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              29塊錢(qián)80g的龍井怎么樣?

              一、29塊錢(qián)80g的龍井怎么樣?

              29塊錢(qián)80克的龍井不是好茶!因?yàn)樵诂F(xiàn)在的生活水平下,二百塊錢(qián)一斤的茶葉就算是不好的了!不管是龍井還是什么別的茶葉,二百塊錢(qián)左右一斤的,茶青肯定不是好的,比如說(shuō)是那種一葉一芽的,現(xiàn)在一般的茶葉也要上千塊錢(qián)一斤了,好點(diǎn)的都快成奢侈品了!

              二、龍井茶怎么泡的,每次泡出來(lái),味道都是苦的。

              使用80℃左右的開(kāi)水沖泡即可。

              如果用戶能夠確定在茶葉的用量以及沖泡方法上沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題的情況下,所沖泡出來(lái)的茶葉還發(fā)苦,就說(shuō)明買(mǎi)到的茶葉不是正宗的西湖龍井,下次購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就要仔細(xì)了。

              龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素C等成分,均比其他茶葉多,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,具有多種功效。茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

              擴(kuò)展資料:

              注意事項(xiàng):

              1、有時(shí)根據(jù)龍井茶的檔次不同,可用不同的水溫浸泡茶葉,像高檔的龍井茶控制水溫在80度左右,中檔的85度上下,低檔的90度內(nèi),這樣可以最大限度的泡出龍井茶的味道。

              2、泡龍井茶先要溫杯,用沸水燙洗杯具、茶壺、公道杯,起消毒及讓茶幾有余溫,益于干茶香味的散發(fā)。

              3、洗茶,借著茶具余溫聞過(guò)茶香后,用80度的水沒(méi)過(guò)茶葉,一會(huì)將水倒出,主要起清洗茶葉中的污質(zhì)的作用。

              4、正式泡茶,再次倒入溫水至公道杯三分之二,這時(shí)看芽葉慢慢舒展,漂浮而立,10秒左右就可以倒入茶杯,注意茶葉不要在水中浸泡過(guò)久,以免失去應(yīng)有的味道。?

              參考資料來(lái)源:百度百科-龍井茶

              三、80一斤的龍井茶湯色發(fā)黃能喝嗎

              正宗的西湖龍井茶,即使是雨前的,至少也得兩百一斤,而你這個(gè)是80元一斤,可能不是西湖龍井了,而是浙江龍井茶,蠻喝還是可以的,具體可到茶人碼頭了解。

              四、龍井茶的制作過(guò)程(PS:希望能詳細(xì)一點(diǎn))

              一、采摘

              龍井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。

              1、以早為貴:歷來(lái)龍井茶采摘時(shí)間很有講究,以早為貴。茶農(nóng)常說(shuō):茶葉是個(gè)時(shí)辰草,早采三天是個(gè)寶,遲采三天變成草。

              2、細(xì)嫩著稱(chēng):龍井茶的采摘還以采摘細(xì)嫩而著稱(chēng),并以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍?zhuān)r葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。只采一個(gè)嫩芽的稱(chēng)蓮心,采一芽一葉或一芽二葉初展,葉形如雀舌的稱(chēng)雀舌。

              3、采摘次數(shù)多:采摘次數(shù)多,也是龍井茶的一大特色。長(zhǎng)期以來(lái),采大留小分批采摘,已經(jīng)成了習(xí)慣。一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔幾天采一次,全年采摘在30批左右。

              二、晾曬

              西湖龍井在采摘后要竹篩上進(jìn)行晾曬,一般需要半天左右時(shí)間,這樣可以減少茶葉中的青草味道,使水分達(dá)到炒制的要求,同時(shí)使新茶在炒制時(shí)不至于結(jié)團(tuán)。然后再對(duì)晾好的新葉進(jìn)行大致分類(lèi),根據(jù)葉子的品質(zhì)檔次來(lái)決定下一步炒制的鍋溫、力道等條件。

              所謂晾就是剛采摘下來(lái)的茶葉得在陰涼處堆放上大半天,大約相當(dāng)于機(jī)械加工的退火,也就是通過(guò)堆晾,去掉茶葉里殘余的大部分剛性。

              采回的鮮葉需在室內(nèi)進(jìn)行薄攤,厚度為3厘米左右,中下級(jí)原料可稍厚。經(jīng)8-10小時(shí)攤放后,葉子失去一部分水分,減重15%-20%,鮮葉含水量達(dá)70%左右為適度。

