一、蜜韻黃茶是哪里的?
潤元昌蜜韻云南白茶,精選2020年勐海大葉種原料,清香果蜜香兼具,口感綿厚鮮醇,甜潤回甘,藏飲皆宜。新茶上市,適宜眾享,以全茶人共有之雅興,歡迎大家前往各渠道門店品鑒交流。
二、黃茶有些什么特點,如何品賞?
在線專家陳楚平(中國茶葉流通協(xié)會理事)回答:黃茶具有“黃葉黃湯”的特色,屬于輕發(fā)酵茶。這種黃色主要是制茶過程中進行渥堆悶黃的結果。發(fā)酵度為10%~20%,在制茶工藝過程中,鮮葉殺菁后,揉捻前或揉捻后堆積悶黃,干燥前或干燥后堆積悶黃過程中,因此而形成黃葉黃湯的特點。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。
黃茶因品種和加工技術不同,形狀有明顯差別。如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好,芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上,條彎曲、芽瘦少為差。鹿苑茶以條索緊結卷曲呈環(huán)形、顯毫為佳,條松直、不顯毫的為差。黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好,葉片狀、梗細短、梗葉分離或梗斷葉破為差。評色澤比黃色的枯潤、暗鮮等,以金黃色鮮潤為優(yōu),色枯暗為差,評凈度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量。黃大茶干嗅香氣以火功足有鍋巴香為好,火功不足為次,有青悶氣或粗青氣為差。
評品黃茶時,湯色以黃湯明亮為優(yōu),黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu),有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好;苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好,芽葉瘦薄黃暗的為次。
黃茶是中國特有茶類之一,自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來,歷代均有生產(chǎn)。
①原料:帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。
②外觀顏色:具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。
③主要加工工藝:鮮葉→殺青→揉捻→燜黃→干燥。
④香氣:清香純正。
⑤湯色:微黃。
⑥滋味:醇厚鮮爽。
⑦黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。
⑧黃茶的營養(yǎng)成分:黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質,對防治食道癌有明顯功效。此外,黃茶鮮葉中天然物質保留85%以上,這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有效果,黃茶適合免疫力低下者、長期使用電腦工作的人飲用。
三、茶葉怎么分辨好茶壞茶?
我國能夠生長茶樹,生產(chǎn)茶葉的地方,每一個地方都有每一個地方的地方地域特色。無論綠茶,紅茶,黃茶,烏龍茶(青茶),還是黑茶,白茶,以及現(xiàn)在單列出來的普洱茶,都有地域范圍,地方特色。
我們要知道茶葉的好壞,實際并不難,難的是一般人不知道茶的內質和香氣特征,碰到好茶不能以簡單易行的方法來驗證確認。
在泡茶,聞香,品飲條件都不具備時,“如何判斷茶葉的好壞?一般有經(jīng)驗的老茶人只要簡單地用“一招制勝法”一一直觀法就行。
(一)綠茶,紅茶,黃茶一一好看又好喝
手工采摘的綠茶,紅茶,黃茶,都是以毛尖芽頭為茶葉原料制作的,干茶以外觀細嫩,顯毫,勻整,潤澤,芽頭完美為上等茶。
機械采摘制作的茶都是要經(jīng)過后期精選,分級的。這些精選的好茶一般都是無黃老片,無茶梗,無雜碎。并且條索整結,生嫩,色澤勻稱,形狀美觀。
(二)黑茶,普洱茶,白茶大部分都是開葉芽茶為原料茶制作的,原料雖然較粗老厚實,實際上利于后期的轉化。只要是好茶,所制成茶餅,茶磚,茶砣,茶片等成品茶,一般都是形狀標準,色澤油潤,軟硬適宜,茶梗很少(或較少),后期轉化色澤一致。
如果是散茶形式的黑茶,普洱茶,白茶,還是以條形勻稱,色澤光潤,芽葉顯毫,芽梗肥厚飽滿為好茶。
(三)烏龍茶(青茶)
烏龍茶(青茶)的品種多,大紅袍,單樅,黃金桂,鐵觀音,高山烏龍,凍頂烏龍,等等,都是有名的茶。茶形也不一樣,有珠粒形,散葉形,芽桿形。好茶標準實際上還是要以條索緊實,葉色勻和,芽葉飽滿為上。
正因為中國茶的品種多樣性,造成了多種品飲方法和使用習慣,雖然好茶有標準,但是,喜歡的才是自己最好的標準,最好的茶。
好茶聞起來有一股清香的味道,并且好茶的顏色也是比較翠綠的,好茶泡出來的味道是比較干重有回味的。而壞茶的味道則比較苦澀。
我們可以分別看一下茶的顏色,聞一下它的味道,再喝一下它的口感??梢詮倪@三個方面來分辨出茶葉的好壞
每種茶不一樣,分辨的方法也不一樣?;ú枘垩慷?,顏色越淡越好。紅茶顏色越深。茶條越細越好。綠茶顏色越亮,越越小越好。
通過科學的方式區(qū)品鑒
通過審評八因子,內質評香氣、滋味、湯色和葉底,以香氣和滋味為主;外形評形狀、色澤、勻度和凈度,以形狀為主。
四、怎樣才使紅茶里金黃茶多?
