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              樂安霉魚香正宗做法?

              一、樂安霉魚香正宗做法?

              材料:新鮮活魚、 水酒(料酒也可)、優(yōu)質(zhì)辣椒末、 紅曲、食鹽、山茶油

              方法:

              1、注意制作季節(jié)。

              2、將新鮮活魚破肚,去魚鱗,掏空內(nèi)臟,洗凈掛起來涼干。

              3、切成寬二寸長(zhǎng)四寸塊狀,加入鹽、酒腌三天以上(時(shí)間不宜過長(zhǎng),以不發(fā)臭為好)。

              4、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌(用的辣椒末比較多,紅曲主要是著色調(diào)味)

              5、將切好的魚塊放入調(diào)好的辣椒末上裹上辣椒(整塊魚都要裹到),在太陽下曬半天到一天

              6、將裹好辣椒末曬好的魚放入壇子中加入山茶油浸(浸沒全部的魚為準(zhǔn))密封,發(fā)酵一個(gè)禮拜后打開就可以烹飪的吃了(上面有發(fā)白的霉菌也不要緊)

              烹制及食用

              食用的時(shí)候,將霉魚從壇子里面取出來,用里面茶油煎。煎的時(shí)候要把握好火候,這個(gè)很重要,小火慢煎。

              有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),魚要新鮮,要在冬季(別的季節(jié)易壞),一定曬(曬了和沒曬過完全不同,魚不利保存,還會(huì)容易散了,口感發(fā)木、發(fā)酸),曬過后會(huì)形成獨(dú)有口味。

              二、山茶油哪里產(chǎn)的比較好?

              山茶油是一種高端的植物食用油,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而聞名,它含有80-90%的不飽和脂肪酸,與西方著名的橄欖油齊名,所以也被稱為“東方的橄欖油”,由于山茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求較高,在世界上符合其生長(zhǎng)的只有我國(guó),所以它是我國(guó)特有的一種食用油,那么國(guó)內(nèi)有哪些知名的山茶油呢?山茶油哪里產(chǎn)的比較好?

              1、廣西產(chǎn)區(qū)――道心園山茶油

              道心園是廣西境內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模最大的山茶油生產(chǎn)商之一,它位于長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬,在巴馬擁有十幾萬畝的野茶果基地,由于巴馬的自然環(huán)境優(yōu)越,所產(chǎn)的茶果自然也是極為優(yōu)質(zhì),所以道心園的山茶油在市場(chǎng)上也比較出眾;當(dāng)然除了山茶油外它還有火麻油、亞麻籽油、南瓜油等多種植物油,品類齊全,目前在多個(gè)線下大商超都有出售,口碑比較好

              2、江西產(chǎn)區(qū)――綠海山茶油

              綠海在山茶油行業(yè)中的知名度很高,因?yàn)樗钠放茪v史非常悠久,它創(chuàng)立于1987年,早于其他大部分的茶油品牌,并且它是這么多品牌當(dāng)中唯一能認(rèn)證老字號(hào)的,可見其歷史悠久,它的生產(chǎn)規(guī)模很大,在江西省內(nèi)可以說得上是最大了,它目前主要的產(chǎn)品是山茶油和天然茶皂素,在這兩個(gè)方面的研究比較深,在市場(chǎng)上的知名度也高,目前它的產(chǎn)品在很多大型超市都有出售。

              3、湖南產(chǎn)區(qū)――金浩山茶油

              金浩是湖南的山茶油大廠,不僅產(chǎn)量大,知名度也高,它成立于1993年,品牌歷史悠久,技術(shù)有著比較深厚的沉淀,并且擁有一套先進(jìn)的冷榨設(shè)備,在市場(chǎng)上有著不俗的口碑,不過隨著多年的發(fā)展,原來主打的山茶油現(xiàn)在占比小了,目前最多的產(chǎn)品要數(shù)它研發(fā)的植物調(diào)和油,它的調(diào)和油種類很多,在這一方便的研究較深,如果想買調(diào)和油的,金浩是個(gè)不錯(cuò)的選擇

              4、浙江產(chǎn)區(qū)――千島源山茶油

              千島源是浙江省內(nèi)比較知名的山茶油品牌,它的茶果資源大部分來自于省內(nèi)的千島湖基地,品牌名也由此而來,它成立于2006年,品牌歷史悠久,有著較為先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備與較大的生產(chǎn)規(guī)模,它在產(chǎn)品種類方面比較豐富,除了山茶油外,還有菜籽油、橄欖油等多種不同的植物油,另外還涉足了植物調(diào)和油,在植物油方面有著較深的探索

