福鼎白茶茶餅怎么泡

備具：準(zhǔn)備好茶具及白茶餅。

注意事項(xiàng)：白茶茶餅分解時(shí)需要一個(gè)專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時(shí)可以把茶刀從茶餅的厚邊插入進(jìn)去，然后慢慢把茶刀向里推進(jìn)，這時(shí)一定要注意力度，不然分解后的茶葉會(huì)太碎，等茶刀插入五厘米以后，可以向上用力，這時(shí)一小塊茶葉就能掉下來(lái)，然后用這種方法繼續(xù)分解，就能把白茶餅全部分解開(kāi)。

1、茶餅由于采用了緊壓的形式，在取的時(shí)候要用撬取的方式，在翹取的過(guò)程中會(huì)有一些斷裂的碎片和一些整塊的茶葉塊，我們?cè)谌〔枞~的時(shí)候要將整塊和散茶葉相結(jié)合，放到杯子里。散茶葉浸出速度會(huì)比較快，可以為前幾泡提供足夠的濃度。

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2、白茶餅是屬于壓制而成的，比較結(jié)實(shí)，受水的過(guò)程會(huì)比較緩慢，所以在沖泡過(guò)程中需要更長(zhǎng)的醒茶時(shí)間。醒茶時(shí)間可以為一分鐘左右，讓茶葉內(nèi)質(zhì)充分溶出。

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3、白茶餅在沖泡的時(shí)候可以使用比較高的溫度，最好是90到95攝氏度。因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，白茶餅的萎凋時(shí)間比較長(zhǎng)，所以白茶餅的浸出率會(huì)比較低。

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備具：準(zhǔn)備好茶具及白茶餅。

注意事項(xiàng)：白茶茶餅分解時(shí)需要一個(gè)專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時(shí)可以把茶刀從茶餅的厚邊插入進(jìn)去，然后慢慢把茶刀向里推進(jìn)，這時(shí)一定要注意力度，不然分解后的茶葉會(huì)太碎，等茶刀插入五厘米以后，可以向上用力，這時(shí)一小塊茶葉就能掉下來(lái)，然后用這種方法繼續(xù)分解，就能把白茶餅全部分解開(kāi)。

1、茶餅由于采用了緊壓的形式，在取的時(shí)候要用撬取的方式，在翹取的過(guò)程中會(huì)有一些斷裂的碎片和一些整塊的茶葉塊，我們?cè)谌〔枞~的時(shí)候要將整塊和散茶葉相結(jié)合，放到杯子里。散茶葉浸出速度會(huì)比較快，可以為前幾泡提供足夠的濃度。

2、白茶餅是屬于壓制而成的，比較結(jié)實(shí)，受水的過(guò)程會(huì)比較緩慢，所以在沖泡過(guò)程中需要更長(zhǎng)的醒茶時(shí)間。醒茶時(shí)間可以為一分鐘左右，讓茶葉內(nèi)質(zhì)充分溶出。

3、白茶餅在沖泡的時(shí)候可以使用比較高的溫度，最好是90到95攝氏度。因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，白茶餅的萎凋時(shí)間比較長(zhǎng)，所以白茶餅的浸出率會(huì)比較低。

1、蓋碗沖泡。

取蓋碗，往里注入開(kāi)水先燙杯，接著往蓋碗中投茶葉，茶葉中的第一道工序，即洗茶（也稱溫潤(rùn)泡）要讓杯中的茶葉全部浸潤(rùn)在水中才可以的；進(jìn)入正式?jīng)_泡，一般茶葉的正式?jīng)_泡第一泡出水都是比較快的，這是為了接下來(lái)每一泡所控制的水溫和時(shí)間做鋪墊的。

正式?jīng)_泡接下來(lái)的每一泡時(shí)間一般延長(zhǎng)至45秒-60秒，每一泡比前面對(duì)45秒左右，這樣泡出來(lái)的茶湯清甜爽口。一般白茶放蓋碗中沖泡，一泡茶都能泡個(gè)10泡左右口感還是很好的。

2、玻璃杯沖泡

先取溫水燙杯，避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。接著往杯中投至3-5克茶葉，進(jìn)入正式?jīng)_泡。還是一樣洗茶的環(huán)節(jié)，往玻璃杯中加入三分之一的溫開(kāi)水，手托著杯底搖晃幾下，就可以進(jìn)入正式?jīng)_泡啦哈，正式?jīng)_泡的過(guò)程中（銀針牡丹）先加入三分之一的90度左右的開(kāi)始，涼至一分鐘再往杯里注入開(kāi)水至杯子的七分滿即可。

3、老白茶紫砂壺沖泡。

一樣的程序，還是先燙壺。接著往壺里放入老白茶，可用沸水沖泡，紫砂壺透氣，所以只適合沖泡比較粗老的茶葉，這樣泡出來(lái)的白茶口感更佳。

擴(kuò)展資料：

福鼎白茶餅的沖泡技巧：

1、整塊與散末茶葉相結(jié)合。

由于采用了緊壓的形式，白茶餅在沖泡之前需要撬取。而在撬取茶樣的過(guò)程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。在沖泡茶葉的過(guò)程中，如果我們只是選擇成塊的茶葉進(jìn)行沖泡，長(zhǎng)此以往，碎末狀的茶葉很容易被剩下來(lái)。那么茶葉的利用率就很低了。