              目的是散發(fā)青草氣,增進(jìn)茶香,減少苦澀味,增加氨基酸含量,提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔,色澤翠綠,不結(jié)團(tuán)塊,提高茶葉品質(zhì)。

              經(jīng)過(guò)攤放的鮮葉需進(jìn)行篩分,分成大、中、小三檔,分別進(jìn)行炒制,這樣不同檔次的原料,采用不同鍋溫、不同手勢(shì)來(lái)炒制,才能恰到好處。

              三、揉捻

              揉也叫揉捻,是通過(guò)外力將茶葉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)揉捻成人們希望的形狀,但龍井茶的形狀要求青葉保留一部分自然的剛性,以便茶葉成型后還能看到部分青葉的原狀,因此就將揉捻工藝弱化了。即將炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的過(guò)程,并在這個(gè)過(guò)程中完成部分揉的要求。

              四、炒制

              西湖龍井的炒制需要手工完成,通常的工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。龍井茶炒制手法復(fù)雜,依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。

              擴(kuò)展資料:

              西湖龍井茶的整個(gè)制作過(guò)程精致細(xì)膩,全靠手工完成。俗話說(shuō):“龍井茶是靠一顆一顆摸出來(lái)的?!贝_實(shí)是這樣,其工序的復(fù)雜是有目共睹的,一般制作一斤西湖龍井茶需八道工序,才能生產(chǎn)出上好的西湖龍井。

              需經(jīng)過(guò)攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰等工序,其中青鍋和輝鍋兩道工序是整個(gè)炒制作業(yè)的重點(diǎn)和關(guān)鍵。

              剛采回的鮮葉,需在陰涼處薄攤,厚度一般以1厘米為宜。攤放兩小時(shí)后,自然揮發(fā)掉多余的水分,減少苦澀味,增進(jìn)茶香度,增加氨基酸含量,保持其鮮爽,同時(shí)使炒制的西湖龍井色澤翠綠,外形光潔,不結(jié)團(tuán)塊,色、香、味、形俱全。

              將攤放后的鮮葉放入鍋中,用手將其炒干,這是初步定型的過(guò)程。當(dāng)鍋溫達(dá)100℃一120℃時(shí),在鍋內(nèi)涂抹少許炒茶專(zhuān)用油,投入一定量經(jīng)攤放過(guò)的鮮葉,以抓、抖手勢(shì)為主,使其散發(fā)一定的水分,然后改用搭、壓、抖、甩等手勢(shì)使其初步定型。

              壓力由輕漸重,使茶葉達(dá)到理直成條,平直光滑,壓扁成型,至七成干時(shí)即起鍋回潮,大致需12―15分鐘。

              龍井屬綠茶。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。紅茶是全發(fā)酵的茶類(lèi).有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序。

              【龍井的采制】A篇

              采摘:采滴龍井茶務(wù)須細(xì)心嫩采,選取茶枝上之鮮嫩芽葉,以大拇指與食指柑緊,折斷采下,投入竹籃。最忌用指甲刻摘,以免斷部水份榨出,內(nèi)部組織受損而N酵,損及色味。且忌握手中,以免受熱萎雕,此兩點(diǎn)必須特別注意。

              制造:制造龍井之方法純用手工,非其它工具可代替,普通分為初炒與復(fù)炒兩個(gè)步驟,有所謂『透』『挺』『捏』『蕩』『拓』等手續(xù),前二步手續(xù)即為初炒,后三步手續(xù)乃為復(fù)炒,其法如下:

