有葉菜烘干不變色技術(shù)？

烘干蔬菜具有新鮮的色、香、味、形、質(zhì)，而且便于儲(chǔ)存，在蔬菜旺季將過剩地區(qū)的蔬菜加工成脫水蔬菜，銷售到缺菜地區(qū)，這樣不僅每個(gè)季節(jié)都能吃到想吃的食物，口感品質(zhì)都不變化，至于蔬菜烘干機(jī)使用方法及技術(shù)工藝具體內(nèi)容如下。

第一個(gè)步驟：原料挑選

選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，蔬菜烘干前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。

第二個(gè)步驟：切削、燙漂

將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要伏胡鎮(zhèn)求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。葉菜類不燙漂處理。

第三個(gè)步驟：冷卻、瀝水

預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。

第四個(gè)步驟：蔬菜烘干

應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。食品烘干機(jī)采用空氣能熱泵形式烘干系統(tǒng)缺粗較好，空氣能的制熱屬于緩慢提升，這樣對(duì)于蔬菜的干燥是比較合理的，能夠保持蔬菜原有的組織纖維與營(yíng)養(yǎng)成分，而且通過壓縮空氣，提取空氣熱能的方式全過程不含有害物質(zhì)，同時(shí)也比較省做則電環(huán)保，將蔬菜放入物料托盤，將物料托盤插入物料車推入烘干房，關(guān)閉密封門就可以開始烘干生產(chǎn)了。烘干溫度范圍為65℃―85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。一般烘干時(shí)間為8-10小時(shí)左右即可完成一批次。

高品質(zhì)的食品烘干機(jī)直接影響到蔬菜烘干后的品質(zhì)，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使蔬菜脫水后的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高。

脫水蔬菜烘干機(jī) 空氣能蔬菜烘干工藝技術(shù)

脫水蔬菜具有新鮮的色、香、味、形、質(zhì)，而且便于儲(chǔ)存，這使得近10多年來，需求量每年增長(zhǎng)速度高于5%，由于原有一些脫水蔬菜的生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)，勞動(dòng)力價(jià)格不斷上升、技術(shù)水平又相對(duì)落后，成本加大，利潤(rùn)變薄，出口數(shù)量也隨之減少，而我國(guó)領(lǐng)先的種植技術(shù)以及加工技術(shù)的優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯出來，在蔬菜旺季將過剩地區(qū)的蔬菜加工成脫水蔬菜，銷售到缺菜地區(qū)，效益還是比較可觀的。

編輯

脫水蔬菜的加工工藝：

1、原料挑選 選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑灶銀悉出，除瓜類去籽瓤外，其搏豎他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜隱乎在陽光下曝曬。

2、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。葉菜類好不燙漂處理。

3、冷卻、瀝水 預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。

4、烘干 應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。烘干采用空氣能熱泵形式烘干系統(tǒng)較好，空氣能的制熱屬于緩慢提升，這樣對(duì)于蔬菜的干燥是比較合理的，能夠大化保持蔬菜原有的組織纖維與營(yíng)養(yǎng)成分，而且通過壓縮空氣，提取空氣熱能的方式全過程不含有害物質(zhì)，同時(shí)也比較省電環(huán)保，將蔬菜放入物料托盤，將物料托盤插入物料車推入烘干房，關(guān)閉密封門就可以開始烘干生產(chǎn)了。烘干溫度范圍為65℃―85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。一般烘干時(shí)間為8-10小時(shí)左右即可完成一批次。

脫水蔬菜烘干機(jī) 智能全自動(dòng)蔬菜脫水除濕干燥設(shè)備

脫水蔬菜烘干機(jī)特點(diǎn)：

1、高效節(jié)能環(huán)保：能效比高達(dá)3.0-4.0，一度電可釋放出3-4度電的熱能，不需要任何燃料，只需要少量運(yùn)行電能即可，運(yùn)行過程不排放任何有害物質(zhì)；

2、智能安全衛(wèi)生：高智能自動(dòng)化程序，可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)無人看守運(yùn)行，十幾道安全保護(hù)措施、水電房分離、阻燃材質(zhì)烤房等，保證了設(shè)備無安全隱患，純熱風(fēng)烘干方式，使物料跟衛(wèi)生

3、烘干速快質(zhì)好：恒溫平衡階段式去水技術(shù)，符合物料物理去水方式，純熱風(fēng)恒溫循環(huán)，使物料受熱更均勻，烘干速度更快，質(zhì)量更好

4、實(shí)用性強(qiáng)：可用于各種溫度要求在80度以下的物料，如：羅漢果、荔枝、龍眼、柿子、辣椒、淮山等等各類中藥材、果脯、海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、食品領(lǐng)域的烘干除濕

食品烘干機(jī)烘干蔬菜使用的方法及技術(shù)工藝

08:51

烘干蔬菜具有新鮮的色、香、味、形、質(zhì)，而且便于儲(chǔ)存，在蔬菜旺季將過剩地區(qū)的蔬菜加工成脫水蔬菜，銷售到缺菜地區(qū)，這樣不僅每個(gè)季節(jié)都能吃到想吃的食物，口感品質(zhì)都不變化，至于蔬簡(jiǎn)襪菜烘干機(jī)使用方法及技術(shù)工藝具體內(nèi)容如下。

第一個(gè)步驟：原料挑選

選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，蔬菜烘干前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)，剔除有病蟲、腐爛搏歷、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。

第二個(gè)步驟：切削、燙漂

將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。葉菜類不燙漂處理。

第三個(gè)步驟：冷卻、瀝水

預(yù)攔銀激煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。

第四個(gè)步驟：蔬菜烘干

應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。食品烘干機(jī)采用空氣能熱泵形式烘干系統(tǒng)較好，空氣能的制熱屬于緩慢提升，這樣對(duì)于蔬菜的干燥是比較合理的，能夠保持蔬菜原有的組織纖維與營(yíng)養(yǎng)成分，而且通過壓縮空氣，提取空氣熱能的方式全過程不含有害物質(zhì)，同時(shí)也比較省電環(huán)保，將蔬菜放入物料托盤，將物料托盤插入物料車推入烘干房，關(guān)閉密封門就可以開始烘干生產(chǎn)了。烘干溫度范圍為65℃―85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。一般烘干時(shí)間為8-10小時(shí)左右即可完成一批次。

高品質(zhì)的食品烘干機(jī)直接影響到蔬菜烘干后的品質(zhì)，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使蔬菜脫水后的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高。