一、海魚做熟后吃著酸是怎么回事？
您好，有可能是魚肉不夠新鮮，一般新鮮的魚肉吃起來是鮮甜的，不會酸。
希望可以幫到您，感謝您的采納！
按理來說是不會酸的，可能變質(zhì)了，或者你加了醋了嘛
那你這個魚究竟是什么品種呀？
有的魚就比較酸難吃，
，或者你買的是死魚吧，變質(zhì)了吧？
海魚做熟以后吃著發(fā)酸，證明這海魚在沒做之前內(nèi)里已經(jīng)腐敗變質(zhì)，這樣的海魚已經(jīng)不能食用。
這種可能是你加了太多的醋啊，因?yàn)榇资潜容^酸的味道，然后海魚做出來不會有酸味的。
二、北京人喜歡吃什么？
1、豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的。
豆汁兒歷史悠久，據(jù)說早在遼宋時期就已在北京地區(qū)盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
2、豆面酥糖是北京市的傳統(tǒng)名點(diǎn)。細(xì)甜香膩，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用顆粒飽滿的黃豆，經(jīng)炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，與飴糖坯制成酥糖，其工藝和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美價廉，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
3、酸梅湯是傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
4、茶湯是北京傳統(tǒng)小吃，相傳茶湯源于明代，因用熱水沖食，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯，茶湯因用龍嘴大銅壺沖制，水燒開后，銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直沖碗內(nèi)，水滿茶湯熟。
5、小窩頭，是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。制作時將小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。
傳說小窩頭是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些摻進(jìn)一些黃豆面）制作而成，個子也大。
先說大眾餐飲。大眾餐飲北京人以面食為主，面食的多樣化在北方城市中恐怕堪稱代表，諸如饅頭、窩頭、花卷、蒸餅、懶龍、絲糕、團(tuán)子、糖三角、貼餅子以及面條、包子、餃子等等。以面條為例，面條的做法有好多種，像炸醬面、打鹵面、肉絲氽湯面、蜂蜜果醬面、羊肉胡蘿卜面、雞蛋打鹵面樣樣合口。
平常人家主要有手搟面、刀削面、小刀切面和抻面等幾種。過去北京市民婚喪嫁娶或者給老人過生日，人們最講究用大條面做主食。因?yàn)檫@大條面吃起來筋道利索，有咬勁兒，口感好，吃上一碗可以飽一天。再說那用肉片、雞蛋、黃花、木耳、蘑菇等打成的鹵味香色美，誰見誰饞。澆上這種澆頭兒，再配些青豆、黃豆、香菜、韭菜等菜碼兒，味道更美，讓人吃了這碗想那碗。抻出來的大條面一根就有幾尺長，民間還給它起了個美稱叫“長壽面”。所以提起北京人的面，讓人情愫不斷。
再說特色餐飲。史志記載，牛街是北京小吃最早的發(fā)源地。當(dāng)年大量西域穆斯林進(jìn)入并定居北京，形成回民集聚的牛街。于是乎，便把回民的飲食文化帶到了北京。比如我們現(xiàn)在說的胡椒，以及那琳瑯滿目的眾多香料和調(diào)料，曾讓中原人耳目一新，且食欲大增。要說形成地域口味，是從這樣的香料和調(diào)料入味，先從味蕾再到胃口的。
北京小吃，就是這樣在歲月的變遷中慢慢地蔓延開來，不僅深入尋常百姓之中，也打進(jìn)紅墻之內(nèi)的宮廷，成為御膳單的內(nèi)容之一。可以這樣說，北京的名小吃，現(xiàn)在還在活躍著的“爆肚馮”、 “羊頭馬”、 “年糕楊”、 “餡餅周”、 “奶酪魏”、 “豆腐腦白”……幾乎全是回民創(chuàng)制的。除此之外，北京特色飲食中還有北京烤鴨、豆汁兒焦圈、鹵煮火燒、炒肝、灌腸，以及應(yīng)時糕點(diǎn)、春餅、春卷等等。
三、這大概是什么魚，怎么做好吃？
馬鮫魚又叫鲅魚，價格稍貴，如果買的比較大的，整條有50多公分長，要三十五塊一斤，切五片厚點(diǎn)的搭點(diǎn)魚頭就花了六十多塊錢。皮有點(diǎn)黑，其肉質(zhì)緊實(shí)味美，營養(yǎng)價值高，民間有句話叫做“山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”，就是對馬鮫魚味美的贊譽(yù)。
這么大條馬鮫魚的做法多種多樣，但最好吃的做法還是煎著來吃，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的第一集 “自然的饋贈” 中，就專門攝制了海南的好幾種地道海魚佳肴，其中就包括了海南的名菜 -- 香煎馬鮫魚。不需要什么多余的調(diào)料，原汁原味的很是香啊，而且沒有多余的刺，一筷子下去一大塊肉，非常適合老人和小孩食用。
香煎馬鮫魚
【材料】：馬鮫魚 500克、姜 蔥 適量、鹽一茶匙、料酒一湯匙
【做法】：1、馬鮫魚切片后沖干凈血水，撒上鹽，把每一片都抹均勻；
2、倒入料酒，腌制二十分鐘，腌制好后倒掉多余的水；
3、先熱鍋，放入姜片把鍋底都抹一遍，這樣可以防止粘鍋；
4、然后倒入油，放入馬鮫魚，開中小火來煎，不能太心急著翻面，那樣容易爛，要煎到表面的邊緣都開始變白，用鍋鏟一鏟就能鏟起來那樣才行，如果鏟不進(jìn)去那就還不適合翻面；
5、兩邊都煎成焦黃色后撒入姜絲和蔥花，蓋蓋燜五秒即可；
【小提示】：魚先腌制入味，煎魚的時候就不用下鹽了；
鯉魚，，，，，，
應(yīng)該鲅魚吧，十有八九，這與腥味比較大，除了大蔥、姜蒜，適合加一些大料（八角、胡椒、桂皮、香葉等）用油鍋炸香，再將魚塊放鍋里煎
沒有圖片所以不清楚什么魚，但是不管什么魚，都是很不錯的食材，不同種類的魚類有不同的烹飪方式，所以這也是很平常的。