              山茶油在南方丘陵地帶比較多,江西的算是比較好的,山谷良倉的山茶油就是正宗的贛南茶油,非常不錯(cuò)。

              山茶油哪里產(chǎn)的比較好?我個(gè)人覺得像這種山茶油肯定是山茶油的,場(chǎng)地產(chǎn)的比較好,我個(gè)人覺得江西很多地方都有這種山茶油,效果都是比較好的

              山茶油在南方丘陵地帶比較多,江西的算是比較好的,山谷良倉的山茶油就是正宗的贛南茶油,非常不錯(cuò)。

              我認(rèn)識(shí)的一般都是推薦韶關(guān)丹霞山的“粵韻花”,丹霞山是國(guó) 家5A級(jí)風(fēng)景區(qū),地理?xiàng)l件很好的

              三、廣西山茶油哪個(gè)牌子好?

              1、道心園山茶油

              山茶油.jpg

              道心園位于廣西長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬,是廣西境內(nèi)規(guī)模最大的山茶油廠商之一,它在巴馬有著十幾萬畝的茶果基地,由于巴馬獨(dú)特的氣候與土壤,所產(chǎn)茶果的質(zhì)量則更好,相對(duì)應(yīng)的茶油品質(zhì)也更好更健康,巴馬長(zhǎng)壽老人就常食用當(dāng)?shù)氐纳讲栌?另外道心園歷史悠久創(chuàng)立于2004年,進(jìn)過多年的發(fā)展與沉淀,它擁有一整套先進(jìn)的冷榨精煉系統(tǒng),所產(chǎn)山茶油的品質(zhì)高且規(guī)模大,在廣西區(qū)內(nèi)的知名度非常高

              2、潤(rùn)心山茶油

              山茶油1.jpg

              說到山茶果就少不了江西了,江西是與廣西、浙江、湖南冰城的中國(guó)茶果四大產(chǎn)區(qū),而潤(rùn)心就是背靠著江西省的一個(gè)山茶油品牌,潤(rùn)心創(chuàng)立于2009年,它憑借著江西省豐富的茶果資源與自身較為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),經(jīng)過幾年的迅猛的發(fā)展,它一躍就成為了江西省內(nèi)最具名氣的山茶油品牌之一,目前它的發(fā)展路線是以山茶油為主,同時(shí)開發(fā)多種不同的調(diào)和油與一些個(gè)護(hù)產(chǎn)品,在市場(chǎng)上的名氣也不小

              3、金浩山茶油

              山茶油2.jpg

              金浩是市場(chǎng)是歷史悠久的老牌山茶油廠商,它創(chuàng)于1993年,早于很多其他的茶油品牌,經(jīng)過多年的經(jīng)營(yíng),它的技術(shù)與規(guī)模自然在市場(chǎng)上自然也是比較矚目,它的總部位于湖南,是湖南省知名的山茶油品牌,不過相對(duì)于其他山茶油廠商,它目前的發(fā)展路線就比較特別,它目前先有的純山茶油產(chǎn)品較少,反而是其他植物調(diào)和油的種類比較豐富。

              4、得爾樂山茶油

              山茶油3.jpg

              得爾樂位于茶果大區(qū)江西省,相對(duì)于其他同類廠商,它算是一個(gè)年輕的品牌,它成立于2010年,經(jīng)營(yíng)時(shí)間不長(zhǎng)但卻也有著不小的名氣與生產(chǎn)規(guī)模,由最開始只經(jīng)營(yíng)食用山茶油,然后不斷的更新產(chǎn)品種類,然后就有了調(diào)和油與護(hù)膚精油等不同的產(chǎn)品,與其他也經(jīng)營(yíng)個(gè)護(hù)產(chǎn)品的茶油品牌不同,比較有特色的是它專門開發(fā)了一個(gè)嬰幼兒護(hù)理系列的產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)了茶果資源的多重開發(fā)

              打油茶一般經(jīng)過四道程序。

              選茶。

              首先是選茶:通常有兩種茶可供選用,一是經(jīng)專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢,這可根據(jù)各人口味而定。

              選料。其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等,應(yīng)預(yù)先制作好待用煮茶。

              第打油茶三是煮茶:先生火,待鍋底發(fā)熱,放適量食油入鍋,待油面冒青煙時(shí),立即投入適量茶葉入鍋翻炒,當(dāng)茶葉發(fā)出清香時(shí),加上少許芝麻、食鹽,再炒幾下,即放水加蓋,煮沸3-5分鐘,即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝,這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。

              如果是打的油茶作慶典或宴請(qǐng)用的,那么,還得進(jìn)行第四道程序,即配茶。配茶就是將事先準(zhǔn)備好的食料,先行炒熟,取出放入茶碗中備好。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯,撈出茶渣,趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。

              奉茶折疊

              最后是奉茶,

              一般當(dāng)主婦快要把油茶打好時(shí),主人就會(huì)招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內(nèi)加有許多食料,因此,還得用筷子相助,所以,說是喝油茶,還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時(shí),客人為了表示對(duì)主人熱情好客的回敬,贊美油茶的鮮美可口,稱道主人的手藝不凡,總是邊喝、邊啜、邊嚼,在口中發(fā)出嘖、嘖聲響,還贊口不絕!