              A. 炒菁:茶菁采回后,薄攤于匾中,即須盡速炒制,以免久置而萎雕劣變。炒制前因茶片大小不均,須用元號(hào)篩,篩分其等級(jí),(但明前芽極細(xì)嫩,則不必分篩)。入鍋前,先用松毛柴燒熱鐵鍋,鍋溫愈高愈好,蓋殺菁時(shí)溫度愈高,則成茶之香氣愈佳也。普通須燒至鍋底微紅為度,約在攝氏一百度至一百四十度以上,視炒制者之技術(shù)而定,技術(shù)高著,溫度可酌提高,技術(shù)差者,溫度太高,則手易起泡,茶極易焦變,因茶葉甚嫩故也。(茶投入鍋中,須拍拍作響,溫度方為適度)鍋面須先磨擦光滑,并擦以烏臼油少許,使更潤(rùn)滑(烏臼油可用普通所用之白臘代之)。然后將茶菁投入鍋中,每鍋約十兩左右,投入量視炒制者之技術(shù)而定,投術(shù)差者每鍋半斤足矣,技術(shù)憂者,則可在一斤以上,切勿貪多,否則手術(shù)不易靈活運(yùn)用,茶葉亦易焦變。

              龍井炒制時(shí),一手扶住鍋邊,一手將茶葉榻起,抖散均勻,使水份蒸發(fā),是謂『逶』,即相當(dāng)于綠茶之殺菁,透之殺菁工作業(yè)己完成,可取出急劇扇冷,以增香氣,次為挺榻,此時(shí)火力宜即逐漸降低,約l30℃-9℃然后將手掌伸直,緊貼鍋面,將茶葉作單方向之挺壓,此項(xiàng)工作名為『挺』,具有打胚與揉捻之雙重作用,茶葉之呈扁直狀態(tài),即于此時(shí)形成,故此項(xiàng)操作極為重要,挺時(shí)如用右掌,則先將茶葉由右前方壓向左后方,然后將茶葉翻轉(zhuǎn)向反對(duì)方向揮去,此項(xiàng)壓之作用,為使茶葉壓成扁平,揮之作用,為使茶葉挺直,操作時(shí)切忌將茶旋轉(zhuǎn),否則茶易彎曲,壓時(shí)亦不可使茶轉(zhuǎn)動(dòng),否則茶易成條,即不能達(dá)到扁平之目的。揮挺時(shí)須酌用力,否則茶不易挺直,壓時(shí)壓力須由小而大,不可驟用大力,否則茶汁易于流出,粘附鍋面,而極易使茶焦變,即不焦變,茶色亦易變黑,失去龍井特有之美觀翠綠色澤,是應(yīng)特別注意者。以上透之工作,約五分鐘至八九分鐘完成。

              (溫度低則須十二分鐘,但溫度太低,成茶香味不佳),挺之工作,約二十五分鐐至半小時(shí)完成,挺之工作,計(jì)可分為三步驟,第一步驟曰抖塊,即將茶葉來(lái)同反轉(zhuǎn),不宜用力,經(jīng)1-2分鐘后,茶葉漸結(jié)成扁平,須行抖松,約經(jīng)三四次之抖松,乃可漸加輕壓力,一拓一挺,是謂揉胚,約經(jīng)十余分鐘,壓力可再漸漸加重,用掌心抵住茶葉,使與鍋底緊貼,然后使茶與鍋摩擦,并予翻轉(zhuǎn),且不時(shí)加涂油臘,使鍋潤(rùn)滑,是謂裹條,約經(jīng)十余分鐘,裹條乃告完成,經(jīng)透挺后,茶葉已有八成左右干燥,即可起鍋,置匾中攤涼,初炒即告完成。

              B. 揮鍋(初干):復(fù)炒又名揮鍋,將初炒完成之兩鍋并為一鍋,此時(shí)火力宜小,約70-80℃,酌用少許油臘揩鍋,投入茶葉,依舊用手透挺,并徐徐用手捏之,自鍋底將茶榻起,一榻一松,至茶葉將達(dá)干燥時(shí),再向鍋之四周蕩轉(zhuǎn)榻起,并向鍋壁緊擦數(shù)下,使茶葉更為扁平光滑,約二三十分鐘,茶葉表面已發(fā)出灰白色,捻之即碎,是為干燥業(yè)已適度之明證,即可起鍋。揮鍋時(shí),壓力須由大而小,因此時(shí)茶已相當(dāng)干燥,壓力太大,每易粉碎。

