火加入紅椒塊翻炒收湯,增加清香感。

              起伏雞的做法步驟1414.隨后加入生抽添香。

              起伏雞的做法步驟1515.再加入少許老抽增色。我用長沙老牌的龍牌醬油代替老抽,風(fēng)味更正宗。

              這時候湯汁收干,雞油溢出,雞肉爆得香味四溢。

              起伏雞的做法步驟1616.最后散點雞精和蔥末添香出鍋裝盤。

              也可在煨制過程中丟入蔥結(jié)入味。

              起伏雞的做法步驟1717.蘊含濃郁的姜汁嫩而不柴的肉質(zhì),滿口生香

              材料

              主料:小公雞1700g;

              輔料:茶油適量、鹽2勺、料酒200g、姜200g、生抽100g、老抽20g、紅辣椒2個、路邊荊1捆、小野山椒8個

              起伏雞

              1

              路邊荊洗凈,放冷水四小碗煮,大火沸騰改小火煨30分鐘。

              2

              湯水涼透過濾去渣,留湯汁盛入大碗中,其余廢棄。

              3

              小公雞剁成小塊放沸水中焯3分鐘后,瀝水盛盆用料酒腌10分鐘以上。

              4

              紅椒滾刀法切成大塊。

              5

              準(zhǔn)備好其他佐料。

              6

              大火熱鍋熱油,茶油炒雞香味更醇厚。

              小野山椒一切為二,放熱油小火爆香。

              7

              放入雞塊中大火爆炒斷生。

              8

              期間分三次加入料酒烹制,添香除腥肉嫩防止粘鍋。

              9

              雞塊爆炒半熟成型加入大量姜片繼續(xù)翻炒。

              10

              雞肉顏色變深加入兩小勺食鹽繼續(xù)翻炒1分鐘。

              11

              淋入路邊荊湯水。

              12

              以沒過雞肉為準(zhǔn),大火沸騰改中小火蓋上鍋蓋煨制入味15分鐘。

              13

              待湯汁余留三分之一,改大火加入紅椒塊翻炒收湯,增加清香感。

              14

              隨后加入生抽添香。

              15

              再加入少許老抽增色。我用長沙老牌的龍牌醬油代替老抽,風(fēng)味更正宗。

              這時候湯汁收干,雞油溢出,雞肉爆得香味四溢。

              16

              最后散點雞精和蔥末添香出鍋裝盤。

              也可在煨制過程中丟入蔥結(jié)入味。

              17

              蘊含濃郁的姜汁嫩而不柴的肉質(zhì),滿口生香。

              小貼士

              1、雞必須是公雞,未打鳴的叫雞更好!雞肉焯水后加料酒腌制,可除腥肉嫩。

              2、油首選茶油。

              3、姜選祁東老姜,更香更辣。

              4、料酒添香必不可少,分三次循序漸進加入。

              5、最后大火收湯建議保留一些湯汁,第二餐再熱或下面條都是絕對的美味!

              上一篇:返回欄目

              發(fā)表評論

              條評論

              我要留言(留言后專人第一時間快速對接)

              姓 名:

              聯(lián)系電話:

              留言備注:

              首頁 |網(wǎng)站簡介|網(wǎng)站聲明|正在咨詢|聯(lián)系我們 |網(wǎng)站地圖
              97无码免费人妻高清,无码电影 在线播放,国产一级二级三级视频,午夜视频网址在线 久久综合狠狠综合五十路 亚洲国产日韩欧美在线