什么是老茶，O(∩_∩)O謝謝
新茶陳酒的觀念可謂深入人心，人們所知道的特例大概只有普洱茶。但是老茶并非只有普洱茶，烏龍茶等經(jīng)過特殊的烘焙烤制也可制成上等的陳年老茶，而且愈久彌香。
眾所周知，云南普洱茶是越陳越香，適于多年收藏。這種陳年烏龍茶也是存放時(shí)間越久越好，越發(fā)令人回味無窮。這種臺灣老茶與云南普洱茶有著不同的制作工藝，它是在用精致的高山烏龍茶種茶葉制成成品茶以后，每年都需要用焙籠復(fù)火，用龍眼木炭細(xì)火慢焙十幾個(gè)鐘頭，然后再放在竹簍里存放，不需要真空包裝，要與空氣接觸氧化后產(chǎn)生出陳香味。但不能受潮，需要通風(fēng)和干燥。通過這樣年復(fù)一年的多次焙火和存放，使茶葉的干茶外形顏色烏黑發(fā)亮。
老茶色澤烏黑油潤，茶湯紅而透亮，濃而不濁。茶香撲鼻，卻并非人們熟悉的清香芬芳，其香獨(dú)特濃郁如炭烤之香。初品老茶，入口滑潤清爽，即感到一陣苦烈，但是苦而不澀，其苦厚重綿長卻又回味無窮，令人難忘。二品老茶，其苦柔和，苦中滲透著淡淡的甘醇，苦中浸潤著優(yōu)雅的炭香，令人陶醉。再品老茶，竟不覺其苦，此時(shí)已根本分不清苦味或是甘醇，苦與甘已經(jīng)完美地交融在一起，只剩下濃濃的香醇，此時(shí)不僅僅是喉嚨里浸著馨香，甚至全身都浸潤著芬芳，并散發(fā)出幽幽的余香。
那么，如何鑒別陳年老茶的新舊和真?zhèn)文?？真正的陳年老茶?0年以內(nèi)的茶葉外形呈深褐色，茶湯呈香檳色，開湯后葉片完整，香氣似焦糖香，滋味濃厚，甘潤不澀；10年以上的老茶茶葉外形黝黑發(fā)亮，茶湯暗紅，開湯后葉片完整，香氣為陳香味，滋味醇潤。
何謂老茶？并不是所有的茶都能做成老茶！做成老茶有幾個(gè)要點(diǎn)，茶樹種，哪個(gè)季節(jié)的茶，制茶工藝，儲(chǔ)存的環(huán)境，儲(chǔ)存的時(shí)間，容器，保存方式...等等！純正的老茶具有暖胃的效果，尤其適合冬季飲用！之前在璽福霖家族看過，作法工藝實(shí)在繁鎖！想想這一杯陳年老茶實(shí)屬得來不易！
約定俗成的。對可陳放多年而口感更好或藥用價(jià)值更的茶葉而言(黑茶，白茶類)
0~9年為新茶。10~19年為陳茶。20年以上才能稱為老茶。
福建十大特產(chǎn)是什么
福建十大特產(chǎn)是什么
福建有很多好吃的，那么福建十大特產(chǎn)是什么？以下關(guān)于福建十大特產(chǎn)是什么是我為各位讀者們整理收集的，希望能給大家一個(gè)參考，歡迎閱讀與借鑒。
福建十大特產(chǎn)是什么 1、安溪鐵觀音
安溪是中國烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹生長，而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種，因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。茶樹良種“鐵觀音”樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。 鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；
2、武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷山多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因?yàn)橛小皫r巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。
3、永春老醋
永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。 ?此醋舊時(shí)是民間富戶秘傳自釀食用，些許作為珍品饋贈(zèng)親朋好友。家中一壇老醋往往經(jīng)年不斷地添加陳釀，歷經(jīng)百年，為吉祥如意之象征。作為商品的不多。 ?1954年，愛國華僑、全國歸僑聯(lián)合會(huì)副主席尤揚(yáng)祖出資與縣人民政府合辦永春酒廠。1958年酒廠擴(kuò)展為釀造廠。在吸收民間傳統(tǒng)釀醋技法的基礎(chǔ)上，改進(jìn)配方和工藝，使老醋品質(zhì)更佳，產(chǎn)量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋，由外貿(mào)部門經(jīng)營出口。 ?永春老醋曾獲輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，被選送參加第四屆亞太地區(qū)國際貿(mào)易博覽會(huì)展出，在首屆中國食品博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。永春老醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省永春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
4、古田銀耳
銀耳作為傳統(tǒng)的保健食品，含有人體必需的7種氨基酸，其高蛋白低脂肪的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)符合現(xiàn)代人的消費(fèi)潮流。目前，國內(nèi)外市場上的銀耳80%以上產(chǎn)自食用菌之鄉(xiāng)福建省古田縣，1998年古田食用菌產(chǎn)量達(dá)1.8萬噸（干品），總產(chǎn)值近4.2億元，其中銀耳產(chǎn)量8000噸。 ?古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改善了人們的'食品結(jié)構(gòu)，是對人類的重大貢獻(xiàn)。然而，為了使銀耳增白、變脆，延長保存期，90年代初，部分加工戶零星的對銀耳進(jìn)行硫磺熏蒸，開始是在屋頂平臺，后來逐步轉(zhuǎn)移到農(nóng)民自家責(zé)任田或租用的責(zé)任田上。在熏磺過程中產(chǎn)生的二氧化硫等氣體，對周圍空氣造成一定污染，給周圍群眾的生產(chǎn)和生活帶來一定影響。98年12月26日中央電視臺焦點(diǎn)訪談欄目報(bào)道了古田銀耳熏蟥增白加工造成環(huán)境污染的問題，在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈反響，同時(shí)引起了省、地領(lǐng)導(dǎo)高度重視，派出專門調(diào)查組，到古田縣進(jìn)行專門調(diào)查。
5、永春蘆柑
永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)之一，也是永春發(fā)展生產(chǎn)的當(dāng)家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風(fēng)味獨(dú)特、富含維生素及其它成份等特點(diǎn)，在國內(nèi)外市場上享有盛譽(yù)，蘆柑遠(yuǎn)銷東南亞、港澳臺等10多個(gè)國家和地區(qū)，被稱為“東方佳果”。永春蘆柑始種于五十年代初，是愛國華僑尤揚(yáng)祖先生出資率先引種的，僅三、四十年間，它已經(jīng)成為一種遍植于千家萬戶的大宗產(chǎn)品，載譽(yù)于海內(nèi)外的名優(yōu)產(chǎn)品。現(xiàn)在全縣已種植柑桔10萬多畝，年社會(huì)產(chǎn)量100萬擔(dān)，面積、產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)15年居全省第一位，被譽(yù)為“柑桔之鄉(xiāng)”。占永春柑桔產(chǎn)量80％以上的主產(chǎn)品蘆柑，以其果形端正碩大、色澤橙黃、果皮薄、酸甜適度、脆嫩香甜、富含維生素及其營養(yǎng)成份等優(yōu)點(diǎn)，于1989年一舉奪取全國優(yōu)質(zhì)水果第一名；
6、柘榮太子參
太子參為石竹科植物孩兒參。干燥塊根。主要產(chǎn)于福建、江蘇、山東、安徽等地。其中以福建 柘榮縣產(chǎn)的太子參最為出名。一九八五年正式列收載到《中國藥典》。太子參具有益氣健脾，生津潤肺之功效，臨床常用脾虛體倦、食欲不振、病后體虛、氣陰不足、自汗口渴、肺燥干咳等癥狀，近年來隨著太子參功能性保健品的開發(fā)問世，民間太子參藥飲、藥膳的普遍使用，太子參作為功能食品市場需求在逐年增加。 “柘榮太子參”是全國聞名道地藥材，以色澤晶黃、塊根肥大、氣味濃厚而享譽(yù)國內(nèi)外。各主要中藥材市場太子參價(jià)格以“柘榮太子參”價(jià)格為衡量標(biāo)準(zhǔn)，主導(dǎo)了國內(nèi)藥材市場太子參價(jià)格。 柘榮素有“中國太子參之鄉(xiāng)”美稱，全縣太子參種植面積3.2萬畝，年產(chǎn)量4900多噸，產(chǎn)銷量占全國三分之二，“柘榮太子參”品質(zhì)領(lǐng)先、質(zhì)量優(yōu)良，含有太子參多糖、太子參皂甙、多種微量元素及人體所需16種氨基酸。
