茶油為什么會有苦味?能不能食用

茶油為什么會苦

兩個可能：

1、如果是預(yù)先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有顏色非常深，可能帶有苦味；

2、摻入了茶葉樹接的茶籽，這個應(yīng)當(dāng)還有澀味。

茶油的主要成份

山茶油的主要成份：山茶油營養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

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苦茶油是苦的嗎

一提起苦，很多人都會皺起眉頭。不過呢“良藥苦口利于病”，苦茶油的功效特別好，是茶油里面的精品。不少消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)眾里尋食山茶油有一股淡淡的清苦味道。這就是苦含香里有苦茶油這種品種的存在。

茶油的苦味是由于茶油的提煉加工不徹底，特別是在一些茶油樹生產(chǎn)基地的種植戶，在提煉茶油是僅僅是采用傳統(tǒng)的提煉方式，所以茶油的許多有害物質(zhì)和雜志沒有徹底的提煉出來，不過一般在市場上的茶油不會有這種情況出現(xiàn)的，市場上的茶油都是經(jīng)過一級壓榨出來的，是不含雜質(zhì)和有害物質(zhì)的。

色。

山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

茶油原汁的高貴品質(zhì)，又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求，為當(dāng)今食用油中的精品。茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

正宗純度高的茶油放在嘴里，會有一種很涼爽的感覺，同時還有點(diǎn)微微的甜味，但品嘗到最后時也略帶一點(diǎn)點(diǎn)苦澀的味道。

有些人就擔(dān)心吃到苦味的茶油是不是品質(zhì)不好？是不是變質(zhì)了呢？其實(shí)，有一點(diǎn)苦味反而能證明是好油。

山茶油有哪些特點(diǎn)？

山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。茶油的食療功能實(shí)際上是優(yōu)于橄欖油的。

除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定活性物質(zhì)――茶多酚和山茶甙。

并且茶油還具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，且易于消化吸收。

可能是這種油中含單寧，或皂苷等膠體物質(zhì)較多一些的原因。