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              為什么福建安溪的茶叫鐵觀音

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-02-06 04:56???點(diǎn)擊:298??編輯:admin???手機(jī)版

              鐵觀音,產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤(rùn),綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甜,耐沖泡,葉底開展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,假 茶葉形長(zhǎng)而薄,條索較粗,無青翠紅邊,葉泡三遍后便無香味。

              安溪是中國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū),種茶歷史悠久,唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛,氣候溫和,山巒重疊,林木繁多,終年云霧繚繞,山青水秀,適宜于茶樹生長(zhǎng),而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動(dòng),選育繁殖了一系列茶樹良種,目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè),鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種,因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中,品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。

              茶樹良種“鐵觀音”樹勢(shì)不大,枝條披張,葉色深綠,葉質(zhì)柔軟肥厚,芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此,“鐵觀音”既是茶樹品種名,也是茶名。

              鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng),已有200多年的歷史,關(guān)于鐵觀音品種的由來,在安溪還留傳著兩種歷史傳說,一說是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢(mèng),觀音菩薩賜給的一株茶樹,挖來栽種而成;另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上,皇上賜名“鐵觀音”而得。

              鐵觀音茶的采制技術(shù)特別,不是采摘非常幼嫩的芽葉, 而是采摘成熟新梢的2―3葉,俗稱“開面采”,是指葉片已全部展開,形成駐芽時(shí)采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整,然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青(做青),直到自然花香釋放,香氣濃郁時(shí)進(jìn)行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉),使茶葉卷縮成顆粒后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后,再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

              鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。

              品飲鐵觀音茶,必備小巧精細(xì)的茶具,茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達(dá)五分滿,沸水沖泡洗茶后,再續(xù)水正式?jīng)_泡2―3分鐘,倒入小杯品飲,以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味,每次飲量雖不多,但滿口生香,回味無窮。

              安溪是福建省東南部靠近廈門的一個(gè)縣,是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū),種茶歷史悠久,唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛,氣候溫和,適宜于茶樹的生長(zhǎng),而且經(jīng)歷代茶人的辛勤勞動(dòng),選育繁殖了一系列茶樹良種,目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè),鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種。因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中,品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。

              鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn),已有200多年的歷史,關(guān)于鐵觀音品種的由來,在安溪還留傳著這樣一個(gè)故事,相傳,清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩,十年從不間斷,可見禮佛之誠。一夜,魏飲夢(mèng)見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹,正想采摘時(shí),一陣狗吠把好夢(mèng)驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢(mèng)中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉,帶回家中,精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽,精神為之一振。魏認(rèn)為這是茶之王,就把這株茶挖回家進(jìn)行繁殖。幾年之后,茶樹長(zhǎng)得枝葉茂盛。因?yàn)榇瞬杳廊缬^音重如鐵,又是觀音托夢(mèng)所獲,就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚(yáng)天下。鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是:茶條鄭曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。茶音高而持久,可謂“七泡有余香”。

              安溪是種差產(chǎn)茶逾千年的古老茶鄉(xiāng),是“中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”,名冠全國(guó)的鐵觀音(名茶)香飄四海,譽(yù)滿五洲而蜚聲海內(nèi)外,以產(chǎn)茶歷史、茶樹品種、名茶經(jīng)驗(yàn)、制茶技術(shù)、茶葉品質(zhì)、茶業(yè)文化融為中國(guó)茶葉寶庫中的一顆璀璨明珠。安溪人,種茶、制茶、品茶、論茶、賽差王、吟茶

              詩、唱茶歌、跳茶舞競(jìng)成周而復(fù)始、代為相傳,為祖國(guó)博大精深的茶史文化增添光彩。

              說到安溪,不能不說到茶,翻開安溪的歷史,有一部活生生的茶葉發(fā)展史。安溪悠久的產(chǎn)茶歷史,豐富的茶樹資源,眾多的茶樹品種,精湛的種茶經(jīng)驗(yàn),獨(dú)特的制茶技藝,優(yōu)良的茶葉品質(zhì),以及多姿多彩的茶文化積淀,是我國(guó)茶葉寶庫中的一顆璀璨明珠。歷史以來,安溪人以茶為生,茶業(yè)生產(chǎn)的興衰與安溪人的生活息息相關(guān)。直至二十一世紀(jì)初,安溪仍有80%的人生產(chǎn)、生活與茶相關(guān),。30%直接從事這一產(chǎn)業(yè),年產(chǎn)茶葉約占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)量的四分之一,年出口創(chuàng)匯2000多萬美元。

              安溪,被譽(yù)為飄香的土地。

              安溪,以鐵觀音蜚聲海外。

              安溪,是中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)。

              安溪,是世界鐵觀音的發(fā)源地。

              安溪,蘊(yùn)涵著豐富的古老茶文化。

              在安溪,有念不完的茶經(jīng),道不完的茶語,學(xué)不完的茶文化!

              我們安溪主產(chǎn)鐵觀音,本山.黃金桂,毛蟹.少數(shù)的梅占,奇蘭,大葉烏龍.

              在外面一般主打鐵觀音.所以很多人都只知道安溪茶就是鐵觀音.

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