一、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為什么三大類
黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大種類，具體的分類如下
1、黃芽茶
黃芽茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單葉或一芽一葉，通過傳統(tǒng)工藝精制而成。黃芽茶的品種分別有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微的霍山黃芽等。黃芽茶因加工技術(shù)不同，形狀上有著明顯差別，如君山銀針，形細(xì)如針、芽頭肥壯、滿披白毫。蒙頂黃芽，條索扁直、芽壯毫多。
2、黃小茶
黃小茶是采摘細(xì)嫩的芽葉，多為一芽一葉、一芽二葉為原料經(jīng)過加工制作而成。黃小茶的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯等。黃小茶的成茶，外形芽壯葉肥，毫尖顯露，色澤金黃。
3、黃大茶
黃大茶要求大枝大桿，鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)為一芽四五葉。品種主要有安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青等。黃大茶，芽葉肥厚成條、梗長而壯、梗葉相連；色澤金黃鮮潤。
擴(kuò)展資料
黃茶的種類：
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以來就非常地有名氣，此黃茶一般會選擇在清明后的一星期內(nèi)采摘，而且是晴天哦，其茶葉色是紫色，非常容易辨別。
2、大葉青
大葉青黃茶主要生產(chǎn)與廣東地區(qū)，特別是粵北山區(qū)的大葉青茶會更為出眾，肥壯緊實(shí)的外形、老嫩均勻，而且沖泡出來的茶湯非常濃醇甘爽。
3、海馬宮茶
黃茶海馬宮茶主要生長在貴州山村老鷹巖腳下，在超天然的氣候環(huán)境中，致使海馬宮茶具有超強(qiáng)的持嫩性，此茶的外形是條索緊結(jié)型的，茶色嫩黃明亮。
4、溈山白毛尖
溈山白毛尖也是黃茶的一種，主要生長在湖南寧鄉(xiāng)地區(qū)，此茶是微卷外形，而且茶色黃亮油潤，茶香更是芳香濃厚。
參考資料來源：百度百科-黃茶
二、黃茶可細(xì)分為哪幾類？各有哪些代表性品種？
茶發(fā)源于中國，傳播于世界。我們的祖先發(fā)現(xiàn)和利用茶葉至今有6000年――10000年的歷史。在歷史長河中，茶所經(jīng)歷的滄桑與人同在，與人同行。茶“發(fā)乎神農(nóng)氏、聞于周魯公，興于唐，盛于宋，聞名于清”，后傳入世界各國。
中國茶葉按照制作方法分為紅茶、綠茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等幾大類，各類細(xì)分品種又大不同。綠茶，屬“不發(fā)酵茶”；紅茶是經(jīng)過“全發(fā)酵”的茶，香甜味醇，世界紅茶的產(chǎn)地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等；青茶也稱烏龍茶，屬“半發(fā)酵茶”，葉底綠葉紅鑲邊；黑茶屬“后發(fā)酵茶”，是中國特有的茶類，云南的普洱茶古今中外久負(fù)盛名；白茶是一種表面滿披白色茸毛的“輕微發(fā)酵茶”，是我國茶類中的特殊珍品，白茶有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”之說；黃茶屬“輕微發(fā)酵茶”，黃茶多數(shù)芽葉細(xì)嫩，顯毫；花茶，又名窨花茶、香片茶等，是一種茶葉和花香進(jìn)行拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成的再加工茶類，可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。
紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間的流逝會陳化失去味道，而紅茶能夠保存相當(dāng)長的時間，這樣能適應(yīng)長途運(yùn)輸，適合出口。
黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
其中，黃芽茶包括，君山銀針（湖南岳陽）、蒙頂黃芽（四川）、霍山黃芽；黃小茶包括，北港毛尖（湖南岳陽）、溈山毛尖（湖南寧鄉(xiāng)）、平陽黃湯（浙江）、遠(yuǎn)安鹿苑（湖北）、皖西黃小茶（安徽）、溫州黃湯；黃大茶包括，霍山黃大茶（安徽）、廣東大葉青。
如果用礦石來比喻茶，那么綠茶如水晶般晶瑩剔透，紅茶如瑪瑙般艷麗醉人，烏龍茶如玉石般神秘有韻味，而黃茶則像田黃石般溫潤親人。黃茶依據(jù)原料的嫩度細(xì)分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。茶藝館中常用的是黃芽茶，其茶性與綠茶相似，具有“清六經(jīng)之火，通七竅之靈”的保健功效。
可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽，黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、皖西黃小茶，黃大茶有安徽霍山、金寨。
黃芽茶，黃大茶，黃小茶等等，其中黃芽茶包括君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽。黃大茶包括貴州海馬貢茶，廣東大葉青。黃小茶包括平陽黃湯，北港毛尖。
可以細(xì)分為10種，代表新品種分別是蒙頂黃芽，北港毛尖，君山銀針，君山銀毫，溈山毛尖，霍山黃芽，鹿苑毛尖，蒙山黃芽。
主要可以分為三大類。這三類分別是黃芽茶，黃小茶和黃大茶。這三種茶葉的味道都是非常濃厚純正的。
三、黃色的茶好喝的有哪些品種？
我對此有些了解，在科研院所做茶相關(guān)的工作，做個回答，希望能對你有用。。。。
首先，你說的黃色的茶，是從表現(xiàn)看是黃色的，目前市場上不管哪個品種，都是茶樹變異或茶樹種選育的結(jié)果，應(yīng)該叫黃化茶。這些黃化品種可以生產(chǎn)綠茶、也可以生產(chǎn)紅茶、六大茶類都可以生產(chǎn)。
市場行情：
目前市場行情是不錯的，價格是非常高的，據(jù)我了解，這些產(chǎn)品還沒有在市場上正真的流通，消費(fèi)者知道的很少。。。知道的多數(shù)是茶葉相關(guān)的人員。從長期發(fā)展黃化茶品種來，市場不可能維持如此高的價格，應(yīng)該比市場上現(xiàn)在好的綠茶品種好銷售些，因確實(shí)有特點(diǎn)，而且滋味確實(shí)不錯，鮮爽度確實(shí)好，葉底也確實(shí)好看，滋味也非常醇厚。
是否好種植：
不能說是否好種植，這個說法就不是很準(zhǔn)確，應(yīng)該說種植后，成活率怎么樣？
成活率跟很多客觀的條件有關(guān)，比如，你種植的條件（地勢種植條件，土壤透氣性怎么，你種植的土地是生地還是熟地等待），黃色茶苗的品種也有關(guān)系（品種的穩(wěn)定性怎么？是否得到政府部門的品種認(rèn)定品種？銷售黃色茶苗的是否有經(jīng)營許可證和生產(chǎn)許可證？），假如你購買不管是那個黃色茶苗（是否是壯苗，高度，粗度等等，尤其在苗床的時候是否被打過除草劑等等），這些都影響到你種植成活率。。。。
選擇哪個品種：
你說的中黃，不知道是哪個品種，之前沒聽說過，你說的是不是臺州的中黃一號？該品種的黃化程度不穩(wěn)定，芽頭不怎么肥壯，持嫩性不強(qiáng)，產(chǎn)量不是很清楚。
黃魁是安徽郎溪的品種，該品種長勢還不錯和黃化程度不錯，不需要遮蔭，畝產(chǎn)量還可以。
黃金芽是比較早的叫的品種，是浙江寧波的品種，據(jù)后來了解，該品種產(chǎn)量不是很高，而且需要遮蔭。
黃金葉是香煙的品牌，浙江安吉也有人把這個叫茶樹品種，據(jù)說安吉那邊有好多個黃化茶的品種，品種的純度不是很高，產(chǎn)量不是很高。應(yīng)該據(jù)我了解，安吉的黃化茶樹品種都沒有做品種認(rèn)定，都是名間叫叫的，請多考察。
這邊有三個認(rèn)定茶樹品種照片，僅供參考，希望對你有幫助：
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻―― 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動氧化，形成黃色。