發(fā)酵茶根據(jù)發(fā)酵程度分為綠茶（發(fā)酵程度0%）、白茶（發(fā)酵程度5-10%）、黃茶（發(fā)酵程度10-20%）、青茶（發(fā)酵程度15-70%）、紅茶（發(fā)酵程度70-100%）、黑茶（發(fā)酵程度隨時間變化），而普洱茶屬于黑茶。在滿足制作原料優(yōu)質(zhì)且保存方法得當(dāng)?shù)那疤釛l件下，普洱茶年份越久越好，但不宜過久，一般普洱生茶存放10年左右，普洱熟茶存放2-3年左右。
一、普洱茶是發(fā)酵茶嗎
普洱茶是發(fā)酵茶。
1、發(fā)酵茶指的是經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等一系列工序制成毛茶后，再通過精制制成的茶，根據(jù)發(fā)酵程度可以分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，而普洱茶則屬于黑茶（后發(fā)酵茶）。
2、綠茶（不發(fā)酵茶），發(fā)酵程度為0%，干茶顏色為碧綠色或翠綠色，湯色為黃綠色。
3、白茶（微發(fā)酵茶），發(fā)酵程度為5-10%，葉面為灰綠色，葉背為黃褐色，芽心為白色，湯色為象牙白色。
4、黃茶（微發(fā)酵茶），發(fā)酵程度為10-20%，干茶顏色以及湯色均為黃色。
5、青茶（半發(fā)酵茶），發(fā)酵程度為15-70%，干茶顏色為深綠色或青褐色，湯色為蜜綠色或蜜黃色。
6、紅茶（全發(fā)酵茶），發(fā)酵程度為70-100%，干茶顏色以及湯色均為深紅色。
7、黑茶（后發(fā)酵茶），發(fā)酵程度與時間有關(guān)，干茶顏色為青褐色或黑褐色，湯色為橙黃色或褐色、琥珀色。
二、普洱茶年份越久越好嗎
1、如果保存方法得當(dāng)，并且制作原料十分優(yōu)質(zhì)，則普洱茶年份越久越好，這是因?yàn)槠斩瑾?dú)特的品質(zhì)以及陳香是在存放過程中后發(fā)酵所形成的（存放過程中，茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質(zhì)發(fā)生變化，使得普洱茶的湯色以及香味逐漸趨向于理想化）。
2、普洱茶屬于后發(fā)酵茶，在茶葉殺青之后，會繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，此時無論是生茶還是熟茶，其香味均會隨著儲藏時間的延長而變得越來越醇厚、濃郁。
3、一般情況下，普洱生茶存放10年左右即可，而熟茶通常存放2-3年左右即可。
4、普洱茶不能無限期存放，否則會導(dǎo)致茶葉失去應(yīng)有的香味以及口感。