因此，沖泡白茶餅的第一個(gè)小技巧是，在選擇成塊茶葉的基礎(chǔ)上，加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。

2、充分的醒茶時(shí)間。

不同于散放白茶的沖泡，白茶餅在沖泡過(guò)程中，需要更長(zhǎng)的醒茶時(shí)間。這是因?yàn)椋捎酶邷鼗剀浐途o壓成型加工而成的白茶餅，茶葉的條索之間較為密實(shí)，需要更充分的受水過(guò)程才能夠舒展開(kāi)來(lái)。因而在醒茶階段，可以適當(dāng)延長(zhǎng)茶葉的浸泡時(shí)間。

如果稱取8g的白茶餅為樣，用容量為110ml的蓋碗進(jìn)行沖泡，則在醒茶的過(guò)程中，茶葉可以浸泡一分鐘左右。充分的醒茶過(guò)程更有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的溶出。

3、可以使用較高的溫度。

此外，白茶餅在沖泡的過(guò)程中，可以使用較高的溫度，以90℃―95℃為宜。由于制作過(guò)程中萎凋時(shí)間偏長(zhǎng)、揉捻程度較低，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會(huì)有所提高，但依然處在相對(duì)較低的水平。

因此，在沖泡白茶餅的過(guò)程中，可以使用較高的水溫。一來(lái)，高溫可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分。二者，高溫可以讓白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。

參考資料：百度百科-福鼎白茶

沖泡白茶餅，首先需要做的就是撬餅，這是喝白茶餅的第一個(gè)步驟。將圓潤(rùn)完整的茶餅從三層包裝中取出，拆開(kāi)餅袋、餅紙，將餅紙鋪平，拿出茶刀，準(zhǔn)備開(kāi)始撬餅。

在茶餅邊緣處，尋找合適的撬餅入手點(diǎn)，將茶刀伸入其中。

待伸到合適的地方時(shí)，手持茶刀左右搖擺呈扇形，輕輕往上一提，便可以撬下一塊似土豆片狀的茶餅。

撬餅結(jié)束后，把撬下的5克茶餅放置在茶則上，將其余茶餅重新用三層包裝密封緊實(shí)，妥善存放。

燙壺溫杯，是沖泡白茶必不可少的步驟。用燒得滾燙的沸水將蓋碗、公道杯以及品茗杯燙洗一遍，確保干凈衛(wèi)生無(wú)異味。接著將干茶投入溫?zé)岬纳w碗中，趁熱聞香。

注水出湯，一直都是泡茶的重頭戲。一手持水壺，一手持蓋鈕，以環(huán)壁注水的方式迅速注入燒開(kāi)的純凈水。

當(dāng)水位線幾乎到碗沿的時(shí)候，便停止注水，這時(shí)候就需要根據(jù)自己預(yù)設(shè)的合蓋位置，迅速合蓋提起蓋碗出湯。

注水出湯時(shí)，不能有遲疑，不然就會(huì)導(dǎo)致茶餅中的滋味物質(zhì)過(guò)量釋放，讓湯水滋味過(guò)于濃重。

從注水到合蓋將大部分茶湯倒出，時(shí)間控制在7-8秒內(nèi)為宜，如此便可以確保湯水的風(fēng)味。

而如果是新手的話，至少要在10秒內(nèi)完成注水到大部分茶湯倒出的過(guò)程。在大部分茶湯倒出后，多數(shù)人便會(huì)放下蓋碗準(zhǔn)備開(kāi)始分湯品飲。

其實(shí)這個(gè)時(shí)候，還需要經(jīng)歷瀝干茶湯這步驟。在出湯后，要確保蓋碗內(nèi)部沒(méi)有殘留湯水，為了確定是否瀝干，可以保持出湯的手勢(shì)，上下擺動(dòng)三下。

或者端平蓋碗再瀝干一次，抑或者放下蓋碗重新調(diào)整出水口的大小，端起蓋碗出湯。

從撬餅到瀝干，便是沖泡白茶餅的大致過(guò)程。泡白茶餅并沒(méi)有那么多圈圈繞繞，泡好一杯茶并非難事。

參考資料來(lái)源：小陳茶事

建議用茶錐撬散，茶錐在茶城里賣(mài)茶具的地方很多，您可以試試，很好用的。有些茶餅壓制的非常緊，比如鐵餅等所以不建議用茶刀撬，最好用茶錐。

如果只是一塊普通的茶餅，并不是很名貴的話另外有個(gè)偏方可以試試。

用微波爐稍微加熱一下，因茶里都有水分，受熱膨脹，自己就酥了，再用茶刀輕撬就開(kāi)了，條索比生掰和茶錐解都要完好很多。感覺(jué)對(duì)茶的口味沒(méi)有什么損傷，但要掌握火候。微波爐是從中心開(kāi)始加熱的，別燒糊了。