              泡法

              本段

              打油茶油茶是侗鄉(xiāng)人必不可少的家常飲料,也是待客的佳品。打是指這種奇特飲料的制作過程,侗鄉(xiāng)婦女幾乎都會(huì)打。打油茶所用炊具很簡(jiǎn)單,只需一口炒鍋,一把竹篾編成的茶濾,一只湯勺。佐料一般有茶油、茶葉(最好是粗加工的清明茶),陰米(糯米蒸熟后散開再?zèng)龈杉闯闪畹年幟?、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白糍粑粑、公魚仔、粉豬肝腸。待佐料配齊,架鍋生火就可以打油茶了。

              先把茶葉炒熱,即加入些茶油和少量的鹽、姜等與之同炒,待油冒煙,即加入清水,煮沸,接著用木槌把茶葉舂碎--所謂打油茶的打就是舂的意思--再用文火燜一下,使茶汁濃些,便濾出葉渣,放點(diǎn)蔥花,油茶便算打好臨吃時(shí),先取一小碗放入各種配吃的小食品,如爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、糍粑、豬肝片等,愛甜食的則加入白糖。然后舀滾熱的茶汁沖進(jìn)碗中即成。香甜美。

              在桂北侗族地區(qū),茶葉、茶油是特產(chǎn),所需的配料小食品也是本地所出,都很現(xiàn)成,桂北冬天較冷,打油茶還可暖身,所以在那里,吃油茶、尤其在冬季很流行。

              得爾樂品牌簡(jiǎn)介:

              江西得爾樂實(shí)業(yè)有限公司,茶油知名品牌,江西省著名商標(biāo),江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品,集油茶的投資開發(fā)、種苗培育、產(chǎn)品研發(fā)、精深加工、銷售于一體綜合性集團(tuán)公司。

              2.山潤(rùn)品牌簡(jiǎn)介:

              湖南山潤(rùn)油茶科技發(fā)展有限公司,茶油知名品牌,湖南省著名商標(biāo),以公司連農(nóng)戶建基地模式運(yùn)作的集油茶樹種植、油茶籽低溫冷壓和精深加工于一體的專業(yè)化民營(yíng)高科技企業(yè)。

              3.千島源品牌簡(jiǎn)介:

              浙江久晟茶業(yè)發(fā)展有限公司,千島源,自有種植基地,產(chǎn)品通過了國(guó)內(nèi)有機(jī)認(rèn)證及美國(guó)USDA有機(jī)認(rèn)證、GMP認(rèn)證、清真認(rèn)證(HALAL)、ISO9001、HACCP等資質(zhì)認(rèn)證,中國(guó)茶油優(yōu)秀品牌。

              選擇山茶油的時(shí)候有幾點(diǎn)一定要注意!

              一、看是否通過中國(guó)或者美國(guó)有機(jī)產(chǎn)品和原料認(rèn)證,如果更高的可以看是否通過美國(guó)FDA(只有通過美國(guó)FDA認(rèn)證的產(chǎn)品才可以在美國(guó)市場(chǎng)流通)的認(rèn)證。

              二、看原料是否是野生采摘的,在信陽新縣的大別山一帶的茶樹大多為60-100年的老茶樹,因?yàn)樵谏钌街兄荒芡ㄟ^人工采摘,而且野生的茶油不打農(nóng)藥沒有污染是純天然的,再加上茶籽本身的苦澀使其不生蟲,因此為綠達(dá)山茶油提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。

              三、最后要看茶油的壓榨方法,一般有壓榨和浸出,綠達(dá)山茶油選擇更健康的物理冷榨方法,雖然出油率低,但是這樣山茶油的營(yíng)養(yǎng)不被破壞,而且純度更好,這更是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)。

              茶油營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)常食用對(duì)身體很好,與其它食用油相比,山茶油的單不飽和脂肪酸,油酸的含量是所有植物油中最高的,其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當(dāng)少。我們知道,食用油中飽和脂肪酸較高,容易引起高血脂、心血管疾病,而多不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例不協(xié)調(diào)會(huì)造成人體各種疾病與亞健康。山茶籽油有著其獨(dú)特的成分優(yōu)勢(shì),其它食用油所無法取代。

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