為什么有的紅茶葉子是黃色?
由于紅茶在加工過程中，合成了茶黃素。
紅茶的干茶尚烏潤，這種烏潤的色澤就是紅茶在加工過程中葉綠素分解和產物脫鎂葉綠酸及脫鎂葉綠素及果膠素、蛋白質，糖和酚性物的氧化產物附集于茶葉表面，干燥后呈現(xiàn)出來的。?
紅茶的加工過程中，會形成多種色素物質，比如茶黃素?和茶紅素?等，使茶鮮葉由原來的綠色，變成了具有“紅湯紅葉”的紅茶。茶紅素越多，紅茶的茶湯就越紅。
而紅茶中的嫩芽，是由于紅茶在加工過程中，兒茶素經受了氧化脫氫聚合物合成茶黃素的緣故。因此幼嫩芽葉上的毫毛不復成白色，而呈金黃色。
擴展資料：
茸毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用。工夫紅茶、烘青、白茶以及許多名茶，都要求顯毫。干茶毫毛的顏色與制茶過程中內含物的變化有很大的關系。綠茶中的茶多酚絕大部分未被氧化，未氧化的茶多酚是無色的，因此幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色，如碧螺春等名茶就是如此。
而紅茶就不同，茶多酚大部分已經被氧化成黃紅色的茶黃素和茶紅素，因此幼嫩芽葉制成的紅茶，芽葉上的茸毛呈金黃色，如高級祁門紅茶等就富有金黃毫。
參考資料來源：百度百科-紅茶
參考資料來源：百度百科-茶多酚
茶葉鮮葉的采摘一般是一芽兩葉，也有少部分高檔茶采一芽或一芽一葉。紅茶的顏色來自于發(fā)酵，芽或嫩葉紅黃色，葉為紅褐色。
紅茶的顏色來自于發(fā)酵，芽或嫩葉紅黃色，葉為紅褐色。
紅茶：葉子是黑色、芽尖是黃色。
因為是黃茶
綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶都包括哪些？
中國六大茶的區(qū)別如下，主要包括工藝、滋味的不同：
綠茶：又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調而得名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
紅茶：以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調。
紅茶在加工過程中發(fā)生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。
青茶：也稱烏龍茶、半發(fā)酵茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，通過萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序精制而成。，終于制出了品質優(yōu)異的茶類新品――烏龍茶。安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。
黃茶：在炒青綠茶的過程中，人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產生了新的品類之一（黃茶）。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
白茶
白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了。它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。
白茶的制作工藝，一般分為萎凋、干燥兩道工序，而其關鍵是在于萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
黑茶
黑茶，在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質的要求上，都具有其獨特的標準與風味，形成了同其它茶類不同，獨占一個“黑”字的茶類。
綠色的鮮茶葉，是經過何種制作工序變成黑茶的呢？最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。四川的茶葉要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，由于交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕性堆積，所以毛茶的色澤由綠逐漸變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這既是黑茶之由來。
黑茶的采摘標準多為一芽五至六葉，葉粗梗長。其制作基本工藝流程是高溫殺青、揉捻、堆積做色、干燥。由于黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而夜色黝黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶因產區(qū)和工藝上的差別，由湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶經潮水漚堆發(fā)酵后干燥而成，統(tǒng)稱其為普洱茶。普洱散茶是黑茶類中，獨具濃醇陳香的品種。
綠茶
:
西湖龍井
,
碧螺春
,
黃山毛峰
,
安吉白茶
,
太平猴魁
,
開化龍頂
,
六安瓜片
,南京
雨花茶
,
信陽毛尖
,
都勻毛尖
等等.
紅茶:
祁門紅茶
,云南滇紅,
大吉嶺紅茶
,
錫蘭紅茶
等等.
烏龍茶:
武夷巖茶
,
鐵觀音
,
鳳凰單樅
,凍頂烏龍,等等.
黃茶:
君山銀針
,
蒙頂黃芽
,
溫州黃湯
等.
白茶:
白毫銀針
,
白牡丹
等.
黑茶:
普洱茶
,
六堡茶
等.
中國六大茶類：紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