1、看外形。在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外形來辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至于芽看起來非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質(zhì)量沒有那么好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質(zhì)量差的次品。
2、看色澤。除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且?guī)в幸稽c光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質(zhì)量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
3、在辨別白茶的種類的時候，我們可以根據(jù)它們采集的樹種來進行辨別，如果是來自大白茶茶樹的品種叫做大白茶，而產(chǎn)自水仙茶樹的白茶叫做水仙白茶，菜茶茶樹的叫做小白茶。
鑒別白茶品質(zhì)優(yōu)劣有以下幾方面，
(1)外形:嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
(2)色澤:毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
(3)葉態(tài):葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
(4)凈度:要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
(5)香氣:以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
(6)滋味;以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
(7)湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
(8)葉底:以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
白茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街 、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹?或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關鍵工序。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同，主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載:永嘉縣東三百里有白茶山。陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地?？梢娞拼L溪縣(福建福鼎)已培育出白茶品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據(jù)還有待進一步商榷。有的學者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學院的楊文輝先生就持此觀點。他發(fā)表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。
白茶的好壞，不過就是香氣，滋味，湯水，葉底四個方面，對于一般的茶友，買茶時主要觀察干茶的條索和顏色，還可以通過聞干茶香，如果只是簡單的通過外觀來判斷，會缺少依據(jù)。
如果要深入了解白茶的品質(zhì)，要從香氣開始，如果不客氣地說，香氣和口感好的茶，才算得上是初級的好茶，只是品質(zhì)不差。
白茶的香氣和本身的有機物含量有關，如果白茶內(nèi)部的芳香物質(zhì)多，所展現(xiàn)出來的層次感就強，因此，優(yōu)質(zhì)白茶要滿足以下四個條件。
好茶要有好香氣，明顯的香氣，使人不用太過于費力就能聞到，就像老白茶的藥香就是十分濃烈的，好的老白茶還會出現(xiàn)棗香。
這種香氣明顯且十分豐富，不用太過費力去感受，就可以捕捉到，不管是杯蓋上，湯水中，葉底里，都能聞到香氣。好白茶的香氣都是外露的，不會藏著掖著，那些香氣不明顯的茶，都不是好茶的特征。
香氣要清晰，香氣不僅需要明顯，還要有辨識度，只要通過香氣，就可以辨別出茶的品種。
這是花香，這是棗香，每種香氣，都代表著一種白茶，每個香氣都是一個獨立的組織，有著自己的性格。香氣不能模棱兩可，模糊的香氣，不利于白茶的表現(xiàn)。
口感也是判斷一款白茶的依據(jù)，香氣要落水，在沖泡后，香氣要落到水中，還能被很好的捕捉到，而不是湯水中只有水味。
簡單來說，就是我們喝到的白茶，不能只有水的味道，還要有香氣，讓香味與水融合，不顯得突兀。
湯水清甜，在湯水入口后，茶湯清爽，味道不苦澀，而白茶里的清爽感源自于氨基酸，甘甜感，就是源自于茶多糖，喝完后，不會產(chǎn)生負擔，口腔有種鮮爽的感覺。如果茶里有其它的氣味，就是湯水品質(zhì)不佳。
湯水無異味，好茶的茶湯，是干凈的，入口順滑，猶如甘冽的山泉水，入口清凈，沒有負擔。
資料來源：小陳茶事
白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和等地。一般市面上常見的種類有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。
快搬好小板凳，茶葉旦要教大家區(qū)分這些茶的等級了！
白毫銀針
白毫銀針屬于芽茶，因為都是茶芽構成，在白茶中等級最高，白毫銀針的采摘十分細致，素有“十不采”的說法。只采肥壯的單芽頭，采摘之后，要及時加工。所以在產(chǎn)量上比不上其他白茶，價位較高。
制作過程中，不炒不揉，傳統(tǒng)的制作方法只有萎凋和烘干兩道工序。
其中，針對白茶的種類和制茶環(huán)境的不同，烘干一步，也有烘焙或者陰干的區(qū)別。
成茶肥碩顯毫，色澤銀灰。沖泡后，條條挺立，湯色杏黃。輕啜，滋味綿柔回甘。
白牡丹
白牡丹從特級到三級有四個等級，一般在清明節(jié)前后采摘一芽一葉、一芽二葉，內(nèi)質(zhì)豐厚，總體相對于銀針低一等級。
市面上常見的白牡丹種類一般分為：牡丹王、特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹。
相比之下，一級白牡丹的品質(zhì)位于中間地位，有芽、有葉、有梗，茶葉綜合表現(xiàn)力強，在白茶中較受歡迎。
(1)外形:嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
(2)色澤:毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
(3)葉態(tài):葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
(4)凈度:要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
(5)香氣:以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
(6)滋味;以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
(7)湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
(8)葉底:以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。