              C. 烘焙:揮鍋后如仍含水10%,則可移置焙籠上用文火烘焙之,成茶品質(zhì)較佳,至含水量?jī)H3%,完全干燥為止。

              【龍井的采制】B篇

              龍井茶的采制技術(shù)相當(dāng)考究。

              龍井茶采摘有三大特點(diǎn):一是早,二是嫩,三是勤。歷來(lái)龍井茶采摘以早為貴,茶農(nóng)常說(shuō):“早采三天是個(gè)寶,遲采三天變成草”。明代田藝衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黃金芽,不取谷雨后”之句,說(shuō)明高級(jí)龍井茶向來(lái)就強(qiáng)調(diào)要早采。通常以清明前采制的龍井茶品質(zhì)最佳,稱(chēng)明前茶,谷雨前采制的品質(zhì)尚好,稱(chēng)雨前茶。另外龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整。一芯二葉初展的,葉形卷如雀舌,稱(chēng)“雀舌”。通常制造500克特級(jí)龍井茶,需要采摘3.5-4萬(wàn)個(gè)細(xì)嫩芽葉,其采摘標(biāo)準(zhǔn)是完整的兩葉一芯,芯長(zhǎng)于葉,芯葉全長(zhǎng)約1.5厘米。龍井茶區(qū)的茶農(nóng),每到龍井茶采摘季節(jié),綠色的茶山上幾乎天天可以見(jiàn)到三五成群的采茶姑娘,身挎茶簍,用熟練的雙手像雞啄米似地采摘著細(xì)嫩的龍井茶。長(zhǎng)期以來(lái),形成的及時(shí)分批采摘制度已經(jīng)代代相傳,習(xí)慣于按標(biāo)準(zhǔn)采大留小,一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔幾天必采一次,因此全年茶葉生產(chǎn)季節(jié)中要采摘30批左右,采摘次數(shù)之多是龍井茶特有的。

              采回的鮮葉需在室內(nèi)進(jìn)行薄攤,厚度為3厘米左右,中下級(jí)原料可稍厚。經(jīng)8-10小時(shí)攤放后,葉子失去一部分水分,減重15-20%,鮮葉含水量達(dá)70%左右為適度。目的是散發(fā)青草氣,增進(jìn)茶香,減少苦澀味,增加氨基酸含量,提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔,色澤翠綠,不結(jié)團(tuán)塊,提高茶葉品質(zhì)。

              經(jīng)過(guò)攤放的鮮葉需進(jìn)行篩分,分成大、中、小三檔,分別進(jìn)行炒制,這樣不同檔次的原料,采用不同鍋溫、不同手勢(shì)來(lái)炒制,才能恰到好處。

              高級(jí)龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中,不斷變換手法炒制而成,炒制手式有抖、搭、、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等,號(hào)稱(chēng)“十大手法”,炒制時(shí)根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度,不斷變化手法,非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。而且因全用手工在熱鍋中操作,勞動(dòng)強(qiáng)度甚大。難怪當(dāng)年乾隆皇帝在杭州觀看了龍井炒制后,也為花費(fèi)勞力之大和技藝功夫之深而感嘆不已。

              高級(jí)龍井茶的炒制分青鍋、回潮和鍋三道工序。青鍋,即殺青和初步造型的進(jìn)程,當(dāng)鍋溫達(dá)80-100°C時(shí),涂抹少許專(zhuān)用油脂使鍋內(nèi)更光滑,投入約100克經(jīng)攤放過(guò)的葉子,開(kāi)始以抓、抖手式為主,散發(fā)一定的水分后,逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進(jìn)行初步造型,壓力由輕而重,達(dá)到理直成條、壓扁成型的目的,炒至七、八成干時(shí)即起鍋,歷時(shí)約12-15分鐘。

              起鍋后進(jìn)行薄攤回潮,攤涼后經(jīng)篩分,篩底篩面茶分別進(jìn)行鍋,攤涼回潮時(shí)間一般為40-60分鐘。

              鍋目的是進(jìn)一步整形和炒干,通常四鍋青鍋葉合為一鍋,葉量約250克。鍋溫60-70°C,需炒制20-25分鐘,鍋溫掌握低、高、低過(guò)程。手勢(shì)壓力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領(lǐng)是手不離茶,茶不離鍋。炒至茸毛脫落,扁平光滑,茶香透出,折之即斷,含水量達(dá)5-6%為適度,即可起鍋,攤涼后簸去黃片,篩去茶末即成。

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