紅茶種類繁多,唯獨紅茶我只看中正山小種紅茶,,乃紅茶開山祖師
正山小種紅茶降生在桐木,這里是黃崗山頂、福建與江西的接壤處,別名“桐木關”。這里到1962年才通了公路,村里的人世代以種茶為生,與皮相的的保持也是茶。
在中國清中后期,武夷山桐木關區(qū)域,因戰(zhàn)亂延遲了采茶建造,次日依然發(fā)酵,茶農(nóng)只得以馬尾松干木炭烘焙干。不想這無心的松脂柴香,卻廣受迎接,后在武夷山普遍蒔植,成長為如今的小種紅茶。產(chǎn)區(qū)局限大略位于如今的武夷山天然珍愛區(qū)內,在此之外,統(tǒng)稱為“外山小種”。
正山小種有兩種口味,煙種和無煙種,有煙正山小種,是使用傳統(tǒng)的建造方式加工,個中最主要的一道工序就是“煙熏”?!盁熝苯ㄔ爝^程是經(jīng)由發(fā)酵后的正山小種,用松木進行熏烤,最后出來的煙熏小種就擁有顯著的“松煙香”。國煦堂野生小種屬于煙種
另一種就是無煙正山小種,雖無松煙香氣,但帶有花香,無煙小種在使用傳統(tǒng)建造方式加工時,作廢了“煙熏”這道工序。無煙小種不帶松煙香,使得正山小種特有的甘甜與蜜香凸顯而出。
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真正的桐木紅茶外形條索肥實,光彩烏潤,泡水后湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,到場牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為爛漫。其制品茶外形緊結勻整,光彩鐵青帶褐,較油潤,有自然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻顯著,湯色橙黃明朗。
獨有的高山韻,當?shù)谝淮纹疯b到正山小種紅茶的時候,會有一種分歧的氣息,似草本、似木質、似竹香,這些歸結起來就是高山韻。它的形成首要借助了這里的高海拔形成的奇特的天然前提。(而國煦堂正山小種茶樹多生于海拔700――1200米的區(qū)域,生成天養(yǎng),無肥料無污染,溫潤多雨,雨霧繚繞,泥土肥饒疏松)
當橙黃的茶湯徐徐地注入茶杯,一杯綿柔清甜的紅茶就表達了它的茶葉悠閑之意。好的紅茶,端其杯觀其湯色,通亮而清澈,在茶湯的外觀會漂浮著一個神奇的黃金圈,也是作為世界頂級茶的主要外表特征。茶香四溢,聞之帶有蜜香、花香或是桂圓香。碰杯輕品,一股甘爽甜隨口而入,令人心曠神怡,令人釋懷。
紅茶傳統(tǒng)的建造工藝:
紅茶是全發(fā)酵的茶類,鮮葉經(jīng)萎凋―揉捻--發(fā)酵---烘培---復培等工序加工制出的茶葉,水色和葉底均為紅色,故稱為紅茶。
1、萎凋
萎凋分為室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋水平,要求鮮葉尖失去光澤,葉質柔軟梗折絡續(xù),葉脈呈透亮狀況即可。
2、揉捻