7、福鼎白茶
地域范圍 福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時(shí)（公元前二三五八――二二五七年）有一0在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。 特定品質(zhì)福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。 文化典故陸羽《茶經(jīng)》據(jù)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”得出“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”的結(jié)論，告訴我們茶起源于遠(yuǎn)古。無獨(dú)有偶，福建太姥山地區(qū)也流傳一個(gè)相類似的神話傳說：說堯時(shí)有一0，居才山（今太姥山）種藍(lán)，見山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶。
8、興化米粉
興化米粉是莆田十大城市名片之一，歷史悠久，其源可溯至宋代，是我國最早的快餐食品之一。它選用上等大米為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。其成品條細(xì)如絲，潔白透明，勻韌不碎，質(zhì)地優(yōu)良。它有興化細(xì)米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等。吃法方便，膾炙人口，沖泡炒煮均可，老少皆宜，對感冒、盲腸炎，糖尿病患者有很好的食療作用，是饋贈(zèng)佳品。深為海外僑胞所喜愛。名聞遐邇。2009年1月，《荔城區(qū)興化米粉》被莆田市人民政府公布為莆田市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。興化米粉是莆田傳統(tǒng)特產(chǎn)。據(jù)《興化烹調(diào)》記載：一是相傳在北宋熙寧年間，興化府主簿黎畛在協(xié)助錢四娘修筑木蘭陂時(shí)，日夜奔波，無暇照顧病中0，為盡其孝心，特派人從老家廣東潘羅縣瀆月村取來加工米粉工具，請來師傅，到莆田渠橋洋尾村加工米粉給其母食用。
9、福州茉莉花茶
福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時(shí)隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對茶及茉莉花的保健作用充分認(rèn)識，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的。”。
10、白芽奇蘭茶
白芽奇蘭因其芽梢白毫明顯，葉張似“竹葉奇蘭”，成品茶具有獨(dú)特“蘭花”香氣的特征，故而得名。它是烏龍茶發(fā)展進(jìn)化中涌現(xiàn)的新品種，是平和縣科技人員與茶農(nóng)歷經(jīng)十多年努力從地方奇蘭茶群體中單株選育成功的珍稀良種。白芽奇蘭茶外形緊實(shí)勻稱，葉底紅綠相映，深綠油潤，香氣清高爽悅，品種香突出，似蘭香幽長，滋味清爽細(xì)膩，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，具有獨(dú)特的山骨風(fēng)韻。常飲白芽奇蘭茶，具有提神益思，解酒消滯，降壓防癌，減肥健美，消煩解暑，生津活血，延年益壽之功效。若取平和三平礦泉水或自然泉水泡茶品嘗，心曠神怡，猶人唐詩所繪“五碗肌骨清，六碗通仙靈”之境界。白芽奇蘭茶，系福建省平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉站和崎嶺鄉(xiāng)彭溪村科技人員聯(lián)合從地方茶樹群體品種中單株選育成功的我國珍稀烏龍茶新良種，屬灌木型，中葉種，新梢白毫明顯，樹勢中等，樹冠半開張，分枝較稠密，著生部位較低。
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