普洱茶和烏龍茶？

1、屬性區(qū)別

烏龍茶也稱青茶，屬于半發(fā)酵茶。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣這三個(gè)省，是中國(guó)獨(dú)特的茶類。

烏龍茶包含鳳凰單叢、大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍等品種，優(yōu)質(zhì)的烏龍茶干茶卷曲，肥壯勻整。沖泡后湯色清澈，有濃郁的蘭花香，滋味醇厚，并具有一些列代表性的特征，如觀音韻、巖骨花香等。

普洱茶主產(chǎn)于云南，有的茶友將普洱茶歸為黑茶類，有的茶友認(rèn)為普洱茶本身即為茶類，不管是哪種，兩者在茶類上是有區(qū)別的。

《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T 22111-2008，規(guī)定了普洱茶作為地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)區(qū)域，其產(chǎn)地包括：普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個(gè)州（市）、75個(gè)縣（市、區(qū)）、639個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）。

普洱茶根據(jù)工藝的不同分為生茶，熟茶兩種，生茶通過(guò)自然發(fā)酵制作而成，而熟茶則是人工催熟。

普洱茶最重要的特征是越陳越香，新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后，茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

2、工藝區(qū)別

烏龍茶主要的制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。前三道工序是大部分茶葉制作的基礎(chǔ)，是決定后期茶葉品質(zhì)好壞的前提。

揉捻是個(gè)技術(shù)活，有“老葉熱揉，嫩葉冷揉”的說(shuō)法，使茶葉初步做形，讓葉細(xì)胞破碎，提高成品茶的滋味濃度。最后的烘焙很重要，能降低茶葉含水量，防止茶葉貯存期品質(zhì)劣變，還能去除茶葉青臭味及其它異味，激發(fā)茶葉散發(fā)茶香。

普洱茶的制作工藝就比較復(fù)雜了，需要經(jīng)過(guò)鮮葉的采摘，萎凋，殺青，揉捻，解塊，毛茶干燥，此即為曬青毛茶，曬青毛茶在經(jīng)過(guò)毛茶分級(jí)，渥堆，滅菌，拼配，蒸壓與干燥或者壓制成餅等過(guò)程。

熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，更適合日常飲用。熟普的香味會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