蘭妃茶為什么這么香?
蘭妃茶屬于花茶,而且是蘭花茶。其香味是天然的香味,與生長環(huán)境有關(guān)系。
蘭花茶生長環(huán)境優(yōu)異,氣溫都是在15度左右,常年陽光充足,水土肥沃,整個茶山就具有蘭花香氣,蘭花茶的外形葉片飽滿,色澤勻潤明亮,沖泡過后形似蘭花綻放在杯中,非常具有欣賞性。
小蘭花茶是用一芽一葉初展至一芽三葉的正常芽梢,經(jīng)特殊工藝精制而成的烘青綠茶。沖泡過后的蘭花茶花香持久,滋味醇爽回甘,湯色嫩綠明亮,葉底嫩勻成朵。沖泡后的蘭花茶味道是濃郁香甜,越泡香味就越濃,讓人聞一聞就會心曠神怡,精神氣爽。
因為踏雪蘭妃茶屬于黃茶,是輕微發(fā)酵茶,它在制作的時候比傳統(tǒng)綠茶多了一道“燜黃”的工藝,讓里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)氧化,從而外表變黃,其成茶具有濃郁的蘭花香味,但是又不會掩蓋茶葉本身的味道,兩者相得益彰,給人的感受,喝起有一種獨特香味。
黃茶有些什么特點,如何品賞?
在線專家陳楚平(中國茶葉流通協(xié)會理事)回答:黃茶具有“黃葉黃湯”的特色,屬于輕發(fā)酵茶。這種黃色主要是制茶過程中進(jìn)行渥堆悶黃的結(jié)果。發(fā)酵度為10%~20%,在制茶工藝過程中,鮮葉殺菁后,揉捻前或揉捻后堆積悶黃,干燥前或干燥后堆積悶黃過程中,因此而形成黃葉黃湯的特點。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。
黃茶因品種和加工技術(shù)不同,形狀有明顯差別。如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好,芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上,條彎曲、芽瘦少為差。鹿苑茶以條索緊結(jié)卷曲呈環(huán)形、顯毫為佳,條松直、不顯毫的為差。黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好,葉片狀、梗細(xì)短、梗葉分離或梗斷葉破為差。評色澤比黃色的枯潤、暗鮮等,以金黃色鮮潤為優(yōu),色枯暗為差,評凈度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量。黃大茶干嗅香氣以火功足有鍋巴香為好,火功不足為次,有青悶氣或粗青氣為差。
評品黃茶時,湯色以黃湯明亮為優(yōu),黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu),有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好;苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好,芽葉瘦薄黃暗的為次。
黃茶是中國特有茶類之一,自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來,歷代均有生產(chǎn)。
①原料:帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。
②外觀顏色:具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。
③主要加工工藝:鮮葉→殺青→揉捻→燜黃→干燥。
④香氣:清香純正。
⑤湯色:微黃。
⑥滋味:醇厚鮮爽。
⑦黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。
⑧黃茶的營養(yǎng)成分:黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),對防治食道癌有明顯功效。此外,黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留85%以上,這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有效果,黃茶適合免疫力低下者、長期使用電腦工作的人飲用。